論如何培養酒店管理專業學生的“工匠精神”

周媛媛

隨著經濟高速發展，人民生活水平大大提高，越來越多的人不斷追求著高質量高品質的生活，比如，追求酒店管理的專業化。在新時代下，培養一批高素質、高水平的人才是高職教育所追求的目標，進而出現了“工匠精神”一詞。所謂工匠精神，就是指工匠以極致的態度對自己的產品精雕細琢、精益求精，追求更完美的精神理念。因此，高職教育正尋求培養酒店管理專業學生的“工匠精神”。本文對高職酒店專業學生“工匠精神”培養的相關性和可行性進行簡要分析，并提出如何培養學生的“工匠精神”，從而促進高職教育進一步的發展。

引言

2016年李克強總理的《政府工作報告》中提到“提升消費品品質”時，要培育精益求精的“工匠精神”。這是“工匠精神”第一次被寫進政府工作報告，它是追求極致的精神，是中國全面發展必不可少的精神。作為為國家培育實用型技能人才的高職教育，對學生“工匠精神”的培養極為關鍵，為了順應時代、促進我國經濟轉型與發展，培育酒店管理專業學生的“工匠精神”是時代賦予高職教育的使命。這不僅使學生成為了高素質技能型人才，也為學生適應酒店行業的發展，為自己的職業生涯打下了堅實的基礎。

一、“工匠精神”釋義

工匠精神，顧名思義是如同工匠一樣具有精益求精的高尚精神。如同上述說的，“工匠精神”一般是指能工巧匠們對自己的產品或作品進行精雕細琢，追求完美和極致，對目標精品有著執著的堅持和追求精益求精的精神理念。它以打造本行業最優質的精致產品為目標，以愛崗敬業、精益求精、專注和創新為基本內涵。愛崗敬業是指要熱愛和尊重自己的職業和崗位;精益求精是指要在工作過程中注重細節，追求精致;專注是指在工作時要集中精力;創新是指對待工作要有創新思維，并在工作的同時不斷提高自己的創新能力。工匠精神是一種新型的敬業觀，是促使社會風氣轉好的有效措施，是促進我國向前發展的主動力。

二、“工匠精神”與酒店管理專業的相關性

（一）“工匠精神”是促進酒店管理專業職業教育提檔升級的需要

在經濟快速化發展的背景下，我國市場環境的競爭力越發激烈。越來越多的企業開始追求轉型和升級，開始注重教育的培育和深化，酒店管理專業職業教育也是如此。而在經濟發展的同時，國外許許多多的技術開始一一引進來，機器化開始代替人工化，但是工匠精神永遠無法被替代。職業教育的重要性不言而喻，它要擔負起職場的專業化，要不斷適應市場的大環境。而工匠精神是實現職業教育專業化的終極目標，是促進酒店管理專業職業教育提檔升級的需要，是提高酒店管理專業職業教育實效性的根本。

（二）“工匠精神”是實現高職學生培養目標的根本保證

以“為國家提供高教育水平、高素質的技術型人才”的高職教育，在酒店管理專業追求人才的培養目標上，除了培養學生的專業技能外，也要提高學生良好的職業素養，重點培育工匠精神。要以培養酒店業技師和高級技師為重點，避免只追求速度而忽視了質量的急功近利的消極心態。因此，高職酒店管理專業需要平衡好速度與質量二者之間的關系，為學生養成“工匠精神”打下基礎的同時，實現高職學生的培養目標。

（三）工匠精神是提升高職學生職業素養的重要抓手

對高職學生來說，除了專業知識的教授，職業素養的提升更為重要。從古代的印刷術、指南針、火藥與造紙術到近代的景德鎮陶瓷，再到當代的“兩彈一星”，都是工匠精神發揮強大生命力的具體表現。而如今在沉重的就業壓力下，以工匠精神為代表的職業素養是讓學生走出壓力、走向職業的重要部分。

三、高職酒店管理專業培育學生“工匠精神”的可行性

（一）轉變觀念，提高認識

在傳統的觀念里，酒店管理專業在家長和學生的眼里并沒有多高的位置，認為其是在志愿表中的最后一個無可奈何的選擇。高職酒店管理專業要培育學生的“工匠精神”，必須提高自身的地位和口碑，要將提高職業技能和培育職業精神有效結合，讓學生意識到與其追求速度還不如追求質量。經過自身一系列的改變，轉變學生和家長以往的狹隘觀念，讓“工匠精神”深深植根于學生的心里。

（二）學高為師，身正為范

法國作家盧梭說過：“沒有榜樣，你永遠不能成功地教給學生以任何東西”。因此，高職酒店管理專業要培育學生的“工匠精神”，首先要提高教師的知識水平與職業素養，其次是利用教師標準嚴格要求教師的教學行為，最后通過教師的諄諄教誨，深刻教化學生的認知，提高學生的品德。從教師的轉變來影響學生，成為學生的榜樣，從而促進學生全面發展。

（三）理實結合，持續滲透

對于學生來講，課堂上所學到的理論知識是為自己的認知提供了一個方向與范圍，課下的實踐是將自己的理論知識應用到具體實踐活動中。而理論知識和實踐應用的有效整合是高職酒店管理專業培育學生“工匠精神”最佳方法。這是一個系統的工程，不能一蹴而就，急于求成。此外，還要實現各領域知識的互相滲透，讓學生將所有領域的知識聯系起來，理實結合，持續滲透，實現學生的“工匠精神”，從而實現酒店管理專業教學的良好效果。

四、結語

為順應時代趨勢，進一步促進我國經濟的發展，高職院校也在通過自己的努力為祖國奉獻力量。“工匠精神”為時代的發展賦予了新的內涵，為經濟的轉型和社會的發展展現了強大生命力。高職酒店管理專業培育學生的“工匠精神”，為學生以后的就業選擇提供了新的方向，為學生的職業生涯展現了精彩的舞臺。

（作者單位：北海職業學院）