貴州鄉村物產

苦蕎粑粑

“黔西、大方一枝花，威寧、畢節苦蕎粑”。這是一句贊美貴州省威寧彝族回族苗族自治縣的傳統名點蕎酥的古老民語。威寧屬高寒山區，盛產苦蕎、甜蕎。苦蕎味苦，但用苦蕎粉精心制作的蕎酥卻芬芳四溢，蘸蜂蜜進餐，苦甜軟糯，回味無窮。同時，苦蕎粑還擁有健胃、化滯、清熱等功效。相傳這是奢香夫人為明太祖朱元璋慶壽所制的糕點，朱元璋嘗后連聲稱贊之為“南方貴物，南方貴物”。

大方豆腐

大方井水清澈甘甜，雜質少，做出來的豆腐特別柔嫩清香。明清時位列貢品的大方豆腐發展至今，種類吃法更加多樣，其中最有名的手撕豆腐干可以說是貴州人迷戀的舌尖美味。或是烙鍋里用油煎得外焦里嫩，或是在炭火上慢悠悠地烤出豆香，豆干顏色微黃，最后用手撕開，外皮老道精嚼，內里酥嫩細膩，食之能感受到豆干緊實的韌勁兒。佐以辣椒、花椒、食鹽等調料，味道更為鮮美。

赫章核桃

位于古夜郎驛道上的赫章縣有著海拔高、光照長、溫差大的地理特色。造就了赫章核桃生長周期長，核桃營養成分豐富和出油率高的品質特點。赫章核桃，個頭不大，果型勻稱、殼面光滑，殼薄，手捏即破，果易取仁，仁飽滿，色彩白嫩鮮亮，出仁率高，味清甜香醇，富含多種營養成分。清朝康熙年間所編撰的《威寧州志》，物產卷曾記載：“威寧州地，核桃以為食”。

威寧火腿

與金華火腿、宣威火腿齊名的威寧火腿，至今已有六百多年的歷史，號稱“中國三腿”之一，是貴州的傳統名優特產。

威寧火腿肉質棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉質細嫩，清香味美，多食不膩。威寧海拔高，草水豐美，放牧養殖的豬后腿尤為發達，肌肉結實，層次豐富，加之本地特殊的加工工藝，形成了威寧火腿特殊的色香味俱佳。

青巖玫瑰醬

青巖玫瑰醬(糖)是貴陽市首批非物質文化遺產代表之一。將玫瑰花瓣釀制成玫瑰醬，然后用本地糯米、小麥及青巖優質泉水井水精心熬制成麥芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜餞，搓勻后切成薄片或長條，這就成了香甜酥脆的玫瑰糖。經十幾道工序所制而成的玫瑰糖甜而不膩，香糯化渣，滿口花香、回味悠長。玫瑰醬也可做佐餐、沖飲的養生佳品。

雞辣椒

青巖雞辣椒以微辣、色鮮、清香、口感好、滋味厚重為特點。擅烹美食的青巖人選用本地放養的土公雞，骨頭煨湯，雞肉切丁，菜油爆炒。再加上雞油煉制又香又糯的糍粑辣椒等香料混炒。辣椒中雞丁鮮辣誘人，色澤紅潤，肉香骨酥，嫩辣鮮香，味美爽口，既可單獨成菜，又是辣雞粉面、涼拌米豆腐的必備佐料，還可當辣雞火鍋的底料。