食品接觸材料在新國標體系下的應用現(xiàn)狀與分析

常南　許娜　黃英杰

摘要：食品接觸材料是食品包裝制品的重要組成部分，其安全性直接影響內(nèi)裝食品的安全及消費者健康。本文立足于新國標角度，分析了食品接觸材料在新國標體系下的應用現(xiàn)狀和存在的問題，并提出食品接觸材料檢測工作的建議，旨在提升我國食品安全的水平。

關鍵詞：食品接觸材料;新國標體系;分析

新國標體系是國家根據(jù)現(xiàn)階段食品接觸材料的檢測現(xiàn)狀以及檢測過程中存在的問題，而制定的新型檢測章程，相比于老標準檢測而言，其內(nèi)容更加全面，檢測結果更加科學、可靠。但是新標準在應用過程中仍然存在一些問題，因此，對新國標體系下食品接觸材料檢測工作的現(xiàn)狀進行分析具有現(xiàn)實意義。

1 食品接觸材料新國標體系概述

2016年11月18日，國家衛(wèi)生計生委和食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布了國家標準GB4806.1—2016《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》等關于食品接觸材料的53項食品安全國家標準，其中包括39項檢測方法標準及9種產(chǎn)品標準。一系列標準的發(fā)布，標志著我國關于食品接觸材料及制品的新標準體系已基本形成，該系列標準已于2017年4月19日實施。

新標準在實際應用過程中可以較好的解決舊標準遺留下來的問題，并且擴大了檢測方法的使用范圍，有效地解決了檢測過程中存在的矛盾以及交叉重復等問題。同時，新標準體系不僅涉及檢測方法及產(chǎn)品標準，還包括食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范以及各類管理規(guī)范。與舊標準相比，新標準增加了確定樣品擬接觸食品以及預期使用條件等。

2 存在的問題

2.1 生產(chǎn)企業(yè)缺乏專業(yè)性

目前，我國食品接觸材料的生產(chǎn)企業(yè)大部分為中小型企業(yè)，這些企業(yè)在實際生產(chǎn)過程中往往更加注重經(jīng)濟效益，對于生產(chǎn)成本的把控更加嚴格，這就可能導致生產(chǎn)過程缺少一定的專業(yè)性和規(guī)范性，由于實際操作人員的綜合素質(zhì)不高，大部分工作人員不能很好的掌握所使用的原材料性狀，可能會在一定因素的干擾下降低產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.2 油脂類食品模擬物試驗方法欠缺

新國標標準要求油脂類食品模擬物應為植物油，但是植物油不適用于總遷移量試驗方法。因此，日常檢測工作中往往會用相關的化學試劑如正庚烷、正己烷以及95%的乙醇等來替代植物油進行遷移試驗。這樣，在實際檢測過程中就會出現(xiàn)同一種產(chǎn)品由于用不同種試劑，最終測試結果不同的現(xiàn)象。并且，化學試劑所具有的抽提能力往往會大于植物油，這就使得最終的測試結果偏高，因此，不能反映遷移試驗的真實情況。

2.3 操作人員綜合能力較差

就現(xiàn)階段的質(zhì)量安全檢測人員而言，尤其是生產(chǎn)企業(yè)，一些檢測人員沒有接受過專業(yè)的材料學以及食品安全學培訓，雖然操作過程符合要求，但是理論知識卻較為欠缺，對自己工作的認知度也不高，缺乏自我學習提高的能力。

3 食品接觸材料檢測工作建議

3.1 加快建立食品接觸材料強制標識體系

新建議對于食品接觸材料及其制品的應用做出了如下規(guī)范：要求所有食品接觸材料上的標簽信息、說明書信息、產(chǎn)品標識信息以及合格證明等內(nèi)容都需要進行嚴格的安全評估。其中產(chǎn)品標識信息中應該包含產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品材質(zhì)、產(chǎn)品具體成分等基本信息，同時還要包含產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)地址以及企業(yè)聯(lián)系方式等內(nèi)容。產(chǎn)品符合性聲明應該包含法規(guī)以及相關標準，含有限制性產(chǎn)品內(nèi)容以及具體的限制要求等。食品接觸材料的遷移試驗需要從多種角度出發(fā)，并且試驗條件以及試驗的具體信息應該在符合聲明中表示。建立強制標識體系之后，產(chǎn)品所有信息都將在產(chǎn)品標簽中出現(xiàn)，這在一定程度上可以避免試驗條件被隨意設置情況的發(fā)生。

