三元豬不同體重階段背膘厚與眼肌面積的研究

薛 云，吳昊旻，雷勝輝，陸雪林

（1.上海市動物疫病預防控制中心，上海 長寧 201103；2.上海市松江區動物疫病預防控制中心，松江 201611）

背膘厚與瘦肉率呈負相關，眼肌面積與瘦肉率呈正相關[1-2]，且背膘厚和眼肌面積遺傳力高，二者是豬遺傳育種和性能鑒定中的重要參數[3]，因此對其精確地測定極為重要。B超測定因準確、快速、便捷、精確等特點廣泛應用于牛[4]、羊[5]、豬[6]等家畜活體背膘厚和眼肌面積的測定。本試驗通過B超測定并分析4種三元豬活體背膘厚和眼肌面積，旨在為上海市養殖戶合理利用豬種資源開展雜種商品肉豬的生產提供一定的基礎和依據。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點與試驗豬

于2017年3—8月選擇上海市種豬測定中心同一批次的4種三元雜種豬為試驗對象（表1）。

表1 三元雜交組合方式

1.2 試驗設備

40套全自動生產性能測定系統（Feed Intake Recording Equipment,Osborne Industries,Inc.）、1 臺 B型超聲波測定儀（Mylab Touch Vet,Esaote Co.,Ltd.）。

1.3 測定方法

使用40套全自動生產性能測定系統記錄試驗對象各階段體重，使用B超儀按照NY/T 2894—2016《豬活體背膘厚和眼肌面積的測定B型超聲波法》中的垂直法測定 80、90、100、110、115 kg時的活體背膘厚和眼肌面積。

1.4 統計分析

采用SPSS 20.0統計分析軟件對數據進行整理，用單因素方差分析（One-Way ANOVA）對數據進行分析，用Duncan氏法進行多重比較，用雙變量的相關分析（Bivariate）和偏相關分析（Partial）進行相關性分析，結果用平均值±標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 不同體重階段背膘厚和眼肌面積測定結果

2.1.1 QN 組 80～115 kg 背膘厚和眼肌面積的測定結果 由表2可知，隨著體重的增加，背膘厚和眼肌面積逐漸增加。背膘厚方面，80 kg背膘厚低于90 kg，但差異不顯著（P＞0.05）；80 kg背膘厚顯著低于100 kg、110 kg、115 kg；90 kg活體背膘厚顯著低于 100 kg、110 kg、115 kg；100 kg活體背膘厚低于 110 kg，但差異不顯著（P＞0.05），100 kg背膘厚顯著低于 115 kg（P＜0.05）；110 kg背膘厚低于 115 kg，但差異不顯著（P＞0.05）。眼肌面積方面，除110 kg眼肌面積與115 kg差異不顯著（P＞0.05）外，其余各體重階段間差異均顯著（P＜0.05）。

表2 QN組80～115 kg背膘厚和眼肌面積

2.1.2 MZ 組 80～115 kg 背膘厚和眼肌面積的測定結果 由表3可知，隨著體重的增加，背膘厚和眼肌面積逐漸增加。背膘厚方面，80 kg活體背膘厚低于90 kg，但差異不顯著（P＞0.05）；80 kg 背膘厚顯著低于 100kg、110kg、115kg；90kg背膘厚顯著低于100kg、110 kg、115 kg（P＜0.05）；100 kg 背膘厚低于 110 kg，但差異不顯著（P＞0.05），100 kg 背膘厚顯著低于115 kg（P＜0.05）；110 kg 背膘厚低于 115 kg，但差異不顯著（P＞0.05）。眼肌面積方面，除 110 kg眼肌面積與 115 kg差異不顯著（P＞0.05）外，其余各體重階段間差異均顯著（P＜0.05）。

表3 MZ組80～115 kg背膘厚和眼肌面積

2.1.3 MX 組 80～115 kg 背膘厚和眼肌面積的測定結果 由表4可知，隨著體重的增加，背膘厚和眼肌面積逐漸增加。背膘厚方面，80 kg背膘厚顯著低于90 kg、100 kg、110 kg、115 kg（P＜0.05）；90 kg 背膘厚顯著低于 100 kg、110 kg、115 kg；100 kg背膘厚低于110 kg，但差異不顯著（P＞0.05），100 kg背膘厚顯著低于 115 kg（P＜0.05）；110 kg背膘厚低于 115 kg，但差異不顯著（P＞0.05）。眼肌面積方面，除110 kg眼肌面積與115 kg差異不顯著（P＞0.05）外，其余各體重階段間差異均顯著（P＜0.05）。

