氮肥運籌對蘇達鹽堿地水稻品質的影響

姜紅芳，郭曉紅，胡 月，李 猛，呂艷東，徐聲亮，徐令旗，王嘉瑩

(黑龍江八一農墾大學農學院黑龍江省教育廳寒地作物種質改良與栽培重點實驗室，黑龍江 大慶 163319)

【研究意義】水稻作為中國三大糧食作物之一，全國有60 %的人口以稻米為主食[1-2]。水稻的高產優質栽培，對確保國家糧食安全至關重要[3]。鹽脅迫是影響水稻產量和品質的主要環境因素之一。近年來，隨著耐鹽堿水稻新品種的選育及栽培技術的研究和推廣，鹽堿地水稻種植面積不斷擴大，氮肥在水稻栽培生產中的投入成為增產的有力措施[4]。但近年，人們對稻米的追求從數量型轉向質量型，對稻米品質提出更高的要求[5-6]。而氮肥的過量施用在破壞生態環境的同時對稻米的品質產生嚴重的負面影響。因此，合理的施氮量及分配不僅可以提高水稻產量，而且也是生產上調控品質的一項重要的栽培措施[7-8]。【前人研究進展】有關氮肥管理對水稻品質的研究在常規土壤農田己經成熟，前人研究結果表明，適當的增施氮肥有利于提高稻米的營養品質和碾磨品質，但稻米的蒸煮食味品質變差[9-11]。蔣鵬等[12]研究指出，施氮量對雜交稻稻米食味品質影響不顯著，隨施氮量的增加，直鏈淀粉含量下降。除此之外，氮肥施用時期及分配比例與稻米品質特性也密切相關，陳夢云等[13]研究表明，提高穗肥占整個生育期總施氮量的比例提高了整精米率，顯著改善了稻米的碾磨和營養品質，但降低了稻米的外觀及蒸煮食味品質。……