長江流域塑料大棚菠菜栽培技術

汪李平

菠菜為藜科菠菜屬以綠葉為主要產品器官的一二年生草本植物，又名波斯草、赤根菜、角菜、菠棱菜。

菠菜原產于小亞細亞和中亞細亞地區，伊朗在2 000 a前已有栽培。分東、西2個方向傳播，7世紀在唐太宗時代 （公元627-649年）傳入中國，至今已有1 300 a以上的栽培歷史，現我國南北各地普遍栽培；300 a前再由中國傳往日本和東南亞各國，形成了東方系統的尖葉菠菜。向西傳入北非，11世紀再傳至西班牙，此后普及歐洲各國，以后便形成了歐洲圓葉系統菠菜。1568年傳入英國，19世紀引入美國。目前世界各國普遍栽培。

菠菜質柔味美，可涼拌、炒食或作湯。歐、美洲一些國家還用以罐制或脫水加工。

菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質以及人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質。每100 g食用部分含水量94 g左右、蛋白質約2.3 g、碳水化合物3.2 g、維生素C約59 mg、 鈣 81 mg、 磷 55 mg、鐵3.0 mg，還含有草酸，因而食用過多影響人體對鈣的吸收。

菠菜作為藥用，最早見于唐孟詵《食療本草》，《本草綱目》說它能“通血脈、開胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良”。菠菜味甘，性涼，有養血、止血、斂陰、潤燥等功效，可用于治療衄血、便血、壞血病、慢性便秘、高血壓、舌疹等。

由于菠菜抗性強，適應性廣，生育期又短，長江流域春、秋、冬季均可露地栽培，近年來也有利用避雨棚進行夏菠菜生產。隨著經濟的快速發展和人們生活水平的提高，對菠菜周年供應的需求也日益迫切，菠菜種植面積不斷擴大，其在解決蔬菜“秋淡”和“春淡”供應中的作用越來越顯著，成為主要的綠葉蔬菜之一。

1 品種類型

菠菜依其種子（果實）外形分為有刺和無刺2個類型。

1.1 有刺種

有刺種菠菜果實呈棱形，有2～4個刺，故稱有刺種。其葉面光滑，葉柄細長，葉型較小而薄，戟形或箭形，先端尖銳，故又稱尖葉菠菜，在我國栽培歷史悠久，又稱中國菠菜。由于其對日照反應敏感，在長日照下易抽薹，春播時容易先期抽薹，產量低；因其耐熱性弱，夏播生長不良，且生長較快，但品質較差，產量較低；又因其耐寒力較強，適合于秋季栽培或越冬栽培，質地柔嫩，澀味少。

有刺類型菠菜的優良品種如青島菠菜、合肥小葉菠菜、紹興尖葉菠菜、沙洋菠菜、廣州大葉烏、廣州遲葉烏、華菠一號、英特、滬菠5號、快速、春夏菠菜、新世紀菠菜、綠華、綠秋、聯合一號等。

1.2 無刺種

果實為不規則的圓形，無刺，果皮較薄。其葉多皺褶，葉柄短，葉基心臟形，葉片肥大，橢圓形、卵圓形或不規則形，先端鈍圓或稍尖，故又稱圓葉菠菜。我國過去栽培較少，近年來逐漸增多。由于其對長日照的感應不如有刺種敏感，春季抽薹遲，產量高，品質好，且耐熱力較強，但耐寒力一般，因此適合于春夏或早秋栽培。

無刺類型的優良品種如廣東圓葉菠菜、華菠2號、滬菠1號、蔬菠1號、蔬菠2號、火車頭、捷雅、耐冬菠菜、全能菠菜、日本法蘭草菠菜、丹麥王2號、勝先鋒、急先鋒、荷蘭菠菜、春秋大葉、安菠大葉等。