表4 MX組80～115 kg背膘厚和眼肌面積

2.1.4 GA組80～115 kg背膘厚和眼肌面積的測定結果 由表5可知，隨著體重的增加，背膘厚和眼肌面積逐漸增加。背膘厚方面，80 kg背膘厚低于90 kg，但差異不顯著（P＞0.05），80 kg背膘厚顯著低于100 kg、110 kg、115 kg；90 kg背膘厚低于 100 kg，但差異不顯著（P＞0.05），90 kg背膘厚顯著低于 110 kg、115 kg；100 kg背膘厚低于 110 kg，但差異不顯著（P＞0.05），100 kg背膘厚顯著低于 115 kg（P＜0.05）；110 kg背膘厚顯著低于115 kg（P＜0.05）。眼肌面積方面，除110 kg眼肌面積與115 kg差異不顯著（P＞0.05）外，其余各體重階段間差異均顯著（P＜0.05）。

表5 GA組80～115 kg背膘厚和眼肌面積

2.2 不同雜交組合豬背膘厚與眼肌面積比較

2.2.1 不同雜交組合豬背膘厚比較 不同雜交組合豬80～115 kg背膘厚測定結果見表6。80 kg體重時，背膘厚由小到大的組合為：MX＜MZ=GA＜QN，MX組顯著低于MZ、GA、QN組，其余各組間差異均不顯著（P＞0.05）。90 kg體重時，背膘厚由小到大的組合為：MX＜GA＜MZ＜QN，但各組間差異均不顯著（P＞0.05）。100 kg體重時，背膘厚由小到大的組合為：MX=GA＜MZ＜QN，但各組間差異均不顯著（P＞0.05）。110 kg體重時，背膘厚由小到大的組合為：GA＜MX＜MZ＜QN，但各組間差異均不顯著（P＞0.05）。115 kg體重時，背膘厚由小到大的組合為：MX＜GA＜MZ＜QN，但各組間差異均不顯著（P＞0.05）。

表6 不同雜交組合豬80～115 kg背膘厚比較 cm

2.2.2 不同雜交組合豬眼肌面積比較 不同雜交組合豬80～115 kg眼肌面積測定結果見表7。80 kg體重時，眼肌面積由小到大的組合為：QN＜MZ＜MX＜GA，QN 組顯著低于 MZ、MX、GA 組，MZ組顯著低于MX、GA 組（P＜0.05），MX與GA組間差異不顯著（P＞0.05）。90 kg體重時，眼肌面積由小到大的組合為：QN＜MZ＜MX＜GA，QN 組顯著低于 MZ、MX、GA組，MZ組顯著低于MX、GA組，MX與GA組間差異不顯著（P＞0.05）。100 kg體重時，眼肌面積由小到大的組合為：QN＜MZ＜MX＜GA，QN 組顯著低于 MZ、MX、GA組，其余各組間差異均不顯著（P＞0.05）。110 kg體重時，眼肌面積由小到大的組合為：QN＜MZ＜MX＜GA，QN 組顯著低于 MZ、MX、GA 組，MZ組顯著低于MX、GA組，MX與GA組間差異不顯著（P＞0.05）。115 kg體重時，眼肌面積由小到大的組合為：QN＜MZ＜GA＜MX，QN、MZ 組均顯著低于 GA、MX組，QN與MZ組間、GA與MX組間差異均不顯著（P＞0.05）。

表7 不同雜交組合豬80～115 kg眼肌面積比較 cm2

2.3 不同雜交組合豬背膘厚、眼肌面積與體重的相關分析

不同雜交組合豬背膘厚、眼肌面積與體重的相關分析結果見表8。不同雜交組合豬背膘厚與體重呈極顯著正相關（P＜0.01），其中QN組相關系數為0.582，MZ 組 為 0.620，MX 組 為 0.655，GA 組 為0.487。不同雜交組合豬眼肌面積與體重呈極顯著正相關（P＜0.01），其中 QN 組相關系數為 0.672，MZ 組為0.700，MX組為0.765，GA組為0.808。不同雜交組合豬活體背膘厚與眼肌面積呈負相關（P＞0.05），其中QN組相關系數為-0.305，MZ組為-0.395，MX組為-0.437，GA 組為-0.352。

