把晚餐留給敵人？

荊棘

俄羅斯有句諺語：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留給敵人。”

在傳統觀念里，“一日三餐”的概念深入人心，但是在古代其實是“一日兩餐”的，直到清朝晚期，才開始形成一日三餐。為何會出現一日兩餐的情況，又為何會延續3000多年的歷史？

古人第一頓飯叫朝食，又叫饔（yōng）。古人按太陽在頂空中的位置標志時間，太陽行至東南角叫隅中，朝食就在隅中之前，那個時刻叫食時。依此推測，大約相當于上午九點左右。《左傳·成公二年》寫齊晉鞌之戰，齊侯說：“余姑翦滅此而朝食！”意思是晉軍不禁一打，天亮后交戰，待消滅了晉軍也誤不了“朝食”，其傲視對方、輕敵浮躁的神態躍然紙上。《史記·項羽本紀》寫項羽聽說劉邦要獨霸關中，于是大怒，說：“旦日享士卒，為擊破沛公軍！”旦日是一大早，太陽剛剛露出地平線，這時本不該吃飯。項羽的意思是半夜做飯，天一蒙蒙亮就“享士卒”，早早進軍，早點把劉邦消滅。一句“旦日享士卒”集中表現了他急不可耐的心情。

第二頓飯叫哺食，又叫飧。一般是申時（下午四點左右）吃，所以《說文》說：“哺，申時食也。”《淮南子·天文訓》：“日至于悲谷，是謂哺時。”《后漢書·王符傳》：“百姓廢農桑而趨府廷者，相續道路，非朝鋪不得通，非意氣不得見。”朝指朝食時，哺指哺食時。在這個意義上后來寫作晡。宋玉《神女賦》：“晡夕之后，精神恍惚。”哺由表示晚餐引申為表示一般的吃，《楚辭·漁父》：“眾人皆醉，何不哺其糟而歠其醨？”

宋朝以前，多數人一日兩餐；宋朝以后，多數人一日三餐。換句話說，從一日兩餐變成一日三餐，是從宋朝開始過渡的。

三餐制的演化定型，最初可能見于明代江南較富裕地區，相關記載表明，“明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐為足。此外，又有上下午中間的點心。”（陳寶良：《明代社會生活史》）。隨著一日三餐的逐步形成，三餐的內容本身也固定化了。如《紅樓夢》從五十回等處看，午飯已漸漸地從非正式的點心，變成了重要的正餐，而原本重要的早上第一餐，反而漸漸地非正式化了。

不過這個過渡期真是太長，絕大多數農民和窮苦市民仍然固守著一日兩餐的老傳統不放，一直到了清朝和民國，一日三餐才逐漸成了主流。

進入民國，基督將軍馮玉祥割據河南，有天閑著沒事兒，“到前屯走走，問農民每天用幾頓飯，他說兩頓飯，是一頓稀飯，一頓干飯，均是小米。”抗戰時期，閻錫山在山西推行新政，整飭吏治，甚至要求麾下官員跟農民保持同一生活水準，“飲食定量分配，一日兩餐。”

如今，一日三餐，已經成為我們普遍接受的飲食規律。俄羅斯有句諺語：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留給敵人。”實際上是在告訴人們一日三餐怎么吃才健康。收藏家馬未都就曾發表題為《兩頓》的博客，顛覆性提出了“一日兩餐”的生活理念，并在社交媒體上引發了針鋒相對的爭論。

在消費主義快感盛行的現代社會，當脂肪、高血壓……這些從前未聞、現在卻無所回避的“富貴病”出現，“一日兩餐”不僅意味著更為適應現代社會的生活方式，社會思潮的松動，同時被賦予了“節制”的文化意義——人們對待食物和欲望的態度可謂天差地別，在此過程中，代表節制的“一日兩餐”制或能從另外的角度審視自己的處境。