2 栽培特性

2.1 形態特征

①根 菠菜有較深的主根，直根發達粗壯，呈紅色，味甜，可以食用。主要根群分布在土壤表層25～30 cm處。側根不發達，故不適于移栽。

②莖 營養生長期間為短縮莖，抽薹前菠菜的葉片簇生在短縮莖上，根出葉。生殖生長期間花莖抽長，高60～100 cm，花莖柔嫩時也可以食用。

③葉 葉戟形或卵形，色濃綠，質軟，葉柄較長，花莖上葉小。

④花 菠菜的花為單性花，一般為雌雄異株。雄花穗狀，著生于花莖頂端或簇生于葉腋中，每簇有花2～20朵。無論雌花或雄花，都沒有花瓣，只有花萼。花萼4～5裂，雄蕊數與花萼同?；ㄋ廃S色，成熟時縱裂，同一花內花藥開裂時間不同，可延續數日?；ǚ鄱?，黃綠色，輕而干燥，屬風媒花。雌花簇生在葉腋，每葉腋有小花 6～20 朵，雌花子房單生，無花柱，有 4～6 枚，分裂達基部，柱頭呈觸須狀。兩性花自交或與同株上雄花交配均能結果。

⑤果實 菠菜的果實在植物學上稱胞果，內含1粒種子，種子外面有革質果皮，水分和空氣不易透入，因此發芽較難。果實因品種不同分無刺和有刺2種。有刺的品種每500 g種子4萬～5萬粒，無刺種子每500 g 5.0萬～5.5萬粒。菠菜播種用“種子”實為果實，發芽年限約3 a。

2.2 植株性型

菠菜屬雌雄異株植物，從性別看可以分為以下5種類型。

①絕對雄株 即純雄株。植株上只生雄花，花莖上的葉片薄而小，花莖上部完全無葉。雄花穗狀，密生于莖先端和葉腋間，抽薹早，葉數少，葉叢小。

②營養雄株 植株上也僅生雄花，花莖葉與雌株上的葉相似，花莖頂部葉片較發達。雄花簇生于花莖葉腋，抽薹較純雄株晚，花期長，與雌株花期接近。葉叢發育良好，屬高產株型。

③雌雄異花同株 在同一株上著生有雌花和雄花，能結種子。抽薹期、株態與雌株相似?；~和莖生葉均發達，也屬高產類型。抽薹晚，花期與雌株相近。依雌花和雄花比例有幾種情況：雄花較多，雌花較多，雌、雄花數相等，早期發生雌花后期發生少數雄花。

④雌雄同花株 同一花內具有雄蕊和雌蕊，這類植株往往同時生有單性的雌花和雄花，能結種子，抽薹期、株態與雌株相近。

⑤雌株 植株上只有雌花，雌花簇生在花莖葉腋。抽薹最晚，比純雄株晚7～14 d，莖上葉發育良好，直達莖頂，葉叢大而重，為高產株型。

一般情況下，雌、雄株比例相等。但依品種而有不同，如有刺品種絕對雄株多，無刺品種營養雄株多。絕對雄株較小，抽薹較早，產量低，供應期短，花期也短，在授粉、采種上意義不大。營養雄株、雌株和雌雄同株，植株大、產量高、抽薹遲，可延長供應，它們的花期相同，花期也長，在授粉、采種上有重要意義。

另外，在環境條件不適于菠菜營養生長時，可促進性型分化向雄性方面轉化，環境條件適于營養生長時，則能增加雌株比例。

2.3 生長發育周期

①營養生長期 營養生長時期是指從菠菜播種、出苗，到已分化的葉片全部長成為止。菠菜的發芽期從種子播種到2片真葉展開為止（春、夏播約需1周，秋播約需2周），這一階段的生長進程比較緩慢。最初主要是子葉面積和質量的增加，如果綜合條件適宜，在出苗后1～2周子葉面積和葉片質量以每周2～3倍的速度增長，而真葉的增長量甚微。2片真葉以后，葉數、葉面積、葉片質量同時迅速增長。與此同時苗端分化出花原基，葉原基不再增加。當展開的葉數不再增加時（葉數因播期而異，少者6～7片，如春菠菜；多者20余片，如秋菠菜），葉面積和葉質量繼續增加，當二者增長速度減慢時，即將進入生殖生長期。

