工夫茶里的文化縮影

安圖幼

中國歷史悠久，文化源遠流長。經過漫長的發展與融合，大約在東晉至隋唐時期，中國文化確定了以儒家為主體、儒釋道三家各有特色又相互融合的社會基本格局。

儒家提倡“中庸之道”，講究按照適宜的方式去做事;道家主張“自然之道”，重在遵循天地萬物的本質及其自然的規律;佛家通過修行，追求自身的頓悟淡泊。每一種文化都以不同方式教化世人，以求達到與自己、社會、大自然和諧相處的理想狀態。

唐朝時期，陸羽創作《茶經》，便是從茶的自然特性和人文特性雙方面人手，將儒、道、佛三教融入茶文化中，探討飲茶藝術，創造了中國茶道的基本精神體系。

后代的茶人，幾乎都在遵循陸羽最初搭建的文化脈絡基礎上，賦予茶各個時代不同的生活美學、文化觀點、精神追求等等。而工夫茶，便是中國當代茶藝、茶道的集大成者，充分展示了當代中國的休閑方式、待客之道、精神追求等生活的方方面面，也是儒釋道文化對當今社會影響的一個縮影。

杯間的“自然”之美

一直以來，各地工夫茶都以豐富有序的步驟為世人稱道，因為茶藝中每個環節都飽含學問。如果一場工夫茶會能夠將每個細節表達極致，而每個茶人都能全身心投入其中，那么不管喝什么茶，每次相聚都是一期一會的修行。

再豐富的程序，最真實的目的也是呈現最完美的茶湯。實際上，工夫茶講究茶境、茶水、茶火、茶具，規定烹制之序與品飲之道，很多時候都體現了順應自然之美。

在茶會前，雖然工夫茶的流程并未對泡茶的環境和茶會的服裝等作出要求，但正式的茶會，往往會注意對環境的選擇，將茶會布置在貼近大自然的環境中，茶桌上點綴一些插花、香爐等物什，主泡者身著樸實、簡單的衣物，有助于受茶者更快地進入狀態和放松身心。

而在品種過程中，主茶者首先要做的便是對茶葉的充分“尊重”。茶葉，吸收自然之精華，經過干錘百煉，才化成了杯中最有靈性的茶湯，它充滿了“生命力”，想要讓它展現最真實、飽滿的口感，必須對它有充分的了解和準備。主茶者從拿到茶葉開始便要對干茶進行判斷，選擇最適合它的手法，并在泡茶的過程中及時調整。一道完整的工夫茶，可以充分展示茶葉最原始的模樣，它的香氣、滋味、氣韻，無不彰顯著它所處環境的氣息。而一杯充滿花果香并飽滿醇厚的茶湯，在入口那下釋放的那瞬間，就能輕易地帶領品茶人找到回歸自然的感覺。

正所謂好山好水出好茶，最好的茶葉從來都生長在遠離人群的高山深林處，享自然循環的“有機”恩賜，任何使用過多化肥、除草劑等的人工干預，都會以不悅的口感呈現在茶湯中。所以，工夫茶湯里所展示的人和自然諧相處之道，往往是順其自然。

茶里的“人和”之韻

歷史上，有很多文入學者都曾對茶道精神提出過個人的見解，當代也不例外。茶界泰斗莊晚芳將中國茶德為“廉、美、和、敬”，即廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。“儉清和靜”是另一位泰斗張天福先生對中國茶禮的概括，即勤儉樸素、清正廉明、和衷共濟、寧靜致遠。其中“和”是他們共同強調的精神要旨，即是與他人相處之道，也是與自己的相處之法。

“和”在工夫茶中是如何體現的？以潮汕工夫為例，洗杯時“滾”杯之圓潤;淋杯時“繞”杯之柔和;分茶時“關公巡城”、“韓信點兵”之周到。可以說，工夫茶呈現出了一團“和”氣的姿態。

而在正式的茶會中，作為主茶者，既要專注茶湯，更要對入席的品茶人保持一定的覺知。在泡茶的過程中要注意動作的細節，如茶針的擺放、遞茶的動作、添茶的分量，甚至自己的坐姿儀態等，都要盡可能地為他人傳遞最舒適的狀態。在平時較放松的待客中，主人也要認真地洗茶、燙懷、泡茶、分茶與敬茶，無論用茶對象是家人還是朋友，不管是對象熟悉與否，都要客氣、和善地請茶，以示敬意。

而作為受茶人，不管是參加正式或者日常的茶會，都要在品茶過程中也要保持對主人的尊重，放下手機，全身心投入品茶，從茶湯感受大自然的恩賜，從茶會感受他人的善意，從放下雜念的狀態中完成一次精神的洗禮。同時，受茶人要對茶會上其他人保持友好，根據茶會的進行狀態，與其他與會茶人進行積極、愉快的溝通，共同營造和諧的品茗氛圍。

一場好的工夫茶會，充分體現了人與人相處的和諧之美。人們通過工夫茶，進行精神交流，達成心靈默契，這不正是孔夫子倡導的“里仁為美”，是儒家所倡導的和諧社會、理想狀態的縮影。

最后，通過工夫茶中的靜悟感受，人們也能更加敏感地關照自己的內心。通過品茶，寄情山水，感受自然之美;通過與他人的互動，傳遞尊重有愛的能量，感受人性之美;在等候茶湯中，放慢自己的呼吸，平靜內心的躁動，領悟生活之美。當這些美好都被保持在內心時，人們必將帶著更加感恩的心態，更加平和地面對自己和他人。

所以在日常生活中，如果你遇到瑣事纏身，不妨先抽身出來，擇一雅靜之處，按工夫茶藝的步驟泡上一壺茶，自斟自飲，當一套“工夫”結束，也許你的迷惑已經融入茶湯，化散開來……