奉獻一顆真誠匠心，打造一方中原味道

袁志華 石闖 陳運良

在古代，手藝人一輩子只做一件事，從生疏到純熟，從青澀到老練，被統稱為匠人或匠心。在河南辣德鮮食品有限公司，同樣有這樣一群人，堅守初心，精耕細作，用傳統與創新相融合的工藝，以品質創造品牌的理念，讓匠心文化成為企業的中國式表達。河南省辣德鮮食品有限公司董事長韓錦友，出身普通農家，18歲就南下去廣東省廣州市打拼，憑借勤奮、堅韌、厚道和膽識，在廣州挖到了第一桶金。2015年5月，韓錦友創辦的“辣德鮮”在河南省柘城縣成立，他思考的是怎樣才能讓更多的人愛上鮮辣椒、吃得更健康。“辣德鮮”從品質上，讓消費者感受到了它的用心，這種無聲的健康食品形成了強大的吸引力。2016年9月，在新疆和碩舉辦的全國第十一屆辣椒產業大會上，河南辣德鮮食品有限公司奪得風味評選第一名。

挖到第一桶金 結識辣椒情緣

1975年7月，韓錦友出生于河南省柘城縣慈圣鎮張橋村。由于人口多，家底薄，韓錦友初中畢業后，就跟著父母在家里務農，然而韓錦友不甘心命運的安排。為了甩掉“窮帽子”，1993年5月，他跟著老鄉南下廣州。1999年韓錦友賺到人生中第一桶金。2003年，他離開了打拼10年的廣州，回到了柘城縣發展，先后涉足餐飲、汽車、酒店等多個領域，也成為了多家公司的董事長。

2014年春，在歐洲期間，發現一位同行的新加坡老華僑突然暈倒后，主動對老華僑悉心照料。這樣一來，兩人就成了無話不談的異國朋友。老華僑本身是一位美食家，常年研究辣椒制作工藝，“他到過柘城好幾次，就是考察辣椒的，說得很在行。他笑著說，我是守著‘金飯碗卻‘餓肚子。”韓錦友說道。正因如此，老華僑的一番話，讓來自“中國三櫻椒之鄉”的韓錦友陷入了沉思。韓錦友說，此后的一年里，他先后兩次去新加坡，專門向老華僑求教。老華僑被他的執著精神所打動，不僅將自己對美食研究的心得傾囊相授，而且將具有東南亞風味的鮮椒工藝制作方法告訴了他。這些更是深深觸動了韓錦友，讓他產生了在辣椒行業大干一番的想法。

遍訪多省調研 行業評選奪冠

如何將得天獨厚的辣椒資源就地深加工轉化、提高附加價值、增加椒農收入、帶動父老共同致富？這個成為縈繞在韓錦友心頭的大事。新加坡老華僑的幫助令他豁然開朗，辣椒是全國人民最喜歡吃的蔬菜和調味品之一，但街面上大多是用干辣椒做的醬，如果生產出鮮辣椒系列產品，既保持了辣椒的營養，又減少下雨天對椒農造成的損失，不是更好嗎？面對韓錦友的真誠，老華僑隨即答應協助韓錦友研究鮮椒工業化量產配方，同時將祖傳的鮮椒工藝制作配方一并相贈。興奮之余的韓錦友，一頭鉆進了廚房，經過180余天、手工剁切十余噸鮮辣椒后，他成了別人眼中的“辣椒狂人”，甚至成了一些人的談資或笑料。

2015年5月，他在200多個備選名稱中，敲定了“辣德鮮”，寓意 “辣——業之專、德——行之源、鮮——優之選”。經過一年多的實驗和反復調制，具備了耐儲存、口感脆爽的鮮切椒面市。為了驗證口味的接受程度，韓錦友在手工制作了4000余瓶鮮切椒后，駕車歷時73天，途經河南、安徽、山東、江蘇、浙江、福建、湖北、湖南、廣東等10余省、30多個城市，以消費者直接體驗的方式調研了約2600多人，收回2200多份問卷、收集上百條建議，滿意度達到了86.7%。這個出乎意料的結果，讓韓錦友深受鼓舞，也進一步堅定了他繼續堅持做好“辣德鮮”食品項目的信心和勇氣。韓錦友風塵仆仆回到家的第一件事就是調制配方，韓錦友和研發團隊邊摸索、邊實踐、邊請教專家，進行產品升級。

