專注校園餐飲電子商務服務解決方案

周宇 張振軍 胡啟超 羿昌博 林郁秀

摘 ?要：隨著國內高校師生數量急劇增長，傳統的校園餐飲服務有越來越多的問題需要解決。本文基于電子商務的網上訂餐平臺，提供一種新型的電子餐飲服務解決方案。以各大高校為目標市場，提供安全衛生美味食品的同時，實現網上訂餐及前后臺信息化，帶來高效規范的餐飲服務新模式。

關鍵詞：校園餐飲;OTO;電子商務;互聯網

基金項目：國家級大學生創新創業訓練計劃資助項目 2017年課題《互聯網+校園餐飲商務服務》，課題編號：201710705024，項目負責人：周宇。

一、背景

隨著當今社會的進步，國內高校的規模也越來越大，師生人數越來越多，傳統的校園餐飲服務面臨著空前的挑戰，諸如校園食堂座位不足，打飯排隊時間長，就餐高峰期餐廳過于擁堵等現有的弊端都漸漸暴露了出來。 因此，如何合理解決以上諸多問題，讓師生高效率、高質量用餐是目前各大高校餐飲管理者應該高度重視并且探索優秀解決方案的首要問題。

二、現狀分析

校園餐飲服務是高校師生關注的一個重點問題，在就餐高峰期，因為食堂打飯窗口有限，在排隊打飯，等飯的過程中浪費了很多時間。并且，由于食堂傳統的經營模式，和欠缺的服務體系，使越來越多的學生放棄了在食堂就餐。除此之外，近幾年餐飲行業因為“餓了么”、“美團”等電子商務平臺的出現，發生了很大的轉變。越來越多的人喜歡上這種足不出戶便捷的線上點餐體驗，餐飲店鋪的銷售額中，外賣的占比也越來越大。當然，這種模式也深入到了各大校園，但由于校園環境的特殊性，使得這些針對社會的外賣平臺在校園內的運營暴露出很多的問題，如：商品配送慢、服務差、平臺區域代理管理混亂、模式對校園的不適應性等。且目前校園大多數外賣商戶多為不受校方監管的餐飲商鋪，難以保證食品質量及安全問題。配送多為店內配送，浪費物力財力的同時，因為沒有規范的統一管理使得電瓶車在校內頻發安全問題。

三、可行性分析

大學生作為其中一個特殊的消費群體，有著不同于其他消費群體的心理及行為。校園外賣為大學生提供了方便快捷的就餐方式，再加上足不出戶就有豐富的食品可以選擇，所以大學生外賣消費市場的潛力非常巨大。隨著互聯網時代的高速發展，使用校園外賣就餐的門檻也越來越低，只要有一部手機，有微信等即時通訊軟件即可在線上高效點餐。并且，校園外賣還可與校方合作，不僅保證了食品安全符合衛生標準還可獲得同學們的信任。對于部分生活有困難的同學，有了參與的派送服務提供勤工儉學的機會。除此之外共享經濟模式的配送服務節約了人力物力，配送點集中，節約成本，配送效率大大提高。

四、產品與服務

通過對校園餐飲電子商務服務、外賣配送模式以及學生及商戶在餐飲需求等方面進行研究，建立一套針對校園定制的餐飲電子商務服務解決方案。與互聯網充分融合，打破陳舊的校園餐飲服務模式。

（一） 店內點餐解決方案 （服務目標及系統流程 ）

本方案意在解決校內高峰時段食堂人員擁擠無序，商戶出餐混亂的問題。提高了學生點餐，商戶配餐效率。

如圖 4-2 為店內點餐解決方案基本系統邏輯圖，學生無需前往窗口排隊點餐，可通過外賣訂餐系統在線選擇餐品確認訂單并支付。系統自動將訂單信息發送給商戶通知出餐，商戶可通過訂單管理系統對訂單進行管理。點餐完成后排號系統將為學生分配一個號碼，當商戶完成配餐即可通過排號系統向用戶發出通知前往窗口取餐。

（二）外賣訂餐解決方案 （服務目標及系統流程 ）

本方案意在為學校及商戶提供一個穩定高效的外賣訂餐平臺。如圖 4-3，商戶可入駐平臺在對商鋪進行展示的同時提供外賣服務。學生通過外賣訂餐平臺快速定位心儀的餐品并下單支付，系統將會對訂單進行處理并通知商戶進行配餐，配送員完成餐品的配送。

（三）餐品配送解決方案 ?（服務目標及系統流程 ）

規范管理的配送團隊。嚴格的配送管理制度，解決商戶配送問題的同時，上門送餐、餐品保溫、專員配送提升了配送服務質量。流水線式動態調配以及調動校園廣泛力量的自由接單配送模式。解決了高峰期配送時效難以保證的問題，提高配送效率。

（四）數據統計分析報告

分析報告主要提供給校園管理部門及商戶。通過對運營數據的匯總及分析，商戶可以對自己的經營進行評估并針對市場方向進行及時調整。 校方則可以通過評價及投訴數據及時響應學生訴求，對商戶進行有效及時的管理。

五、總結

隨著“互聯網+”時代的到來，將電子商務融入到校園餐飲服務中，這是一次可以很好的適應新時代的改革，提高校園用餐質量，節省時間，便捷生活。打破傳統的校園餐飲服務體系的同時可以在滿足校園餐飲行業的需求下，拓展其他校園業務，這無疑是一種創新。