5準則教你健康吃水果

文/林宜屏 編輯/秀婷 設計/龐婕

夏天烈日炎炎，唯有新鮮多汁的水果可以消暑。不過，夏季吃水果有講究，盲目無節制地吃反而對身體有害。掌握吃水果的5大準則，就能既營養健康，又消暑解渴。

放心嘗鮮5準則

準則1：每天吃2～4份水果

一般來說，建議每人每天吃2份水果，在兩餐之間作為點心食用即可。如果不需要嚴格控制體重的話，每天的水果進食量可增加到3～4份。所謂“份”，是指水果去皮去籽后約占飯碗八分滿的量，而飯碗選擇普通的、可盛約300毫升水的碗即可。

準則2：選擇盛產的當季水果

不論國產還是進口水果，都要選擇價格便宜、品質穩定、無農藥殘留的產品。在夏季的眾多水果中，建議多品嘗芒果、西瓜、菠蘿、木瓜、梨子、香蕉、葡萄等營養豐富的水果。

準則3：正確清潔后再食用

對于連皮一起食用的水果，一定要充分清潔才可食用。最主要的清潔方法是以大量清水沖洗，如果要用蔬果清潔劑或鹽水，應注意避免二次污染或營養流失。另外，即使是剝皮類的水果，也應先清洗后再剝皮（避免手指污染）。至于最為令人擔憂的農藥問題，凡是表皮不平滑或帶有細毛的水果，都比較容易附著農藥，應加強清洗或去皮食用。

準則4：最佳食用時機各不同

據營養師介紹，吃水果并沒有標準的最佳時機，大多數情況下因人而異。一般來說，在進餐后半小時食用水果的情形最為常見，這樣可利用水果富含的纖維質來幫助消化。如果在餐前食用，則要注意適當控制，因為水果富含的礦物質和維生素較易被吸收，有可能影響到正餐的攝取。

準則5：不可大量食用替代正餐

很多人喜歡以水果代替正餐，認為既美味又減肥。針對這種情形，許美雅營養師特別建議，雖然大部分水果屬于熱量較低的食物，但是水果水分多、糖分多，而且多是容易被吸收的葡萄糖，食用后雖然容易飽，但很快又會餓，況且光吃水果不符合均衡飲食的要求，所以，不建議用水果取代任何一次正餐。

5大水果聰明吃

葡萄

吃葡萄記得連皮一起吃！因為葡萄皮富含纖維素及果膠質，能預防腸道疾病。而葡萄中的多量果酸有助消化。另外，葡萄干可以滋養、健胃、益氣，具有增進食欲、補虛、止嘔、鎮痛等功效。

李子

富含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素A、鈣、磷、鐵及多種氨基酸，豐富的營養能促進胃酸和胃消化酶分泌，增加腸胃蠕動，提升食欲。

芒果

被稱為“水果之王”，含有豐富的胡蘿卜素和鉀、膳食纖維及葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，能清理腸胃、改善便秘。另外，芒果中的維生素A含量較多，多吃有益眼睛健康，讓雙眼明亮。

桃子

性熱、味甘酸，含有多種維生素和果酸及鈣、磷等無機鹽，能開胃，其含鐵量居水果之首。桃子中還含有豐富葡萄糖和果糖，甜美多汁，具生津、潤腸、益氣血、潤膚色等功效。又因其富含膠質物，能吸收腸中大量水分，所以能預防便秘。不過，桃子含有大量大分子物質，如果是胃腸功能弱的人或孩童，則不易吸收消化，吃多了反而會增加腸胃負擔。

無花果

富含有機酸和多種酶，可清熱潤腸、助消化。而其所含的豐富果膠和纖維遇水會膨脹，能吸附腸道內的有毒物質，是益胃潤腸的好水果。