胡芹大棚高效栽培技術及芹黃栽培要點

李志萌 劉璇 田朝輝 申愛民 趙香梅 張曉炎 李建欣 孫正義

導讀：胡芹是河南柘城縣特產的地方芹菜品種，具有味道濃郁、清脆爽口、口感甘甜等優點。大棚栽培胡芹近年來在柘城逐漸發展，主要從種子選擇、整地施肥、播種育苗、適時定植、田間管理、病蟲害防治、適時采收及芹黃栽培等方面介紹了胡芹大棚高效栽培技術和芹黃栽培要點，為種植胡芹農戶及業內同行提供參考。

整地施肥

芹菜為傘形科芹屬二年生草本植物，分中國芹菜（別名本芹）和西芹2種類型，現在市場上以西芹居多，而本文介紹的胡芹則屬于中國芹菜中的一個地方品種，并且已經成功申請“國家地理標志商標”。胡芹原產自河南商丘市柘城縣胡襄鎮胡芹村，是當地農民長期自留保存種植的地方品種，相傳已經有上千年歷史，自宋代以來就作為皇室貢品，并有“喜有車馬臨門第，胡芹貢酒迎嘉賓”之美譽。胡芹根小棵大，清脆爽口，莖部光滑，無絲無渣，素有“芹王”和“中國第一芹”之稱。

胡芹在當地農民長期栽培種植下，形成了其獨有的“三立”露地栽培模式，即立夏（5月5～7日）育苗、立秋（8月 7～9日）定植、立冬（11月7～8日）收獲。而近年來隨著農業設施的發展，當地胡芹正在向塑料大棚栽培發展，這就與露地栽培有所不同。為幫助廣大農戶了解掌握胡芹大棚高效栽培和芹黃栽培技術，筆者經過研究總結，現將其技術介紹如下。

1 種子選擇

種子應選取柘城縣當地農民自留種。胡芹是蟲媒花異花授粉植物（自花授粉亦可結實），自然界蜜蜂的采集半徑約為3 km，因此留種時最好選擇周邊3 km內未栽培其他品種芹菜的地塊，以保證胡芹種子的純度。

2 整地施肥

胡芹適宜生長在富含有機質、保水保肥能力強的壤土或黏壤土上，結合整地施用有機肥75 t/hm2，建議施用顆粒狀商品有機肥，以便于機械化施肥，也可用農家肥，但切記要經過充分腐熟。另外，每1 hm2再施用氮肥（含氮 21%）300 kg、磷肥（含磷 1.2%）375 kg、鉀肥（含氧化鉀60%左右）225 kg，以保證胡芹全生育期正常生長不脫肥。中原地區因雨水不多，胡芹栽培時一般作平畦即可，畦面寬度以1.0～1.2 m較為適宜，長度則依據地塊而定。

3 播種育苗

3.1 播期選擇

胡芹露地栽培的播種期一般在每年的立夏節氣前后，而大棚栽培因為可以提高胡芹生長后期溫度，故可以適當調整播期以求錯峰上市，避免因一次性大量上市時銷售不暢而發生傷農情況。譬如可以提前安排好地塊，分批播種，每批播種間隔10～15天，可從5月初開始直到7月底，在大棚條件下于春節前均可長成成品胡芹。

3.2 種子處理

為防止因溫度過高而導致的出苗慢、出苗不齊等情況，胡芹在播種前最好進行低溫浸種催芽：用細密網紗袋裝胡芹種子，先放在50℃溫水中浸泡15～20 min，之后轉移到冷涼清水中浸泡12～24 h，撈出后在流水中搓洗；然后置于陰涼背光處平鋪催芽，并且在網紗袋上下兩面鋪濕潤毛巾以保持種子發芽所需濕度；之后每天需定期沖洗一次，沖洗時動作要輕微不可搓洗，以免損傷已經出芽的種子嫩芽；3～4天有超過80%種子出芽后即可進行播種。

3.3 精細播種

因胡芹種子較小，故在播種時可將種子與細沙或細土摻和拌勻，以利播種均勻。播種前可先澆水以保證苗床土壤濕潤，播種后再覆蓋一層約0.5 cm厚的細土以保墑遮光，覆土時要均勻以保證出苗整齊。另外，可再搭一層遮陽網以利出苗，遮光率在50%左右即可。

胡芹育苗時用種量為2.5 g/m2左右，可供6～8 m2土地定植之用。

3.4 苗期管理

出苗前后苗床要保持濕潤，小水勤澆，出苗后保持苗床見干見濕，不可澆水過多。時刻關注天氣情況，若預報有中雨以上天氣則應提前挖好排水溝，以防止積水。雷陣雨后應及時澆水降低苗床溫度，防止高溫傷苗。苗期要間苗2～3次，隨時清除田間雜草，后期可逐漸除去遮陽網，防止幼苗徒長。待幼苗長至3～4片真葉時隨水沖施一次速效性氮肥，用量30 g/m2，根據苗床面積精確計算化肥用量。胡芹苗齡50～90天，有5～6片真葉時即可定植。

4 適時定植

根據胡芹幼苗生長情況，適時確定定植時間，一般在立秋節氣前后即可開始定植。若有錯期播種的，則根據幼苗長勢確定定植時間。起苗時可用小鏟挖苗，將主根在距地面4 cm處鏟斷，有利于定植后側根和須根的發生。起苗時最好按幼苗大小分級，定植時分區栽植，使胡芹長勢盡量整齊，以便管理。定植深度以剛好埋住根頸為宜，不可太深以免埋住心葉。栽植密度一般為15 cm×15 cm。

