濟南酒吧變遷史

陸洋

一座城市不能沒有酒吧。

酒吧并不僅僅為一座城市的人提供一種消遣，它也在潛移默化地影響著城市的商業、發展、文化調性……只有在酒吧，人們才能跨越出身、等級和社會地位進行交流。作為一種休閑、娛樂的城市文化，泡吧是物質和精神的雙重享受。

如今的濟南人很懂得這種享受，從上世紀90年代的“夜生活匱乏”至今，不同類型的酒吧已在濟南遍地開花。酒吧行業的崛起成為濟南現代夜生活的文化標志，“夜晚的疑惑”因此得到解答，濟南人擁有了更豐富性的選擇。在這里，他們尋求想象、夢幻、宣泄和社交，同時留下自己的青春。

濟南曾有“灰姑娘”

海明威的一生酷愛光顧酒吧，在古巴生活時，他常掛在嘴邊的一句話是“我的Daiquiri在La Floridita，我的Mojito在Bodeguita。”這分別是他最愛的兩款雞尾酒和兩個酒吧。海明威從酒吧中尋找創造靈感和生活體驗，他筆下塑造的新時代女性形象，也頻繁出入酒吧。

英國作家賽繆爾·約翰遜說：“世間人類所創造的萬物，哪一項比得上酒吧更能給人們帶來無限的溫馨與幸福。”

在一座城市中，酒吧往往承載了人們的休閑娛樂和情感宣泄，是城市文化不可或缺的組成和標志。以至于有人說，酒吧是一座城市的“面子”。

作為山東省會，濟南的“夜生活”曾飽受外地人詬病，“娛樂行業匱乏，夜晚沒有活力”是很多人給濟南的評語。上世紀90年代末，“灰姑娘”的誕生在一定程度上挽回了濟南的“顏面”。

作為濟南酒吧的“元老”，灰姑娘曾引領了濟南酒吧的發展。在2000年至2002年間，以灰姑娘為代表的上百間酒吧使濟南夜生活進入一個全新的時代。“那是一個蹦迪的時代，”80后王冠一猶記得當年夜晚消遣的幾個好去處，“灰姑娘、‘1+1是我們常去的兩間酒吧，那幾乎是當時濟南最潮流的去處。人們在舞池瘋狂蹦迪，甚至比現在酒吧的氛圍還要好。”

彼時，灰姑娘以其省體絕佳的地理位置和潮流的音樂素養占據了濟南夜店的大壁江山。“如果你是一個濟南人，你可能沒去過灰姑娘，但你不可能沒聽說過灰姑娘”。曾在灰姑娘任職客戶經理的柯子說。甚至在全國，灰姑娘也居行業翹楚，創始人楊三強曾對媒體表示，“灰姑娘最重要的兩個部分——電子音樂和現場樂隊在全國都數一數二。”

灰姑娘的時代是一段難以復制的年月。濟南的溫吞和保守隨著“灰姑娘們”的盛行逐漸褪去，各種酒吧以一種“反叛”的文化姿態出現在這個城市。在夜色的掩護中，灰姑娘成為寄宿在這城市中的生命表達本能沖動、欲望、以及孤獨的載體。

濟南人開始狂歡，越來越多的酒吧在城市中萌芽，2046、班卓、盒子、街角、soho……伴隨著經濟和互聯網的快速發展，濟南人將酒吧作為白天奮斗后的短暫間歇；這些酒吧不僅是成人世界欲望的集中地，除了在這里發泄情緒、袒露自我，人們還從這里尋找慰藉。

同時，這些酒吧也見證了很多人的青春。柯子至今保留著灰姑娘的打火機，偶爾想起灰姑娘，腦海中馬上浮現出那段“激情、瀟灑”的歲月。他在那里認識了無數朋友和自己的愛人，也以超高訂座率的業績完成了自己“第一桶金”的積累。

很多灰姑娘的忠實擁躉至今難忘，在摩肩接踵的舞池中，人們單純地跳舞，單純地喝酒，單純地釋放出欲望……

愛“擼串”不愛“泡吧”？

灰姑娘的終結是一個時代的終結。

2015年新年的第一天，灰姑娘酒吧正式停業。一家酒吧的“殞滅”引發了整個城市的嘆息，人們紛紛在個人社交媒體回憶這個傳奇式的酒吧。彼時，王冠一正在國外念書，看到朋友圈有人發“灰姑娘停業”的消息，他很是感慨了一番。“灰姑娘是我們的‘荒唐歲月，我跟朋友們在那里喝了太多的酒，認識了太多的姑娘。我們曾在那里出糗、爭吵、相戀……而它就這樣沒了。”

在灰姑娘關門的背后，是濟南酒吧行業的大洗牌。

2009年，濼源大街“銀座新天地”開業，作為一種“城市休閑商業街區”的地產形態，“銀座新天地”是銀座品牌逐步涉足濟南娛樂行業的標志。在這里，愛上酒吧（LOVESONG Club）的開業給更多的90后泡吧愛好者提供了絕佳去處。

同一時期，全國連鎖的酒吧品牌也開始批量進入濟南。以soho酒吧和菲芘系列為代表，濟南酒吧業開始進入“戰國時代”。彼時，濟南酒吧大多分布在幾個片區：以濼源大街為中軸線依次分布的愛上酒吧、夜潮酒吧、菲芘88、蘇格繆斯；位于泉城公園酒吧街的品pub、寇娜酒吧等；零散分布在朝山街的街角酒吧、班卓酒吧，泉城廣場附近的瑪蓮娜……

外地的酒吧品牌和資本給濟南本地的酒吧帶來巨大沖擊，濟南人在去慣了“迪廳式酒吧”后，開始對更注重演藝、更為潮流的外來酒吧產生興趣。90后Brian是一名真正的酒吧狂熱者，從高中起，他就混跡于濟南各大酒吧，幾乎每一家酒吧的酒柜上都存著他開過的洋酒。

Brian最喜歡的酒吧還數泉城公園內的品pub。不同于其他酒吧的喧囂和“烏煙瘴氣”，品pub里面分為卡座和散臺，并沒有常規酒吧中的超大舞池。每晚都有來自菲律賓的樂隊演唱，唱的大多是英文歌，舞者和調酒師都很專業。在Brian看來，品pub可以代表當時濟南慢搖吧的最高水平，“環境一流，音樂品位一流，酒的品質也一流。”偶有外地朋友來濟南做客，Brian就會帶他們來品pub，往往能得到朋友的贊賞和驚嘆。

可惜的是，2015年4月份，品pub也關門了，確切地說，整個泉城公園酒吧一條街都關了。據媒體報道，泉城公園方面曾作出解釋，因為房租到期和“公園規劃”等問題，所有酒吧撤出泉城公園。

事實上，經營場地規劃改變之外，濟南酒吧的經營狀況或是引發變數的主因。濟南酒吧業內人士大都認同的現實是，一直以來，濟南的酒吧都存在經營上的問題。泉城公園酒吧一條街關門之后不久，濟南人“擼串”一天吃掉7.2噸羊肉的新聞恰巧曝出，濟南人不好酒吧好“擼串”的討論也隨之而來。