水生蔬菜答農民問（23）：茭白植株基部腐爛發臭是什么原因？

魏玉翔 劉義滿

多年來，筆者經常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農民，也有企業家。筆者也經常到全國各產區進行現場調研及技術咨詢和講座，到各級廣播電臺農業節目中進行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。為此，筆者對種植者特別是青年種植者提出的部分問題進行整理，并力求進行較為全面的回答。

近幾年，不時有茭白種植戶反映，茭白田間出現一種癥狀，即植株分蘗的基部出現腐爛發臭現象，而且一旦出現腐爛發臭，該分蘗即不能正常結茭。其實，這是我國大陸地區近幾年才逐漸發生為害的一種茭白病害——茭白細菌性基腐病。經臺灣地區的學者鑒定，茭白細菌性基腐病病原為腸桿菌科（Enterobacteriaceae）腸桿菌屬（Enterobacter）的陰溝腸桿菌（Enterobacter cloacae）。1999年我國臺灣地區茭白產區發生該病害，減產嚴重；至2000年，發生為害的面積曾達到臺灣地區茭白栽培面積的50%左右[1]。在湖北、浙江、云南等茭白產區，茭白細菌性基腐病均有發生，個別地區曾經造成大面積嚴重減產甚至絕收?？梢哉f，茭白細菌性基腐病是我國大陸地區的一種新的茭白病害，也是一種潛在為害風險極大的茭白病害，應該引起茭白研究與生產者的高度重視。

1 茭白細菌性基腐病的主要癥狀

1.1 基本癥狀

茭白細菌性基腐病為害時，主要表現為受害的分蘗不能結茭，癥狀主要有以下幾點[2]。

①茭白分蘗的心葉往往先枯萎。解剖發現，茭白分蘗的直立莖頂端往往先于節發病腐爛，直接的癥狀是節部以上的心葉先枯萎死亡（圖1A）。

圖1 茭白細菌性基腐病田間主要癥狀

②隨著為害加重，整個分蘗發病，重者整株死亡（圖 1B、1C）。

③受為害的分蘗基部腐爛，并散發濃烈臭皮蛋氣味，腐爛部位無殘渣，輕拔即與母株分離。腐爛部位有時可以見到白色菌膿（圖1D），黏滑，在清水中擠壓分蘗基部，可見白色菌膿呈霧狀散開。

1.2 茭白細菌性基腐病易與二化螟為害癥狀辨別

實踐中，不少人往往將茭白細菌性基腐病為害與二化螟為害癥狀混淆。這一點，與水稻栽培中，有人將水稻細菌性基腐病為害與二化螟為害癥狀相混淆的情況類似。其實，二化螟為害茭白時，幼蟲蛀食局部，呈紫褐斑塊狀或條狀，很少整個分蘗或整株死亡，通?？梢越Y茭；二化螟為害時幼蟲及其蛀食蟲孔、蟲道及蟲糞通常明顯可見，受害部位無臭皮蛋氣味，受害分蘗與母株難分離（圖2）[2]。

1.3 茭白細菌性基腐病發生規律

文獻報道，茭白細菌性基腐病主要寄主除了茭白外，還有十字花科、茄科、百合科、傘形花科、菊科及禾本科等多種作物。臺灣地區茭白田間5月開始發病，6～7月為發病高峰期[1]。但是，關于茭白細菌性基腐病在大陸地區的發生規律尚缺乏系統研究。據筆者2018年調查，武漢地區茭白細菌性基腐病6月下旬出現個別植株受害，7月中旬至8月上旬發病株率約3%，8月下旬發病株率高達17%，9月上旬發病株率高達32%，10月上旬達45%。

圖2 二化螟為害茭白的主要癥狀

2 茭白細菌性基腐病防治

可以參照水稻細菌性基腐病防治方法，建議采取如下措施予以防治[3，4]。

①茭白細菌性基腐病可以隨著引種，由茭白種墩攜帶傳播。做好檢疫工作，不從發病地區引種，不采用發病的種墩，可以從根本上防止此病的發生。

②實行水旱輪作，減輕病害發生。

③做好田園清潔，及時清除田間及茭白田四周田埂雜草，減少病源。

④增施有機肥和磷、鉀、硅肥，避免過量、過遲施用氮肥，提高植株抗病能力。

⑤發病時及時排水，適時露地，避免長期過深積水。田塊之間避免串灌，防止感病田塊與未感病田塊之間相互擴散傳播。

⑥化學防治。采用50%氯溴異氰脲酸可溶性粉劑1 000～1 500 倍液、72%農用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液或20%噻菌銅懸浮劑500倍液噴霧防治。噴藥前宜先排除田水，每 5～7天一次。