②生殖生長時期 生殖生長時期是指從菠菜花芽分化到抽薹、開花、結實、種子成熟為止。菠菜是典型的長日照作物，在長日照條件下能夠進行花芽分化的溫度范圍很廣，夏播菠菜未經歷15℃以下的低溫仍可分化花芽?；ㄋ敕只匠檗返奶鞌?，因播期不同而有很大差異，短者 8～9 d，長者 140 d以上。這一時期的長短，關系到采收期的長短和產量的高低。

2.4 對環境條件的要求

①溫度 菠菜是綠葉菜類中耐寒力最強的一種。成株在冬季最低氣溫為-10℃左右的地區，可以露地安全越冬。耐寒力強的品種具有4～6片真葉的植株可耐短期-30℃的低溫，甚至在-40℃的低溫下根系和幼芽也不受損傷，僅外葉受凍枯黃。具有1～2片真葉的小苗和將要抽薹的成株抗寒力較差。菠菜種子發芽的最低溫度為4℃，最適溫度為15～20℃，在適宜的溫度下，4 d就可發芽，發芽率達90%以上。隨著溫度的升高，發芽率則降低，發芽天數也增加，35℃時發芽率不到20%。在營養生長時期，菠菜苗端葉原基分化的速度，在日平均氣溫23℃以下時，隨溫度下降而減慢。葉面積的增長以日平均氣溫20～25℃時為最快。如果氣溫在25℃以上時，尤其是在干熱的條件下，生長不良，葉片窄薄瘦小，質地粗糙有澀味，品質較差。

②光照 菠菜是長日照作物，在12 h以上的長日照條件下，隨溫度提高抽薹日期提早。但溫度升高到28℃以上時，即使具備長日照條件，也不會抽薹開花。如果溫度相同，延長了日照時數，就可加速抽薹開花。長時間低溫有促進花芽分化的作用。不同品種在花器發育時對光照和溫度要求的差異很大，這是各品種抽薹有早有晚的原因。花芽分化后，花器的發育、抽薹、開花隨溫度的升高和日照時數的加長而加速，如越冬菠菜經過低溫短日照的冬季后轉為溫度較高，日照較長的春季時，便迅速抽薹。但夏播菠菜未經低溫同樣可以花芽分化，這說明低溫并非是菠菜花芽分化必不可少的條件，能夠進行花芽分化的溫度范圍是比較廣泛的。

③水分 菠菜在生長過程中需要大量水分。在空氣相對濕度80%～90%，土壤濕度70%～80%的環境條件，營養生長旺盛，葉肉厚，品質好，產量高。生長期間缺乏水分，生長速度減慢，葉組織老化，纖維增多，品質差。特別是在溫度高、日照長的季節，缺水使營養器官發育不良，且會促進花器官發育，抽薹加速。但水分過多也會生長不良，降低葉片的含糖量，缺乏滋味。

④土壤營養 菠菜是耐酸性較弱的蔬菜，適宜的土壤pH值為 5.5～7.0。每生產 1 000 kg菠菜需純氮（N）2.5 kg，磷（P2O5）0.86 kg，鉀（K2O）5.59 kg。菠菜以肥沃的保水、保肥力強的砂壤土最適宜。菠菜需要完全肥料，要求施較多的氮肥，氮肥不足，生長緩慢，植株矮小，葉脈硬化，葉色發黃，品質差，容易抽薹。然而，菠菜施肥應根據土壤肥力、肥料種類、栽培季節、日照情況而定，過量的氮肥會增加菠菜硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，對人體健康不利。

