美食與小學高段閱讀教學

孔祥慧

摘 要：美食是業余愛好，語文教育教學是工作，兩者看起來風馬牛不相及，但是在工作時間研究教學、業余時間鐘情美食的過程中，感覺兩者的確有異曲同工之妙。

關鍵詞：高段語文;閱讀教學;美食

一、從中式面點的加工方式看高段語文閱讀方式

中式面點熟制的方法多樣，主要方法有蒸、煮、烙、烤、煎、炸等，還有綜合加熱法，如蒸（煮）后再煎（炸、烤）等。無論何種方式，都是使面點生坯成為色香味形俱佳的熟制品的必要手段。《義務教育語文課程標準》（以下簡稱《課標》）中對于高段閱讀方式的要求有三種：朗讀、默讀、瀏覽。具體要求是：

1.朗讀：能用普通話正確、流利、有感情地朗讀課文

朗讀是最經常、最重要的閱讀訓練，也是理解課文內容、體會思想感情、培養語感的基本途徑。這就如同我們制作中式面點中的“蒸”，是最常用的一種方式。每位語文老師都應竭力把朗讀訓練貫穿于閱讀教學的全過程。不能以老師的分析、講授代替孩子的朗讀、感悟。朗讀的最高境界是：“其言皆若出于吾之口，其意皆若出于吾之心。”

2.默讀：默讀有一定速度，默讀一般讀物每分鐘不少于300字

默讀比朗讀的速度快，更利于訓練思維，要培養學生一邊默讀一邊思考的習慣。從閱讀能力的發展過程來說，朗讀為默讀準備了條件，默讀是閱讀的高級階段。高年級應把默讀訓練作為重點。

3.瀏覽：學習瀏覽，擴大知識面，根據需要搜集信息

瀏覽是進行大量、廣泛閱讀的重要手段之一。瀏覽的目的是要求在短時間內迅速了解文章的大意，它不要求記住文章的每個細節。熟練而有效地掌握和運用瀏覽這一閱讀方式，是豐厚學生語文積淀、實現小初銜接的必備技能。

綜上所述，“默讀中思考，朗讀中表達，瀏覽中積累”是對高段閱讀方式的定位。通常情況下，我們一篇課文的教學需要朗讀、默讀、瀏覽多種閱讀方式的配合：初步感知，默讀思考大意;檢查預習，朗讀糾正字音;品讀感悟，朗讀深化理解;優美文段，誦讀加強積累;拓展延伸，瀏覽開闊視野。

二、從營養配餐的合理搭配看不同文體的教學建議

美食中倡導營養配餐，提倡對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入，以達到平衡營養、保持健康的效果。本冊教材就體現了這樣的營養配餐理念，既有敘事性作品，也有詩歌和說明性文章。《課標》中關于不同文體教學的建議有三個：

1.閱讀敘事性作品，了解事件梗概，能簡單描述自己印象最深的場景、人物、細節，說出自己的喜愛、憎惡、崇敬、向往、同情等感受。

如《詹天佑》《少年閏土》《我的伯父魯迅先生》等，教學時應從故事情節和人物形象兩個方面入手，抓住人物的語言、動作、神態、心理活動等的描寫來理解人物的內心品質。

2.閱讀詩歌，大體把握詩意，想象詩歌描述的情境，體會作品的情感

閱讀詩歌，如綜合性學習：輕叩詩歌的大門，應以朗讀、誦讀和想象為主。可分四步進行閱讀：（1）了解詩歌創作的歷史背景;（2）借助字典、詞典，疏通詩意;（3）展開合理想象，領會詩歌意境;（4）在反復吟誦中理解，在吟誦中想象，在吟誦中品味和升華。

3.閱讀說明性文章，能抓住要點，了解基本說明方法

閱讀說明文，如《只有一個地球》，要注意四點：一是要抓住說明對象的特征，知道被說明事物是什么樣子的，有什么特點;二是要理清說明的順序;三是要了解文章基本的說明方法，如列數字、分類別、打比方;四是要揣摩語言的準確性。

課堂教學要體現文體特點，不同文體的教學方式也各有側重，就如同主食類與油脂類、蛋白類與蔬果類的加工方式各有不同是一個道理。

三、從周末的一勞永逸看閱讀教學的授之以漁

《課標》中對于高段閱讀教學目標的定位有三個：在閱讀中了解文章的表達順序;體會作者的思想感情;初步領悟文章的基本表達方法。這些都是高段閱讀教學中幾乎每課都明確提出的目標。還是以美食為例，每一天，我們都不可避免早中晚餐，但是我們又不愿把自己的業余時間都浪費在廚房里，折騰半天做出一份只需要十分鐘就能吃完的菜。怎樣解決付出和味蕾的關系呢？有個一勞永逸的辦法，比如周末可以多調上幾種餡料，豆沙的、芝麻的、葷的、素的，蒸制出不同口味的面品，凍到冰箱里，這一周的早餐和午餐、晚餐的面食都不用操心了。閱讀教學也有這樣一勞永逸的方法，那就是“授之以漁”，教給孩子必要的語文技能。

1.在閱讀中了解文章的表達順序

“了解文章的表達順序”承接的是中段“能初步把握文章的主要內容”的閱讀要求。我們可以從關鍵詞語入手理清文章思路。關鍵詞語包括：表示并列關系的“第一”“第二”“第三”，還可以運用表示承接關系的“首先”“其次”“最后”來理清文章的表達順序。另外還有表示遞進關系的“一方面”“另一方面”“不僅如此”“此外”;表示因果關系的“因此”“所以”“由此看來”等，也可以幫助學生理清文章的表達順序。

2.體會作者的思想感情

教材均具有“雙專題”特征，即從人文內涵和表達方法兩方面去考慮專題。體會思想感情也就是體現語文的“人文性”特征，這一點很難單獨達成。美食中有句話說：葷素搭配，美味加倍。完全素食很難滿足人體對營養的全面需求，但過多食用動物性食物，則是引發富貴病的主因。語文教學中的“工具性”和“人文性”好比營養配餐中的“葷菜”和“素菜”。人文關照工具，工具負載人文，就像一枚硬幣的兩面一樣，是不可分割的整體。

3.初步領悟文章的基本表達方法

六年級上冊第二組明確提出了“通過理解課文內容，體會關鍵詞句在表情達意方面的作用”這一單元教學目標。眾所周知，食物合理搭配，才能事半功倍，有一款被譽為營養配餐中的“標兵”的粥品，那就是臘八粥，也叫“八寶粥”。八寶粥不但具有補中益氣、益智健脾的功效，而且如此優質的養生營養美食一年四季、一日三餐，均可成為餐桌常態。在閱讀教學中，也有這樣一款“八寶粥”，那就是“品詞析句”，它完全可以成為我們閱讀教學的常態。要達到“學習如何體會關鍵詞句表情達意的作用;準確提取文章的有效信息，體會作者情感、明白文章表達主旨”的目標，首先我們要明確什么是“關鍵詞句”，所謂的關鍵詞句，是指在文中起著重要作用的句子。它通常指以下幾種語句：