冰箱里的僵尸肉

文/ 馮文

現(xiàn)在的生活條件太好，大魚(yú)大肉總是吃不完，只能放在冰箱，但放在冰箱后又常常忘記拿出來(lái)食用，一放就是幾個(gè)月甚至一年，總拿冰箱當(dāng)安全柜，認(rèn)為在低溫下就沒(méi)有細(xì)菌繁殖，可現(xiàn)實(shí)并不這樣，放冰箱里面的肉也會(huì)過(guò)期，不同的肉類，保質(zhì)期還不同。

為了避免吃到僵尸肉，冰凍期限千萬(wàn)不要超過(guò)以下時(shí)間

豬肉、禽類不要超過(guò)3個(gè)月。

兔肉的不要超過(guò)的6個(gè)月。

羊肉最長(zhǎng)可以儲(chǔ)存8個(gè)月。

牛肉的纖維粗糙，冷凍時(shí)間比較長(zhǎng)，冰凍時(shí)間在9個(gè)月之內(nèi)都可以放心使用。

魚(yú)肉的儲(chǔ)藏時(shí)間比較短，不要超過(guò)1個(gè)月，因?yàn)轸~(yú)肉比較容易出現(xiàn)酸敗、腐敗現(xiàn)象，而且魚(yú)肉對(duì)儲(chǔ)藏條件的要求比較高，冷凍魚(yú)要速凍，家用冰箱達(dá)不到-30℃，在這種情況下，滿足不了速凍的要求，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)就容易遭到破壞。

吃僵尸肉的危害

拉肚子：從冰箱里面拿出來(lái)的肉類要盡快食用，因?yàn)樵诒涞睦鋬鲞^(guò)程中，水分的結(jié)晶會(huì)使肉類細(xì)胞破壞，在解凍的時(shí)候，會(huì)有大量的蛋白質(zhì)滲出，滲出的蛋白質(zhì)給細(xì)菌提供了一個(gè)很好的繁殖機(jī)會(huì)，時(shí)間越長(zhǎng)，越容易引起細(xì)菌的繁殖，食用容易造成嘔吐、惡心、拉肚子等情況。

令人衰老：長(zhǎng)期冰凍的肉類，它的組織細(xì)胞已經(jīng)被破壞，冰凍的時(shí)間越久，破壞得就越多。由于氧化反應(yīng)，冷凍肉會(huì)產(chǎn)生脂肪氧化產(chǎn)物，這種產(chǎn)物容易令人衰老。

過(guò)敏：冰凍后的肉除了蛋白質(zhì)流失，還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)——組胺，這種物質(zhì)還會(huì)引起食物中毒和過(guò)敏，有些人吃新鮮的魚(yú)就不會(huì)過(guò)敏，吃冰凍魚(yú)就會(huì)容易過(guò)敏，就是組胺在作怪。

平時(shí)在家的時(shí)候，不要把一大塊肉直接放冰箱，首先，在化解的時(shí)候很麻煩，其次，在化解肉的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，肉的周邊都已經(jīng)白了，但是肉的里層卻還是冰凍的，這個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的化解過(guò)程會(huì)滋生出大量細(xì)菌，容易引起食物中毒。