高職院校食品專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)模式探究

摘要：頂崗實(shí)習(xí)是我國高等院校對學(xué)生區(qū)別于普通實(shí)習(xí)的一種實(shí)習(xí)安排，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)兩年，第三年的時候到企業(yè)中進(jìn)行帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)周期一般都在12個月左右，然后學(xué)校在安排學(xué)生就業(yè)。總體來說，頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐性更高，與普通實(shí)習(xí)相比，頂崗實(shí)習(xí)這種培訓(xùn)模式更受教師以及學(xué)生的歡迎。此次主要是對食品專業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)模式進(jìn)行分析，并對我國高等院校食品專業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)情況進(jìn)行探究。

關(guān)鍵詞：頂崗實(shí)習(xí);食品專業(yè);實(shí)習(xí)模式;實(shí)踐能力培養(yǎng);分析

前言

所謂頂崗實(shí)習(xí)就是在工學(xué)結(jié)合的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的一種教學(xué)模式，這一模式出現(xiàn)的時間比較早，主要是以學(xué)生的專業(yè)為主要方向，以提升學(xué)生的就業(yè)競爭能力為目的，從實(shí)際出發(fā)，為學(xué)生帶來一系列優(yōu)勢。

1.頂崗實(shí)習(xí)在就業(yè)競爭力上的優(yōu)勢分析

頂崗實(shí)習(xí)與普通實(shí)習(xí)有一定的差別，頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)兩年課程之后，第三年安排實(shí)習(xí)工作，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中需要完全履行實(shí)習(xí)崗位的全部職責(zé)，這樣不僅符合教育教學(xué)規(guī)律，而且學(xué)生通過將學(xué)校中學(xué)習(xí)到的理論知識應(yīng)用在實(shí)際工作中，這種實(shí)訓(xùn)計劃要比普通實(shí)習(xí)更有意義。

食品專業(yè)自身就有技術(shù)檢驗(yàn)類的實(shí)習(xí)工作，所以在開展頂崗實(shí)習(xí)的時候，食品類專業(yè)學(xué)生更適合，而且在實(shí)習(xí)之后可以直接參加工作，學(xué)生的就業(yè)優(yōu)勢也更加明顯，工學(xué)結(jié)合不僅讓學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中得到薪資，而且也能夠讓學(xué)生將學(xué)校學(xué)習(xí)的知識與實(shí)際操作進(jìn)行結(jié)合，由此可見，頂崗實(shí)習(xí)對學(xué)生在實(shí)際生活以及未來的就業(yè)上都提供了極大的幫助。

2.頂崗實(shí)習(xí)組織管理模式分析

食品專業(yè)前兩年都是在學(xué)校中進(jìn)行理論知識儲備，第三年再進(jìn)入到指定的企業(yè)中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)期間主要是對基礎(chǔ)知識進(jìn)行積累，以此來讓學(xué)生真正掌握專業(yè)知識。現(xiàn)階段高職類高等院校教育要尊重教育規(guī)律，能夠及時掌握市場導(dǎo)向，就業(yè)趨勢，作為一個組織管理者，要根據(jù)市場人才需求變化，主動適應(yīng)行政區(qū)域、市場經(jīng)濟(jì)的變化，為學(xué)生畢業(yè)以后能夠有一定的競爭優(yōu)勢進(jìn)入企業(yè)，勝任工作做好充分的準(zhǔn)備。也就是說，學(xué)生只有在學(xué)校學(xué)習(xí)中真正實(shí)現(xiàn)了知識儲備，在輔以熟練的操作技能，這樣才能夠在今后的就業(yè)中掌握優(yōu)勢。

3.頂崗實(shí)習(xí)困境分析

3.1暫未能切合實(shí)習(xí)生自身專業(yè)

在企業(yè)安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的時候，很多崗位都實(shí)現(xiàn)不了頂崗，一般頂崗崗位的技術(shù)含量都比較低，這與學(xué)生、學(xué)校預(yù)期的實(shí)習(xí)效果是有一定偏差的。如果一直這樣下去的話，學(xué)生就很容易出現(xiàn)流失現(xiàn)象，整個學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量也難以提升。