3 栽培茬口

菠菜適應性強，尤其是耐寒、耐凍能力強，而且生育期短，易種快收，在長江流域春、秋、冬季均可露地栽培，近年隨著遮陽網、防雨棚的發展，大棚夏菠菜也試栽成功，因此，通過選擇不同品種，排開播種期，可實現菠菜的周年栽培，均衡上市。

①秋菠菜 一般在8月下旬至9月下旬露地播種栽培，播后30～40 d可分批采收，也可提前于7月下旬或延遲于10月上中旬播種，供應期10月上旬至12月。

②越冬菠菜 一般在10月下旬至次年1月露地或大棚播種栽培，于次春抽薹前分批收獲，供應期12月下旬至翌年3月。

③春菠菜 一般在2～4月露地或大棚播種栽培，但露地以3月中旬為播種適期，播種后30～50 d采收，供應期4月至6月上中旬。

④夏菠菜 一般在5月下旬至8月中旬遮陽、防雨棚內播種栽培，6月下旬至9月收獲。

4 栽培技術

4.1 秋菠菜栽培技術

①品種選擇 在長江流域大多數地區，菠菜均以秋播為主。常用尖葉型品種進行秋冬季栽培，如合肥小葉菠菜、紹興尖葉菠菜、沙洋菠菜等，也可選用抗病、抗逆性強，適應性廣，長勢強，優質，豐產，商品性好的大葉菠菜品種，如金剛、急先鋒、日本大葉等。早秋（8月上旬至9月中旬）可選用全能菠菜、華菠1號、春夏菠菜、綠華、火車頭等耐熱品種，晚秋（10月上中）可選用京菠1號、荷蘭菠菜等耐寒性強、生長快、早熟的大葉型菠菜品種。

②整地施肥 前茬收獲后，及時深翻整地，結合整地施足基肥，每667 m2施腐熟有機肥1 500～2 000 kg，筑畦寬 2 m、溝深0.20 cm的深溝高畦。

③種子播種 菠菜種子實際是胞果，其果皮的外層是一層薄壁組織，可以通氣和吸收水分，而內層是木栓化的厚壁組織，通氣和透水困難。一般要浸種催芽播種，一般將菠菜種子在溫水中浸泡12～24 h，保濕并放置于15～20℃條件下，每天翻動并用清水投洗1次，4～5 d露白發芽后播種，秋季菠菜生長快，密度不能太大，667 m2用種量4～5 kg為宜，進口種子667 m2用種量2 kg左右。整地施肥后畦面澆透底水，待水滲下后，將催好芽的菠菜種子均勻撒播在畦面上，然后覆蓋干細土或河沙1.0～1.5 cm。播后用草或遮陽網覆蓋，保持土壤濕潤，以利出苗。為了防止高溫暴雨，還可搭棚遮蔭。秋季栽培菠菜因為生長季節適宜，大棚水分也容易控制，也可以干籽播種。

④疏苗勻苗 出苗后7～8 d進行第1次疏苗，再過9～10 d后進行第2次疏苗，再過10 d左右后進行第3次疏苗。疏苗時要確保苗距均勻，且要嚴防損傷被留苗根系。注意第3次疏除的菜苗可供食用，以免浪費。

⑤大田管理 從播種到齊苗要保持土壤濕潤，確保齊苗。生長期間遇到干旱要及時噴水抗旱，大棚栽培宜采用頂部微噴補水。在3～4葉期，每667 m2澆施尿素3～5 kg，促苗健壯生長；以后視植株生長情況再追肥1～2次，每次每667 m2追施尿素5～7 kg，追肥間隔 10～15 d。 采用水肥一體化栽培時，視植株生長情況適時噴施含氮量較高的有機液肥或沼液。以后隔15 d左右結合澆水每667 m2再施尿素7～10 kg。10月底大棚覆蓋薄膜保溫后盡量少澆水，避免因濕度過大引起病害流行。菠菜發芽期和初期生長緩慢，在早秋苗期還應及時除去雜草。

