看上去不像飯店

文/白忠懋

開飯店總得起名，從前流行“三字經”，什么“老半齋”、“杏花樓”、“老正興”、“梅龍鎮”、“功德林”和“紅房子”等等；如今的風尚是“四字經”，而且隨意性很強，不一定要讓人讀得懂，也就是說外面人看了店名也不知這是家飯店。

傍晚的上海，大街上流光溢彩，在這霓虹燈閃爍的彩色世界，有一家營業場所的門面上四個大字看得很清楚——“音樂之聲”，莫不是音樂廳在招徠聽眾？不，其實這是一家頗有名氣的飯店！

我到過蘇州東山鎮，那兒的太湖邊有一處景點叫“席家花園”，確實是個大花園，早年屬于席姓人家。如今它作為店招高高地書寫在墻上，卻是一家無花可觀的飯店。還有“香樟花園”與“紅楓花園”，后者我去吃過，供應江蘇洪澤湖的農家菜。

如今川菜在上海占有一席之地，而且越來越紅火，比較知名的飯店有“巴國布衣”和“川國演義”。“布衣”是平民，別以為上那兒去的都是平民，就像香港美食家蔡瀾在上海開的那幾家“粗菜館”，別以為它們成天供應的都是粗菜，恰恰相反，供應的全是細菜，十分精細的香港菜。盡管有豬油撈飯與牛雜碎、豬頸肉這樣的民間家常菜，但價格卻不便宜。

“龜茲古麗”不是電影《冰山上的來客》中的女主角阿衣古麗，但是從“龜茲”這兩個字可知那是新疆的地名——唐代西域古國，人民擅長音樂舞蹈。冠上此名，便可以讓食客捉摸到那是一家供應新疆菜的飯店。

“蘇武牧羊”是什么？多虧還有個“羊”字，進去吃羊肉吧，這不成問題。這家飯店一到冬天生意就特別興旺——吃涮羊肉，多暖和！

“金光大道”竟然也能作為店招！這讓人想起了作家浩然那部長篇小說《金光大道》。

“1221”開在延安西路上，它以門牌號為名，得來全不費工夫，卻很另類！

相對三字而言，四字無疑有了突破。以前“××食府”是能見到的，現在又變換成“食譜”了，如“蔡家食譜”，以“譜”代“府”，新意盎然。

“海上阿叔”既俗且雅，比“嫂子”、“老媽”之類似乎要高明得多。

把店名起得來不像飯店，在起初是需要一點勇氣的，就像現在姓名當中有五個字的。不料，如今取另類店名竟也成了時尚！以后還能搞出什么花樣來呢？我無法預料，畢竟我只有這么一點智商。

過目難忘的字號

古往今來，起飯店名都要由文人來操辦，但如果是碰上了特別喜歡別出心裁的文人，那店名就好玩了，別說今人，即使是古人，也會弄點花樣出來。

就說清代的濟南，有家飯店叫“者者居”，即使你以前看到過飯店有怪名，恐怕也沒見過有這么怪的！

《履園叢話》的作者錢泳為這個字號寫了則趣事：“……余不解，一日在孫淵如觀察席上談此條，有一士人在座，答曰：‘此出之《論語》。’余問曰：‘《論語》何章？’曰：‘近者悅，遠者來也。’一時為之絕倒。”這“者者居”之意便是近悅遠來。但該店不從《論語》中取“悅來”二字，而取其中的兩“者”，這就給外面的人設下了懸念，讓人去猜測，何況“悅來”二字太俗，不可取。

在李斗的《揚州畫舫錄》中記載著清代揚州頭橋有家熏肉店，字號為“知己食”。它的含意不難懂，可解釋成“知者皆來購買之食”；也可理解為“心愛之食”。若進入該店，可在堂口看到一塊匾，上書“絲竹如何”。有

人作出解釋，那是從王羲之《蘭亭集序》中“雖無絲竹管弦之盛”取來的，因下句為“一觴一詠”，即寓“觴詠”之意；有人認為以《晉書·王嘉傳》“絲不如竹，竹不如肉”解之（句中的“肉”指的是人的歌聲自喉部發出），認為這四字點出了一個“肉”字，引發爭論。這正是老板所希望的——會加深人們的印象，記住該店。

廣州的茶樓有一家“陶陶居”，與前面講的“者者居”一樣也是用疊字取名，其意是“樂也陶陶”。這家店名聞全國，丁玲生前去廣州就曾上該茶樓逗留過。香港有間知名茶樓以“陸羽”名之，我看這直白了一點，不及“陶陶”耐人尋味。

老成都都知道“姑姑筵”是一家餐館。老板黃敬臨由于做不成官，于是為生計召集家人商議開家餐館。三妹看他斯文，說了句：“辦‘姑姑筵’還差不多。這原本是一句奚落之語，可黃敬臨竟受到了啟發，最終決定以‘姑姑筵’名之”。此店名顯得風趣詼諧，讓人一看就感興趣。

既然字號有廣告效應，那店家就該用心起個好名了。上述讓人費解的店名只是其中的一個途徑，途徑其實應該多樣化，而且這里面也是大有學問的。當然啦，一家飯店要吸引顧客，畢竟還是要有好菜，你店名起得再好，菜很爛，那以后誰還會踏進去？