終于歷時223天，新一代“辣德鮮”牌鮮切椒產品誕生了。談到系列產品的“鮮辣”口感，韓錦友及研發團隊都表現出了難以掩飾的自豪感。2016年9月，在新疆和碩縣舉行的第十一屆全國辣椒產業大會上，“辣德鮮”在風味評選中一舉“奪魁”，為柘城縣又一次贏得了榮譽。由此，“辣德鮮”聲名遠播，《河南日報》《商丘日報》等多家主流媒體對此進行報道，韓錦友也被人們譽為“辣椒大王”，成為柘城縣辣椒協會副會長。

品質匠心獨運 品味中原味道

“鮮的，健康的”“豫味新名片，生活新食尚”“地道辣德鮮，健康中國味”……這些都是食用過“辣德鮮”系列產品的人們給予的稱贊。

身為河南辣德鮮食品有限公司的創始人、董事長韓錦友表示，企業依托柘城辣椒產業的迅猛發展，現階段擁有原料直接供應種植面積6000畝，間接供應種植面積20000畝，也生產出了辣椒醬、辣椒粉、辣椒干、辣椒絲、辣椒片、辣椒碎、辣椒圈等各種辣椒制品，以及豆豉、豆醬、土豆粉、傳統谷粉制品、糕點等，口感獨特，其、鮮、香、辣俱全。

做大做強辣椒產業，造福家鄉人民，一直是韓錦友的最大愿望。該公司自成立以來，一直堅持走“公司+基地+農戶+市場”的農業產業化發展路子，積極與基地農戶建立緊密聯系，實行訂單生產，探索和實施貿工農一體化的經營模式。配合市、縣同樹辣椒特色品牌，與相關科研部門合作，對辣椒種植戶進行了一系列的科技培訓，使種植戶掌握了一整套的科學種植技術。

為解決農戶種植的后顧之憂，辣德鮮公司先后與柘城縣邵園鄉、起臺鎮、牛城鎮、慈城鎮等多地的1000多戶農戶簽訂協議，做好無公害辣椒種植，確保品種質量。這里，凝聚著韓錦友太多的心血及汗水，不僅讓企業得到了發展，也讓當地農戶得到了實惠。“過去家里窮，自從種植辣椒以后，縣里有補貼，公司提供種子又負責收購，日子越來越好過，房子也蓋起來了，像這樣發展么，日子肯定會越來越好過。”一位椒農高興地說。“為推動辣椒產業向更高層次、更高水平發展，我們在財稅、土地、融資、用工等方面出臺一系列優惠政策，重點支持辣椒規模種植、精深加工、市場建設、掛牌上市。力爭通過3—5年的努力，重點培育兩家上市企業，使掛牌企業達30家以上，建成儲量達50萬噸的辣椒期貨交割基地，辣椒年交易額力爭突破200億元，使柘城成為中國乃至世界具有較強影響力的辣椒種植加工、集散交易中心。”柘城縣人民政府縣長路標介紹。

“辣德鮮，是屬于我們河南人自己的辣椒品牌。”韓錦友說，“憑借柘城及商丘強力發展辣椒產業這股東風，我們也正奮力向前沖，籌辦椒農大學、辣椒博物館、農旅觀光園……真正把‘辣德鮮食品企業打造成為全國辣椒產業的龍頭企業，要做的事情特別多。”“鮮辣椒，大健康，‘辣德鮮倡導的是生活新食尚，我們要讓世界品味來自中原的味道。”