⑥大棚管理 秋季外界環境較適合菠菜生長，露地種植也有較好的收成。大棚栽培可利用棚內溫光水肥可控的條件，前期（8～9月）可在保留大棚頂膜的基礎上覆蓋遮陽網起到避雨降溫促進出苗的作用，后期（11～12月）可加強覆蓋保溫，促進生長，提高產量和品質。大棚秋季菠菜生育前期也可以不扣棚膜生長（即行露地生長），霜凍前再扣上大棚膜生長，扣棚初期要經常通風，避免溫度過高影響菠菜生長。

⑦適時采收 早秋菠菜播后30 d左右，苗高20～25 cm時開始陸續采收上市，采大留小，采密留稀。以后每隔20 d左右采收 1次，共采收2～3次；晚秋菠菜可適當延遲至12月采收。一般早秋播種每667 m2產量1 250 kg左右，遲播的每667 m2產量可達2 000 kg。

4.2 越冬菠菜

①品種選擇 大棚越冬菠菜生產可選用地方品種，如紹興尖葉菠菜、廣東遲葉烏、沙洋菠菜中的圓葉種等，也可選用耐寒、耐抽薹、高產、抗病、品質好的華菠2號、滬菠1號、滬菠5號、京菠1號、京菠3號等優良雜種一代品種。

②整地作畦 選擇背風向陽、土壤疏松肥沃、保水保肥、排灌條件良好、砂質微酸性壤土較好。前茬收獲后，及時清除前作的殘枝落葉，深翻曬垡，熟化土壤。整地時每667 m2施腐熟有機肥 1 500～2 000 kg，整平耙細作深溝高畦，畦高0.15～0.20 m，畦寬 1.20～1.50 m。

③種子播種 冬春可播干籽或濕籽。畦面澆足底水后播種，用齒耙輕耙表土，使種子沒入土壤，冬播氣溫偏低，可在畦面上覆蓋塑料薄膜保溫出苗，出苗后撤除。越冬栽培可適當加大播種量，667 m2用種量 8～9 kg為宜。播種量除隨播種季節而異外，也因播種方法、采收方法不同而有差異。

④大田管理 播后土壤保持濕潤，3～4片真葉時，適當控水以利越冬。2～3片真葉時間苗1次，苗距3～4 cm。根據苗情和天氣追施水肥，以腐熟人糞尿或沼液為主。霜凍和冰雪天氣應覆蓋塑料薄膜保溫，浮面覆蓋和小拱棚覆蓋均可。越冬的菠菜應在春暖前施足肥料，以免早期抽薹，在冬季日照減弱時控制無機肥的用量，以免葉片積累過多的硝酸鹽。分次采收的，應在采收后追肥。

⑤大棚管理 白天棚內溫度保持在15～20℃，夜間溫度保持在5～10℃。選擇晴好天氣10：00前后放風，15：00左右及時關閉風口，陰天、氣溫低時可適當減少通風量，縮短通風時間?？叟锬で?～3 d要澆1次透水，扣膜后至采收前可不澆水。棚內相對濕度控制在75%以下。濕度大時應加大通風，防止霜霉病、灰霉病發生。

⑥適時采收 當植株長到20～25 cm高時，即可陸續間拔收獲上市。可直接拔起植株，除去多余外葉、黃葉、病葉、殘葉和損傷葉，然后清洗泥漬、雜質，散裝或捆把上市。也可用鐮刀沿地面割起，保留1～2 cm根部，散裝或捆把上市。越冬菠菜每667 m2產量可達2 500 kg。

4.3 春菠菜栽培技術

①品種選擇 春播宜種植高產、優質、抗性強、耐抽薹的無刺品種，如全能菠菜、京菠1號、京菠3號、荷蘭菠菜王、速生大葉、盛綠、M7菠菜、寒綠菠菜王、大佛羅菠、維多利亞菠、遲臺菠、馬可菠羅、太陽神、益農 998、圓寶、先鋒、慶豐2號、高盛、冬寶、金富、超越等。