3.2 加快人才隊伍培養(yǎng)

對于目前我國食品接觸材料及其制品的從業(yè)人員而言，工作人員都是按照相關規(guī)定來進行檢測作業(yè)，而實際上，他們中的大部分并不具有很高的技術水平以及豐富的專業(yè)知識，對相關的法律法規(guī)也了解甚少，甚至部分人員不能充分掌握被檢測產(chǎn)品的性質(zhì)、成分等。食品接觸材料行業(yè)通過不斷發(fā)展，逐漸成為了一種特殊的交叉行業(yè)，因此，相關的從業(yè)人員在進行檢測過程中，不僅需要具備較高的檢測能力，還需要具有一定的專業(yè)知識，同時還應該對本行業(yè)和相關行業(yè)要有一定的了解。專業(yè)人才團隊的建設可以從多個角度來考慮，一是可以采用高薪外聘的方式從各個高校以及社會中招聘專業(yè)素質(zhì)高的人員;二是可以從內(nèi)部現(xiàn)有員工的角度出發(fā)，搞定期培訓，開展材料學課程以及食品安全課程的講座，提升工作人員的整體素質(zhì)。

3.3 補充食品接觸材料說明

對于食品接觸材料的新國標標準而言，我國在制定新標準之初主要分析了現(xiàn)階段的檢測現(xiàn)狀，研究了老標準中部分內(nèi)容的不適用性，結合國外相關規(guī)定進行編制。但是從實際應用情況來看，仍然存在一些問題，其中最突出的問題應該是油脂類食品總遷移檢測，對于檢測過程中實際采用替代試劑來進行試驗的問題沒有做出明確規(guī)定以及統(tǒng)一說明。現(xiàn)階段國家標準GB31604.1—2016中對于該方面的描述是：應用嚴苛并且有科學依據(jù)的方法進行油脂類模擬物遷移試驗。以上論述內(nèi)容較為籠統(tǒng)，沒有提出具體的操作方法以及應用策略，致使操作過程中所選擇的相關標準無法統(tǒng)一。因此，國家應該針對此類問題，進行深入探討和研究，通過補充食品接觸材料新國標標準的說明，從根本上解決接觸材料安全檢測的不規(guī)范問題。

3.4 加強企業(yè)建設

對于食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)而言，應該從多個方面提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而保障食品安全。一是國家對于食品接觸材料的生產(chǎn)要進行一定的宏觀調(diào)控，通過制定相應的法律法規(guī)進一步加大對該類型企業(yè)生產(chǎn)的管控力度，進而規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為。二是社會各界應該加強對該方面的監(jiān)督，如果在日常生活中發(fā)現(xiàn)食品接觸材料有安全問題，應該及時向有關部門舉報，通過法律手段維護自身利益。三是進一步提高企業(yè)的專業(yè)水準，加強企業(yè)人員隊伍建設。要定期對員工進行專業(yè)培訓，學習并掌握國內(nèi)外先進技術，完善生產(chǎn)設備，同時，還要對基礎材料的質(zhì)量進行把關。這樣才能從根本上提高食品接觸材料的產(chǎn)品質(zhì)量，增強企業(yè)的行業(yè)競爭力，使企業(yè)積極健康發(fā)展。

綜上所述，國家針對現(xiàn)階段食品接觸材料檢測中的突出問題而制定的新標準，可以進一步提高食品接觸材料的質(zhì)量，但是在部分領域的應用中仍會出現(xiàn)試驗操作性不強等問題。一方面需要進一步加強食品接觸材料檢測人員的能力建設，另一方面，需要補充和改進部分遷移試驗的方法，從根本上解決新國標標準體系應用的不足之處。