表8 不同雜交組合豬背膘厚、眼肌面積與體重的相關分析

3 討論

3.1 不同體重階段豬背膘厚和眼肌面積分析

豬背膘厚和眼肌面積因體重階段不同而異。有學者研究了江口蘿卜豬 60、70、80、90、100、110 kg的胴體性狀，發現背膘厚隨著體重的增加而上升，100、110 kg顯著高于其他體重組；眼肌面積隨體重的增加而上升的幅度較為明顯，90、100、110 kg時極顯著高于60、70、80 kg，而生長后期眼肌面積趨于穩定[7]。有報道表明隨著體重的增加（90、100、110 kg），長白×八眉豬二元豬平均背膘厚顯著增加，眼肌面積90～100 kg顯著增加，110 kg時趨于穩定；杜洛克×長白×八眉豬三元豬平均背膘厚、眼肌面積呈上升趨勢，且110 kg時豬的眼肌面積最高[8]。本試驗結果與上述結果一致：隨著體重的增加，4種三元雜交組合豬背膘厚和眼肌面積逐漸增加。QN組、MZ組背膘厚在80～90 kg緩慢增加，90～100 kg顯著增加，100 kg后趨于穩定。MX組背膘厚在100 kg前顯著增加，100 kg后趨于穩定。GA組背膘厚在110 kg前緩慢增加，110 kg后顯著增加。4種三元雜交組合豬眼肌面積在110 kg前顯著增加，110 kg后趨于穩定，4種三元雜交組合豬背膘厚和眼肌面積的測定結果表明它們適宜屠宰的體重均為110 kg。

3.2 雜交組合方式對豬背膘厚和眼肌面積的影響

豬的背膘厚、眼肌面積不僅因體重階段不同而異，品種、品系、雜交組合方式不同，豬背膘厚和眼肌面積也存在差異。有研究顯示大白豬、長白豬達100 kg的眼肌面積均顯著高于杜洛克豬[9]。研究報道90 kg時長×大×通三元豬和大×長×通三元豬的活體背膘厚顯著高于大白豬，二者的眼肌面積均低于后者[10]。研究發現110 kg時皮杜長大四元雜種豬背膘厚顯著低于杜長大三元雜種豬，而其眼肌面積顯著高于杜長大三元雜種豬[11]。本試驗研究了不同品系及雜交組合杜洛克豬、長白豬、大白豬及托佩克豬背膘厚和眼肌面積，試驗結果再次驗證品種、品系、雜交組合方式不同，豬背膘厚和眼肌面積也存在差異。本次試驗中，背膘厚方面，除80 kg時MX組顯著低于其余3組外，其余體重階段各組間背膘厚差異均不顯著。眼肌面積方面，MX、GA組在各體重階段均顯著高于QN、MZ組（除100 kg時，MX、GA高于MZ組，但差異不顯著），表明MX、GA組肥育性能較優，適宜推廣生產肥育豬。

3.3 體重、背膘厚和眼肌面積的相關性分析

有研究報道蘇淮豬0～200日齡背膘厚與體重成正相關[12]。還研究表明商品豬在70～140 kg時，背膘厚、眼肌面積與體重呈正相關[13]。報道顯示杜長大三元雜種豬與皮杜長大四元雜種豬宰前活重與背膘厚、眼肌面積均成正相關，且差異極顯著[11]。本次試驗結果顯示三元豬活體背膘厚、眼肌面積與體重均呈極顯著正相關，試驗結果與上述研究結果一致。豬的上市體重與養殖效益有直接的關系，不同雜交組合三元豬的適宜上市體重存在差異，而關于本市不同三元雜種豬最佳上市體重的報道較少。因此，本試驗通過B超測定研究不同三元雜種豬各體重階段背膘厚和眼肌面積，為選擇并確定適宜的三元豬雜交組合方式及上市體重提供相關依據。

4 小結

試驗通過B超測定4種三元豬80～115 kg活體背膘厚和眼肌面積，結果表明，三元豬背膘厚和眼肌面積隨著體重的增加而增加，且因雜交組合方式的不同而異。相關性分析結果顯示，三元豬活體背膘厚與體重、眼肌面積與體重均呈極顯著正相關。本次試驗結果表明，4種三元豬適宜上市體重均為110kg，MX、GA組眼肌面積高于QN、MZ組，建議推廣MX、GA三元豬的生產。