②土壤選擇 菠菜對土壤的要求不嚴格，一般砂質壤土栽培表現早熟，在黏質壤土栽培容易獲得豐產。播種前深翻整地，耕深 25～30 cm，施足底肥土肥混勻后，作畦寬1.3～2.6 m的高畦。

③種子播種春播菠菜可播干籽或濕籽。一般在開春后，大棚內氣溫回升到穩定在4～5℃以上時開始播種，667 m2用種量3～4 kg為宜。

④大田管理 出苗后，對出苗過密的地方要及時進行間苗定苗。生長期土壤干旱，需及時澆水，一般5～7 d澆1次水，經常保持土壤濕潤。追施肥水，前期以腐熟人畜糞淡施、勤施，后期尤其是采收前15 d追施速效氮肥。

⑤大棚管理 春菠菜前期要覆蓋塑料薄膜保溫防寒，后期氣溫超過25℃要注意通風降溫。

⑥適時采收 春播一般播后30～50 d采收，常1次采收完畢。春播菠菜每667 m2產量約1 250 kg。

4.4 夏菠菜防雨棚栽培技術

①棚型選擇 菠菜是對高溫抗性弱的蔬菜，同時又有抗雨弱的特性，在夏播時，收獲前如遭雨淋，上市后極易腐爛，降低商品性，故必須防止雨淋，城郊可以進行菠菜的防雨棚栽培，遮雨期6～8月。進行防雨棚栽培的，不但能在多雨的夏季生產出優質的菠菜，而且收獲作業不受暴雨影響，同時單位面積產量和經濟效益均顯著提高，還可滿足消費者對菠菜周年供應的需求。

遮雨栽培分為小拱棚與大拱棚2種，如從栽培的穩定性與作業方便出發，最好采用大棚。長江流域一般選6～8 m寬的大棚作為防雨棚，棚長度依地形條件而定，通常長30～40 m，為防大風吹襲，壓膜線要拉緊，固定牢靠。

②品種選擇 夏季高溫下耐熱、晚抽薹品種的選擇，是夏菠菜穩產多收的關鍵之一。目前多選用較耐熱的廣東圓葉菠菜、臺灣清風菠菜、滬菠1號、華菠1號、春夏菠菜、新世紀菠菜、聯合一號等以及國外引進的品種如春秋大葉、全能菠菜、火車頭、捷雅、日本法蘭草菠菜等。

③選地整地，深翻施肥 菠菜夏季防雨棚栽培應選擇灌水排水方便、土傳病害少的地塊。菠菜忌酸性土壤栽培，土壤酸度過強，菠菜難以發芽和生長，理想地塊的pH值為6.5左右。

菠菜的大多數根系雖分布在30 cm土表層，但菠菜根系發達，可伸展到1 m深的土層。因此，為了使根系快速生長，必須進行深耕，像栽培蘿卜、胡蘿卜等根菜類一樣，抓住整地這一環節。結合整地每667 m2可撒施腐熟有機肥2 000 kg，生石灰 75～100 kg，然后深耕均勻，667 m2在土壤表層撒施三元復合肥 100 kg，鉀肥20 kg，作成便于排水的高畦，6～8 m寬大棚每棚4～6畦，畦上按15～20 cm行距劃小溝，條播。

④種子處理和催芽播種 為防止種子帶病，可以用克菌丹可濕性粉劑拌種或用克菌丹乳劑600倍液消毒種子。種子消毒后進行水洗，然后浸種24 h，吸足水分，再進行催芽，催芽時把種子懸掛于井中或放入冰箱冷藏室中，在井中 2～3 d， 在冰箱中 5～6 d，種子破口后即可播種。開溝條施，每1 m條溝中播30～40粒種子。播種量太大，則葉肉薄，優質品率低。據研究，條播比撒播葉數、優質品率、葉肉厚度和葉色均要優。

