“紙上燒烤”干凈又健康？

目前市面上燒烤用紙主要有錫紙和硅油紙兩種。在食品領(lǐng)域，硅油是制造食品包裝的一種添加劑。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、食品安全專家董金獅說：“盡管硅油可用于食品包裝，但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業(yè)中。硅油只是食品包裝的一種添加劑，而非食品添加劑，不可食用。”硅油在油性環(huán)境中可溶解，因此在烤肉時(shí)可能會(huì)釋放出化學(xué)物質(zhì)。

據(jù)了解，硅油又稱為淋膜液，其中含有樹脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康影響極大。

除了硅油紙含有有毒物質(zhì)外，其實(shí)錫紙燒烤也不安全。所謂“錫紙”只是鋁箔紙，即使產(chǎn)品包裝上標(biāo)有“錫紙”字樣，但在配料欄都注明材質(zhì)是鋁箔。制作鋁箔紙有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且也是國(guó)家允許使用在食品包裝上的，但在長(zhǎng)時(shí)間高溫烹制中，會(huì)析出金屬鋁，對(duì)人體也有害。如果使用錫箔紙，安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。錫紙制作上沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，金屬鉛、鎘的含量更大，其尤怕油性和酸性物質(zhì)，若用于燒烤對(duì)人體危害更嚴(yán)重。

麻辣鮮香的烤肉、烤魚總是讓人垂涎三尺，這兩年，“紙上烤”火了起來。賣家稱“紙上烤”能避免食物烤糊烤焦、保存食物的鮮味，和碳烤相比，“紙上烤”沒有煙熏危害和污染，更加健康。事實(shí)果真如此嗎？