3.2頂崗實(shí)習(xí)過程相對比較分散

在實(shí)際的頂崗實(shí)習(xí)中，學(xué)生都是很分散的，學(xué)校也很難對學(xué)生進(jìn)行組織和管理，再加上沒有專業(yè)教師的指導(dǎo)，學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)往往達(dá)不到實(shí)習(xí)目標(biāo)。而且很多專業(yè)的學(xué)生參加實(shí)習(xí)只是有了一個形式上的工作，學(xué)生能夠?qū)W習(xí)到的知識非常少。

4.頂崗實(shí)習(xí)組織管理模式發(fā)展策略

4.1提升實(shí)習(xí)頂崗效果

首先，學(xué)校要與企業(yè)進(jìn)行及時有效的溝通，保證學(xué)生能夠在自己所學(xué)專業(yè)的崗位上進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的專長。讓學(xué)生可以在發(fā)揮自身能力的同時，了解自身還有哪些不足，從實(shí)踐中去提升學(xué)生的綜合工作能力。

其次，進(jìn)一步確定頂崗崗位目標(biāo)，這樣也方便學(xué)校更好的規(guī)范學(xué)生管理。

第三，嚴(yán)格挑選崗位，這樣做也是為了保證學(xué)生有合適崗位的基礎(chǔ)上，不會造成人力資源的浪費(fèi)，讓學(xué)生發(fā)揮出最大的價值。

4.2及時改變教學(xué)計劃目標(biāo)

食品專業(yè)類教育學(xué)校要及時把握社會人才需求方向，及時掌握經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向，以學(xué)生的就業(yè)導(dǎo)向目標(biāo)為目標(biāo)，及時改變教學(xué)計劃目標(biāo)。讓學(xué)生可以將學(xué)校學(xué)習(xí)到的知識都運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中，并在此基礎(chǔ)上不斷更新自身的知識儲備。邊實(shí)習(xí)邊學(xué)習(xí)。院校一方也要及時更新教育教學(xué)任務(wù)，將頂崗實(shí)習(xí)作為學(xué)業(yè)內(nèi)容的目標(biāo)進(jìn)行教學(xué)，而在教學(xué)層面，要求我們的專業(yè)教師以頂崗崗位的教學(xué)目標(biāo)為主要教學(xué)任務(wù)，這樣學(xué)生就可以經(jīng)過理論知識學(xué)習(xí)，可以在自己專業(yè)的頂崗崗位上完成相關(guān)的實(shí)習(xí)任務(wù)。

4.3與學(xué)生展開交流

在當(dāng)前教育教學(xué)工學(xué)結(jié)合的大環(huán)境下，與學(xué)校合作的企業(yè)都會為學(xué)生實(shí)習(xí)提供薪酬，但是實(shí)習(xí)的結(jié)果因人而異，有些實(shí)習(xí)生會因?yàn)樗才诺膷徫粵]有自己想學(xué)的知識而放棄實(shí)習(xí)，自己尋找實(shí)習(xí)崗位，也有一部分學(xué)生因?yàn)閷?shí)習(xí)報酬低而不愿意實(shí)習(xí)，這時就需要學(xué)校及時出現(xiàn)與學(xué)生溝通，讓學(xué)生認(rèn)識到實(shí)習(xí)的重要性，要從長遠(yuǎn)的角度考慮，除此之外，學(xué)校也可以為一些生活相對比較困難的學(xué)生家庭提供報酬較高的頂崗崗位，以幫助學(xué)生緩解就業(yè)壓力。

5.結(jié)語

當(dāng)前食品專業(yè)的就業(yè)前景非常好，國家也在大力支持院校的頂崗實(shí)習(xí)項目。教育部門也大力支持黨綱實(shí)習(xí)實(shí)踐，為國家提供優(yōu)秀的技能型人才，推動國家的綜合發(fā)展。對于學(xué)校而言，需要要與企業(yè)建立長久的合作機(jī)制，為學(xué)生找尋更多合適的頂崗實(shí)習(xí)崗位，幫助學(xué)生提高自身的專業(yè)技能，學(xué)校作為學(xué)生與實(shí)習(xí)企業(yè)的樞紐，一定要做好組織管理工作，將學(xué)生的實(shí)習(xí)工作落實(shí)到實(shí)處。

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基金項目：黑龍江省教育廳高等職業(yè)教育教學(xué)改革項目

項目名稱：高職院校食品專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)模式研究

項目編號：SJGZY156

課題組成員：王瑞軍 黃娜 胡麗娜 郭卓群 李天文