谷雨里的“春心萌動(dòng)”

錢(qián)豆梨

從清明到谷雨，短短的半月，春的綠茶嘗鮮季也就過(guò)了最熱鬧的時(shí)候。先前喧囂了月余的朋友圈春茶嘗鮮大戲落了幕，好像只過(guò)了幾天，綠茶的鮮就不在了似的。“人間四月天”太惹人愛(ài)，大概因?yàn)檫M(jìn)入四月，以綠茶為引領(lǐng)的一年的新茶也都陸陸續(xù)續(xù)地開(kāi)始上新了。

自綠茶上市時(shí)起，就留意著往年愛(ài)喝的那些。清明后，江浙、安徽和福建本地的綠茶都到了，茶會(huì)直到了谷雨才辦。和朋友開(kāi)玩笑， “欠了一整個(gè)春天的茶，谷雨時(shí)一次清還。”

四季里，把“綠”解讀的如此具體，只有春天。春天里，可以找到綠的每一個(gè)色階。茶，是春的甘露，氣息的凝結(jié)。

綠茶是春天的初芯，春心的萌動(dòng)，全都記在綠茶的每一片鮮嫩茶芽里。綠茶，是春天對(duì)茶鮮爽至味的成就。“春心萌動(dòng)”，和初心和醇真有關(guān)的，這里全都有了。

定了下茶會(huì)的主題，遂向朋友們發(fā)出邀請(qǐng)。大概是因?yàn)橹黝}太清新文藝的原因，前前后后并未能吸引到男士們的注意，反倒是小姐姐們都特別的感興趣。說(shuō)到底，女人天生都更是感性的個(gè)體，內(nèi)心里對(duì)單純美好地向往更真切。

當(dāng)天的茶會(huì)共備下了九種綠茶，杭州白鶴峰的龍井、洞庭東山的碧螺春、黃山的毛峰和太平猴魁、安吉白茶、徽南的原生種綠茶，還有三款福建本地永泰綠茶。

120毫升白瓷蓋碗、3克投茶量，每15秒出湯。品鑒分兩輪進(jìn)行，永泰的三款綠茶和徽南的原生種綠茶，因?yàn)楹０魏托夂蛳嗨疲苑旁诘谝惠喥焚p。余下幾款因生長(zhǎng)環(huán)境和風(fēng)味都各有特點(diǎn)，一起品賞更能?chē)L出各自特點(diǎn)。

身在福建，茶的可選擇性太多，白茶、紅茶和烏龍茶里的鐵觀音、口感侵略性強(qiáng)的武夷巖茶應(yīng)有盡有。所以，綠茶幾乎處于被人遺忘的境地，甚至許多福建人都不知道福建還有出產(chǎn)綠茶，且品質(zhì)并不低。

三款永泰綠茶，其中兩款是中規(guī)中矩的豆香型。 “中規(guī)中矩”并非貶義，在這里是高性價(jià)比的代名詞。和動(dòng)輒小幾千的頭采綠茶相比，小幾百的價(jià)格是絕對(duì)的親民。另外一款福云6號(hào)做的綠茶，清甜度很高，但內(nèi)質(zhì)稍空，差強(qiáng)人意。

白鶴峰的龍井炒得稍過(guò)了些，鮮爽不足，很是遺憾;安吉白茶是一如既往的特別鮮爽，一如往年，氨基酸含量高到無(wú)茶可匹敵;黃山毛峰，鮮爽甘醇度較好，稍帶花香。

太平猴魁和洞庭東山的碧螺春頗讓人驚艷。從采摘時(shí)間來(lái)看，并不是最好的猴魁，不過(guò)就滋味來(lái)說(shuō)尚可圈點(diǎn)。茶湯的甘醇度、清甜度、鮮爽度都較好，最重要的是湯水稠，有質(zhì)感，揭蓋時(shí)第一、二道是帶著清新味的花香，三道后是清新清幽的甘甜，淡淡的甜香味非常悅?cè)恕?/p>

洞庭東山的碧螺春，一入口就驚艷了所有人。卷曲的其貌不揚(yáng)外表下，有著層層遞進(jìn)的豐富內(nèi)質(zhì)。因?yàn)閹Ш粒谝坏篮蟛铚磐ㄍ盖辶粒銡鈴牡谝坏篱_(kāi)始就是花香，帶著淡淡的清新豆香，第二道花香清幽，第三道幽幽的花香里帶著清甜，揭蓋聞香時(shí)極愉悅感強(qiáng);茶湯有稠度且順滑，口腔花香縈繞，飽滿度高，三道時(shí)喉韻起，甜潤(rùn)感強(qiáng)，余韻長(zhǎng);沖泡后的葉底，極細(xì)嫩，鵝黃嫩綠惹人愛(ài)。

女性體質(zhì)天生畏寒涼，綠茶性寒涼，九款綠茶，各品鑒三道，27杯綠茶飲下，大家平日沒(méi)有常飲綠茶的習(xí)慣，怕多飲引起胃不適。所以事先煮了獨(dú)家秘制的特調(diào)茶。

為女性而做的特調(diào)茶，基茶慣常的做法是用紅茶。不想一層不變，總是想方設(shè)法的打破常規(guī)。紅棗、桂圓性溫，配上陳三年的水仙，在玻璃執(zhí)壺里小火煮沸，帶著木質(zhì)感的醇和水仙茶味，被溫軟的甜包裹，因?yàn)橛辛瞬栉叮鸩辉倌仯驗(yàn)橛辛颂鹞叮惸晁傻囊稽c(diǎn)點(diǎn)微酸幾不可察，也更豐富了甜的層次滋味。熱飲冷飲俱佳的這款特調(diào)茶，贏得各位小姐姐的心，和了“春心萌動(dòng)”的題。

“春心萌動(dòng)”，是初見(jiàn)的歡喜，是久別重逢時(shí)的欣喜。谷雨里的“春心萌動(dòng)”，清新綠茶傾心你。