選魚有門道

文|李靚莉 編輯|昊旻 美編|勞秋勤

給寶寶選魚記住這3點(diǎn)

挑選魚的時(shí)候，請(qǐng)媽媽記住“兩少一多”：汞少、刺少、DHA高。

魚類的汞污染是食品安全問(wèn)題，應(yīng)該予以重視；而刺少的魚既方便處理，還可以減少寶寶食用時(shí)的安全風(fēng)險(xiǎn)；如果還能順便補(bǔ)充DHA，那簡(jiǎn)直是完美之選 ！

選汞少的

● 盡量選體型小的魚同一種魚，體型越大意味著年齡越大，體內(nèi)蓄積的重金屬也越多，所以別以為魚越大越好哦。

● 避免或少吃處于食物鏈高層級(jí)的魚比如金槍魚、鯊魚、旗魚等。大自然弱肉強(qiáng)食，大魚吃了小魚，把小魚體內(nèi)的重金屬也蓄積到了自己體內(nèi)，而且處于食物鏈高層級(jí)天敵少壽命長(zhǎng)，重金屬自然也蓄積得更多。

● 不要迷信野生魚野生魚的生存環(huán)境是一個(gè)不可控的因素，這些魚常年生活在可能被污染的河流、池塘里，你會(huì)放心給寶寶吃？

選刺少的

● 淡水魚中像鯉魚、鯽魚、花鰱、草魚等一般刺又小又多；而鱸魚、鯧魚、鯰魚、黑魚的刺相對(duì)大一些，也不會(huì)有小刺。

● 相比淡水魚，海魚的刺更少一些，比如帶魚、鲅魚、海鱸魚、黃花魚、石斑魚、多寶魚，基本不存在吃魚被刺卡住的問(wèn)題。

● 深海魚則更是方便、適合給寶寶食用的魚類，比如大西洋鮭、真鱈魚等基本上沒(méi)有什么刺。

選DHA含量高的

如果要說(shuō)前面兩個(gè)是必要條件，那這個(gè)就是加分項(xiàng)了。

通常DHA含量較高的大多是富脂的海魚，比如我們熟知的三文魚（大西洋鮭），就是DHA含量數(shù)一數(shù)二的。每周給寶寶吃50～60g，就可以滿足每天100mg的DHA需要量。

海魚中DHA含量較高的有秋刀魚、三文魚、鱈魚、金槍魚，帶魚、黃花魚、鯧魚的DHA含量相對(duì)低一些。

除了海魚外，一些常見(jiàn)的淡水魚也含有DHA。 淡水魚中DHA含量較高的有黑魚、鯽魚、桂魚、鱸魚等。

6種常見(jiàn)好買的魚千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)

一定有媽媽著急了：“你說(shuō)了那么多，就不能直接告訴我們哪些魚是基本符合這3點(diǎn)的嗎？”

來(lái)了來(lái)了，跟著我走，接下來(lái)給大家簡(jiǎn)單推薦幾種。

魚，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、Omega-3多不飽和脂肪酸（包括DHA）的重要來(lái)源之一，也是寶寶日常飲食中重要的組成部分。大超市里水產(chǎn)區(qū)的魚類品種真是不少，媽媽們一定很關(guān)心適合給寶寶吃的魚到底怎么選？本期營(yíng)養(yǎng)專家教你幾招，快來(lái)get！

出場(chǎng)專家 李靚莉國(guó)家首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士，丁香醫(yī)生簽約作者。

三文魚特點(diǎn)：DHA含量很高、刺少。

國(guó)內(nèi)超市里銷售的三文魚主要來(lái)自于丹麥、挪威、英格蘭、智利等國(guó)，幾乎都是淡水養(yǎng)殖的，寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)很小。新鮮的三文魚顏色是粉紅色偏橘色（不是很紅很紅的），有光澤，脂肪分布均勻，做熟后給寶寶食用完全不用擔(dān)心。

鱸魚特點(diǎn)：DHA含量較豐富、價(jià)格便宜、腹部肉刺少。

無(wú)論是海鱸魚還是河鱸，基本都是人工養(yǎng)殖，其飼料中因含藻類食物，因此鱸魚的DHA含量較為豐富。鱸魚在菜市場(chǎng)和超市都有銷售，且價(jià)格便宜，可以作為經(jīng)常食用的魚類。給寶寶吃，建議選擇鱸魚腹部的肉。

帶魚特點(diǎn)：DHA含量較為豐富、價(jià)格便宜、容易去刺去骨。

帶魚的生長(zhǎng)周期短，不必?fù)?dān)心重金屬蓄積的問(wèn)題。帶魚價(jià)格便宜，新鮮的帶魚清蒸后即使不加鹽也自帶咸味，且非常容易去刺去骨，很適合給寶寶吃。

龍利魚特點(diǎn)：DHA含量較為豐富，幾乎無(wú)刺！

正宗的龍利魚是海魚，屬于舌鰨，肉質(zhì)鮮美，主要捕撈于我國(guó)近海，是典型的海魚。很多人都容易將龍利魚和下面的巴沙魚混淆，其實(shí)這是兩種完全不同的魚。龍利魚是海魚，巴沙魚則是淡水魚。兩種魚的外觀完全不同一看便知，龍利魚扁長(zhǎng)，巴沙魚則相對(duì)粗壯。

但是切片后，不少消費(fèi)者就難以分辨魚柳到底是來(lái)源于哪種魚了。這時(shí)候主要看價(jià)格就能區(qū)分開龍利魚柳和巴沙魚柳，巴沙魚柳的價(jià)格一般在20～30元/斤，同等大小的龍利魚柳基本在100元/斤上下。此外市面上很少有龍利魚柳直接售賣，一般賣的都是整條冷凍或冰鮮的龍利魚。所以，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果在超市看到宣傳是龍利魚柳的，99.9%都是巴沙魚！

巴沙魚特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、價(jià)格很便宜、幾乎無(wú)刺！

雖說(shuō)巴沙魚總被用來(lái)冒充龍利魚，但巴沙魚因其人工養(yǎng)殖規(guī)模大，產(chǎn)量大，價(jià)格比龍利魚便宜多了，而且巴沙魚肉質(zhì)嫩，刺很少，非常適合給寶寶做輔食。 巴沙魚和龍利魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大，龍利魚由于是海魚，DHA的含量可能更為豐富。但我們給寶寶吃魚并非只為了DHA，更重要的是攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)。綜合來(lái)說(shuō)，巴沙魚的性價(jià)比更高。

大比目魚特點(diǎn)：DHA含量較為豐富、肉質(zhì)鮮嫩、色澤乳白、刺少。

近些年在超市冷柜、電商平臺(tái)上，大比目魚的出現(xiàn)頻率越來(lái)越高。大比目魚的口感和我們俗稱的銀鱈魚有些類似，但重金屬蓄積問(wèn)題上要比銀鱈魚更加安全。