⑤遮陽避雨及肥水管理 菠菜的播種材料系果實，播后要與土壤密切接觸，因此，覆土后必須稍鎮壓。播種前觀察土壤墑情，要求在土壤濕潤條件下播種，播種后澆透水，防止土表干燥，保證出苗整齊。出苗后原則上不澆水或少澆水。水分過多，容易發生霜霉病。

夏季雜草生長繁茂，影響菠菜的生長和收獲作業，要及時中耕除草，也可以采用相應的除草劑如丁草胺等進行土壤處理，防除雜草。

菠菜系速生蔬菜，要求土壤肥力高，宜以基肥為主，并注意生長期間的水分管理 （防雨棚內容易出現土壤水分不足）和澆水方法（砂壤土宜微噴灌，黏重土宜夜間溝內灌滿水至畦面下2～3 cm滲灌供水），才能獲得穩產高產。大雨暴雨后也應及時田間清溝排水，避免漬澇。

夏菠菜初夏播種時可以不遮陽降溫，但盛夏播種應在棚膜上再蓋遮陽網降低溫度，以利菠菜生長，遮陽網一般從播前1 d覆蓋到出齊苗為止。

夏季播種的菠菜，促其生長的關鍵是生育初期澆足水分，施足肥料和防雨，創造良好的生育環境，為菠菜的產量形成奠定基礎。夏秋季澆水應在清晨或傍晚時進行。

⑤收獲 播種后 25～35 d，株高20～25 cm時即可收獲上市。收獲時一般采用鐮刀沿地割起，去根，然后扎把；也有先連根拔起，然后用菜刀切根的方法。從防治立枯病等土傳病害上考慮，連根拔起，然后集中在一個地方切根處理的方法較好。另外，也可以連根拔起，且連根250 g裝入袋中出售。此種方法能較好地保持其新鮮度。

夏季防雨棚栽培的菠菜幾乎不需澆水，最多用水沖洗根部即可。扎好把后直接放入筐中，及時上市。

5 病蟲害防治

菠菜主要病害有立枯病、霜霉病、灰霉病、炭疽病和病毒??；蟲害主要有蚜蟲、菜螟和紅蜘蛛等。

5.1 菠菜立枯病

①癥狀 在剛發芽到真葉2～4片時發生。表現為從接近地表部胚軸呈水漬狀，然后褐變，并出現立枯癥狀造成缺株。

②防治方法 在多發地塊應避免連作，實行2～3 a輪作；合理密植，科學灌水，注意田間排水；清潔田園，及時清除病殘體；使用石灰類與含石灰肥料中和土壤酸性；夏播采用避雨栽培，減輕為害的效果很突出。

5.2 菠菜霜霉病

①癥狀 主要是葉片受害。在葉片正面受害部分為淡黃色或蒼白色，邊緣有不明顯的病斑，葉背病部初生灰白色，后變為紫灰色的霉層。病葉從植株下部向上發展，潮濕時病葉腐爛，干旱時病葉枯黃。

②防治方法 夏菠菜防雨栽培；田間雨后及時清溝排水；澆水不宜過多，且不能直接澆潑植株；清潔田園，及時收獲上市，清除病殘體。發病初期噴灑40%乙膦鋁可濕性粉劑200～250倍液、58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液、72.2%霜霉威水劑800倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，每隔 7～10 d噴1次，連續防治2次。

5.3 菠菜灰霉病

①癥狀 主要為害植株下部葉片，發病初期在葉片上生淺褐色不規則斑點，后逐漸擴大成淺褐色濕潤性病斑，并在葉背病斑上產生灰色霉層。低濕度時病葉正面出現不規則黃褐色病斑，邊緣有不明顯暈圈，葉片背面灰色霉層不明顯；高濕度時病葉變黑褐色腐爛，病葉正面產生很多灰色霉層。葉片病斑后期呈“V”字形，并有深淺相間的輪紋。發病植株生長勢減弱，商品性變差。

