吃姜的誤區

◎文／北京中醫醫院副院長 王國瑋

冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方。這是民間的一種說法，是說夏天多吃姜可以預防許多疾病，比如夏天最常見的疾病腹瀉，尤其是中醫說的脾胃虛寒、脾胃虛弱的腹瀉，往往用生姜或干姜來治療。那么，姜到底有什么作用呢?

中醫認為，姜性味屬辛溫，入肺、胃、脾經。發表散寒，溫胃止嘔，溫肺、化痰、止咳。用于風寒感冒、嘔吐、痰飲、喘咳；解魚蟹、鳥獸肉毒。還可治療脾胃因寒而致的腹痛、腹瀉、嘔吐等。藥食同源，在臨床上和日常生活中，姜是每家每戶的必備之品。難道夏天每個人多吃姜就什么病都不得了嗎?

從中醫理論上說，治療疾病要有整體觀念，辨證論治，食療上要辨證施膳，因人而異，姜適用于體質偏寒之人，也就是經常腹瀉，四肢不溫，怕冷喜暖等。而對于陽熱體質的人，經常上火，口舌生瘡，大便干燥，喜冷之人就不能多吃姜。前者可治療疾病，而后者則加重病情。食用生姜能治多種疾病，這是眾所周知的。但是，如果生姜食用不當，也會造成不良后果。為此，有必要提醒人們在應用生姜時要注意保質、對癥和適量。

保質：由于生姜腐爛后會產生一種毒性很強的黃樟素，這種物質被胃吸收后很快會到達肝臟，可造成肝細胞普遍中毒變性，特別對肝臟病患者影響更大。如果肝臟病患者誤食爛姜，不但會加重對肝細胞的損害，還會危及患者生命。故不能食用爛姜。

對癥：由于生姜性辛溫、逐寒邪而發表，所以只能在受寒的情況下應用。如果受寒以后突出的癥狀是喉痛、喉干、大便干燥等，則不宜用生姜。臟腑有熱者也應慎用。如果是熱性病癥，使用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

適量：姜不能食用過多，過多則大量姜辣素經消化道吸收后由腎臟排泄而刺激腎臟，并可造成口干、喉痛、便秘等。

正確使用姜有三點：一是用于脾胃虛寒的腹痛、腹瀉；二是兒童因進食寒涼食物太多造成的腸痙攣；三是生活中，尤其是夏天吃涼食物過多或在吃海鮮的時候，如螃蟹、魚蝦時要多吃姜，有解魚蝦之毒、散海鮮之寒的作用。總之，姜是人們生活中的常用之物，但要辨證用之，才能有益于健康。

大棗生姜茶

生姜10克，大棗30克，紅茶1克。將大棗加水煮熟晾干。生姜切片炒干，加入蜂蜜炒至微黃。再將大棗、生姜和紅茶葉用沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑，分3次溫飲食棗。功效健脾、和胃、補血，適用于消化不良、食欲不振者。