職業技能大賽對中職酒店專業教學改革的啟發

邱姝晶

技能大賽是現階段我國教育行業的一項重大工程，不僅是中職學校培養選拔人才的重要途徑，還是對職業教育深化的檢驗成果。此外，職業技能大賽對引領職業院校的教育教學改革有著深刻影響，代表著中職學校教育教學發展的目標。本文主要對中職酒店專業受技能大賽印象對教學改革的啟發進行了分析，希望可提升中職酒店專業的教學效率，達到預期目標。

前言

現階段，職業技能大賽已在我國普及，職業技能大賽的舉辦主要是職業學校用來培養人才的。職業技能大賽也是職業對人才的一次考驗，更是提升中職學校教學質量的機遇，在中職學校教學改革中占據非常重要的地位。鑒于此，中職酒店專業教師在教學中，可將技能大賽融入到教學中，促使學生可以吸收，推動教學改革的發展。

一、酒店服務類技能大賽特點

酒店專業技能大賽在比賽環節中，主要依托理論與實踐兩部分，理論部分包括填空題、判斷題、簡答題。具體來說，技能大賽的實踐過程不僅包含國家的中餐宴會擺臺以及酒店專業人員在服務中的儀容儀表展示，還有中餐宴會擺臺中酒店人員在服務實操等方面的展示。當然，隨著比賽內容的多元化，我國技能大賽開始走向多元化，每年都會將比賽過程中的細節進行調整和完善，從而促使中職生全面的發展。

二、職業技能大賽對中職酒店專業教學改革的啟示

隨著技能大賽的不斷更新和中職學校專業的不斷發展，教師在教學過程中，可將技能大賽融入課堂教學活動中，促使學生在參賽過程中，享受學習成果，并借此不斷深化課本內容。

（一）以技能為基礎，強化信息化

當今，我國酒店行業已全面覆蓋現代信息化管理系統，酒店行業也由傳統的服務行業轉變為信息密集型的服務行業。鑒于此，在實際教學過程中，應注重教學內容與當前行業的結合，不僅要傳授學生傳統的操作流程，還應結合學校的實際情況教授他們酒店管理軟件，從而實現理論結合實踐，促使學生將課本知識與行業信息化實踐操作無縫銜接，并在此基礎上將課堂上的情境還原。

（二）校企合作制度，改善人才培養

技能大賽利于增進學校和企業之間的有效合作，不僅可促使對中職生的培養，還可實現對人才培養的創新。鑒于此，在技能大賽中，多數競賽項目都來自于對酒店企業工作的內容，且競賽標準直接來自行業企業。除此之外，技能大賽的裁判普遍直接來源于社會中的一些企業專家，這直接顯示了大賽和企業的緊密關系。鑒于此，中職學校可以與企業合作，促使學生融入企業工作中，為后續的技能大賽奠定扎實的基礎。

（三）市場驅動機制，改革教學課程

中職酒店技能大賽的主要內容是針對酒店行業的工作內容，中職學校應根據市場需求和要求開展教學，促使學生做到真學真做，以便掌握酒店的專業課程體系的改革。此外，技能大賽的比賽規則和標準都是依托酒店行業的工作標準定制的，鑒于此，教師在教學中，將酒店專業技能大賽的要求融入教學中，可使學生在真實的情境中模擬學習，在熟悉行業標準中，可以真正鍛煉他們的綜合職業能力。

（四）課程設置新定位，職業素養待提升

技能大賽除了要求學生具備扎實的基礎，還對學生在實踐操作中的熟練程度有一定的要求，主要是考驗學生的綜合能力。換言之，技能大賽看似簡單，其實并不是單純的考察學生們在大賽中擺餐臺、餐巾等基礎技能，實則是對中職生心理上的一種考驗。此外，由于技能大賽和以往的常規教學不同。因此，技能大賽和學校教師課堂上的教學有很大的差異性，技能大賽對培養學生的創新能力有很大幫助，對中職學校提高教學質量有著舉足輕重的作用。中職酒店管理專業主要是以技能大賽為跳板，借助競賽為學生進行示范，并在此基礎上結合酒店行業崗位的實際要求對中職課程專業進行創新，構建以發展學生酒店職業能力為主，全面覆蓋拓展學生們創新課程體系改革的方向。與此同時，中職生在大賽中，可將自己的真實水平發揮出來，但是在面對賽中出現的特殊事件，學生在應變能力方面卻有著驚慌失措的現象。鑒于此，中職酒店專業教師在教學中，還應注重加強學生們在服務禮儀、服務心理學、為人處事方面上的培養。詳細來說，學校可以和社會上的一些知名行業結合，為學生提供實踐平臺，借此強化學生們的職業素養，當然在這個環節中，教師應鼓勵學生多多向行業精英學習，借鑒他們的工作經驗，進而促進中職酒店專業的發展和創新。

三、結語

總之，技能大賽每年在我國省市都有開展，不僅是對中職學校技能訓練水平的考驗，還是檢驗中職學校教學成效的一項重要指標，進而促使中職學校培養人才。另外，中職學校可借助技能大賽中以酒單服務為出發點展開教學，不斷更新課堂教學內容，從而提高教學質量，成為中職學校酒店管理專業人才培養的新方向。

（作者單位：常州旅游商貿高等職業技術學校）