②防治方法 科學灌水，及時通風，降低棚內空氣濕度；保持田園清潔，及時摘除病葉和中下部老葉，以利通風透光；發病初期葉面噴灑70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑800倍液、50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1 500倍液或50%農利靈可濕性粉劑1 000倍液，連噴2～3次。噴藥應選擇晴天上午進行。

5.4 菠菜炭疽病

①癥狀 此病主要是葉片受害，初為水漬狀圓形小點，后發展為較大的黃色圓形病斑，后期病斑為不規則形，有時其上出現輪紋。濕度大時，病部腐爛；天氣干旱時，病斑變成黃褐色，干枯穿孔。嚴重時，一片葉上病斑多達數十個，且數個病斑連合成不規則的大型斑塊，使葉片枯黃。

②防治方法 同菠菜霜霉病。

5.5 菠菜病毒病

①癥狀 病株最初心葉葉脈褪綠，呈現明脈癥，以后癥狀有不同的變化。有的病株葉片上出現許多黃色斑點，逐漸變成不規則形的深綠和淺綠相間的花葉，葉緣向下卷成波狀，病株矮化不明顯；有的病株除花葉外，葉片變窄皺縮，有瘤狀突起，心葉卷縮成球狀，植株嚴重矮化；也有的病株葉片上有壞死斑，甚至心葉壞死，植株隨之枯死。

②防治方法 發病初期鏟除患病植株；清除生產田四周的雜草并保持清潔；切忌接近茄科與十字花科等受病毒污染的作物；應從幼苗開始及早消滅蚜蟲，減少傳染病毒機會，可以采用黃板誘殺，也可以選用35%吡蟲啉懸浮劑6 000～8 000倍液、1.8%阿維菌素乳油2 500～3 000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油或水乳劑 1 500～2 000倍液等藥劑噴施防治。

5.6 蚜蟲

參見菠菜病毒病防治部分。

5.7 菜螟

①為害特點 菜螟又叫剜心蟲、鉆心蟲。成蟲在葉片、心葉上產卵。孵化后，幼蟲吐絲結網，將心葉纏成一團，取食心葉。幼苗2～4片葉時最易受害。夏秋季高溫干旱為害嚴重。

②防治方法 防雨棚內易產生土壤干旱，水分供應不足的問題，因此菠菜播種后，要注意灌水；發現幼蟲吐絲結網為害心葉時，噴藥于心葉上，可用50%辛硫磷乳油1 000倍液、50%殺螟松乳油1 500倍液或2.5%敵殺死（溴氰菊酯）乳油5 000倍液毒殺。注意各種藥劑應交替使用，收獲前14 d忌用。也可以采用防蟲網防蟲。

5.8 紅蜘蛛

①為害特點 夏菠菜在防雨大棚內栽培，高溫干燥。極有利于紅蜘蛛發生，特別在連續干旱、大棚外栽有茄子時，茄子上的紅蜘蛛會轉移到菠菜上為害，尤其在繁殖快的時期，要特別引起注意。紅蜘蛛屬蛛形綱前氣門目葉螨科，食性極雜，常由菜田的田邊向田中心，由植株下部向上部蔓延，主要依靠風吹、雨水和爬行等蔓延擴散。紅蜘蛛多棲于葉片背面，尤以葉脈附近為多，吸食汁液；被害葉面上呈現黃白色針孔大小的斑點，后逐漸擴大，最后干枯脫落。受害輕的植株，生長發育受影響；受害重的植株葉片大量脫落。

②防治方法 生長季節加強檢查，發現個別植株受害應及時噴73%克螨特（炔螨特）乳油1 500～2 000倍液或21%滅殺斃（增效氰·馬）乳油2 000倍液。一般 7～10 d一次，連噴 2～3次。噴藥要周到，尤其是心葉及葉背面不可漏噴。