苗期管理

5 田間管理

5.1 水分管理

胡芹根系較淺，總體上澆水應以小水勤澆為原則，保持土壤濕潤。緩苗期應勤澆，緩苗后應短期控水蹲苗并輔以中耕除草，以促進根系生長，一般維持10～15天即可，蹲苗后及時澆水補充水分。之后胡芹進入生長旺盛期即恢復正常供水，經常小水勤澆保持土壤表面不干即可。

5.2 施肥管理

在基肥施用充足的情況下，追肥只需2～3次即可。第一次在蹲苗結束后，隨水沖施速效性氮肥，如用尿素則施150 kg/hm2即可，之后每隔15～20天追施一次速效氮肥，并且要注意追施一次磷、鉀肥。需要注意的是，在秋季扣棚時，應在扣棚前隨水追施一次速效氮肥和磷、鉀肥，以增強胡芹植株抗寒性。

5.3 溫度管理

大棚栽培可使胡芹生長季節延長到冬季直至春節前，因此大棚的溫度管理就極為重要。當大氣溫度夜間低溫降到15℃以下時，就要及時扣棚保溫，開始時只將塑料薄膜蓋住頂部留著兩側不放，令胡芹植株對大棚逐漸適應；當外界氣溫降至8℃以下時再放下兩側薄膜蓋住底腳。此后要注意白天通風換氣，以防止大棚內出現利于病蟲害發生的高溫高濕環境，之后隨天氣轉冷逐漸減少通風。

6 病蟲害防治

芹黃栽培（挖坑窖藏）

為害胡芹的主要病蟲害有葉斑病、軟腐病、根結線蟲病、蚜蟲等，均以“預防為主，綜合防治”為原則，主要做好前期預防工作。

6.1 葉斑病

發病初期葉片出現黃綠色水漬狀斑點，后發展成褐色不規則斑塊。藥劑防治要做好預防，當大棚內出現高溫高濕條件時，就可噴施75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液、40%多菌靈可濕性粉劑800倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液進行預防，每隔7天噴一次，連噴1～2次。若已見發病，則需要增大劑量進行噴施，藥劑同上，劑量加倍，每隔7～10 天噴一次，連噴 2～3 次。

6.2 軟腐病

主要發生在胡芹葉柄基部或莖上，開始出現水浸狀淡褐色凹陷，而后變成濕腐狀進而變黑發臭，在土壤及空氣濕度大時易發生。藥劑防治要在發病初期就開始噴灑72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液、90%新植霉素可濕性粉劑3 000～4 000倍液、14%絡氨銅水劑 350倍液或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500～600倍液，每7～10天噴一次，連續噴3～5次。

6.3 根結線蟲病

根結線蟲病為土傳病害，癥狀為根系由正常根系變為有疙瘩的根結，發生時可導致胡芹植株矮小、葉面發黃，使胡芹嚴重減產甚至絕收，現在根結線蟲病在芹菜上為害很嚴重，一旦發生就很難根治。其防治措施有物理防治和化學防治：物理防治可與蔥蒜類作物進行輪作換茬，有效抑制根結線蟲病的發生，也可于炎夏時扣地膜進行高溫殺蟲，覆膜時間最好持續10天以上；化學防治可用厚孢輪枝菌等根結線蟲病專用藥隨整地時施入，但效果不如物理防治。

6.4 蚜蟲

由于蚜蟲繁殖速度快，因此一旦發現就必須立刻進行藥劑防治，可用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液、70%吡蟲啉水分散粒劑 30～60 g/hm2或5%啶蟲脒乳油275～675 mL/hm2進行防治，同時可配合使用農藥增效劑以延長藥效，每隔10～15天噴一次，連續噴 2～3次。

7 適時采收

胡芹成熟標準為：當植株高度長至80 cm時，莖稈和葉片呈現出墨綠色，即可進行收獲。露地胡芹約在立冬節氣前后長成，而大棚內胡芹則根據其生長情況適時采收。

芹黃栽培（搭遮陽網）

8 芹黃栽培要點

芹黃是指胡芹窖藏時新長出的最里面的2個莖稈，采收時將外部老稈葉剝掉，因顏色鮮嫩發黃，故稱芹黃。芹黃莖稈脆嫩，可鮮食，口感甘甜可口，也可涼拌、熱炒。芹黃一般在春節前上市，價格基本在30～40元/kg，經濟效益較好。其栽培要點如下。

每年在小雪（11月22～23日）節氣過后，外界最低氣溫達到-5℃時開始進行胡芹窖藏，先要在大棚內挖30 cm深的長方形窖坑，之后將準備窖藏的胡芹起出，注意起出時根部帶土，剝掉外周老葉、黃葉，把胡芹立起緊挨放在坑內。放好后在窖坑上加蓋一層遮光率在70%左右的遮陽網，營造弱光環境。在大棚內、遮陽網上部再加一層塑料薄膜以保溫，維持大棚內溫度在-5～5℃，若氣溫繼續降低則需加蓋棉被、棉氈保溫；若窖內溫度過高則需在中午前后適當打開大棚底腳通風降溫。窖藏約45天之后就可采收芹黃。