課程思政視角下“食品資源循環(huán)與利用”教學(xué)改革探討

藍(lán)蔚青 謝晶 孫曉紅 許長華 邱偉強(qiáng)

摘要：本文在對(duì)“食品資源循環(huán)與利用”課程思政建設(shè)背景介紹的同時(shí)，提出該課程的課程建設(shè)目標(biāo)與德育目標(biāo)，對(duì)思政課程建設(shè)的意義予以說明，闡述了該課程的思政教學(xué)建設(shè)方法，還分享了課程改革的實(shí)踐成果。

關(guān)鍵詞：食品資源循環(huán)與利用;課程思政;教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G641 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號(hào)：1674-9324（2019）18-0003-02

習(xí)近平總書記在2016年12月舉行的全國高校思想政治工作會(huì)議上提出[1]：“要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對(duì)性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待。”課程思政是指思想政治教育施教主體在各類課程教學(xué)過程中有意識(shí)、有計(jì)劃、有目的地設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，營造教育氛圍，以間接、內(nèi)隱的方式將施教主體所認(rèn)可、倡導(dǎo)的道德規(guī)范、思想認(rèn)識(shí)和政治觀念有機(jī)融入教學(xué)過程，并最終傳遞給思想政治駕馭的受教主體，使后者成為符合國家發(fā)展要求合格人才的教育教學(xué)理念，其最大特點(diǎn)是融合性[2]。

“食品資源循環(huán)與利用”為我校食品科學(xué)與工程及食品相關(guān)專業(yè)本科生的專業(yè)選修課，課程為2個(gè)學(xué)分，32個(gè)學(xué)時(shí)，主要為三年級(jí)學(xué)生開設(shè)。該課程主要通過對(duì)食品資源品種、產(chǎn)地、營養(yǎng)價(jià)值、保健功能與加工利用特性等方面介紹，增強(qiáng)專業(yè)學(xué)生對(duì)食品資源的正確理解認(rèn)識(shí)，使其綜合利用更趨科學(xué)合理。該課程建設(shè)目標(biāo)是通過國內(nèi)外食品資源組成、結(jié)構(gòu)、利用途徑、新資源類別與應(yīng)用現(xiàn)狀等說明，闡述食品資源的循環(huán)利用形式，使學(xué)生基本掌握食物資源的組成與利用新途徑，加深對(duì)食品資源循環(huán)利用的認(rèn)識(shí)。課程德育目標(biāo)是使學(xué)生在完成課程建設(shè)目標(biāo)后，能樹立正確的人生觀與價(jià)值觀，對(duì)食品資源的合理循環(huán)利用有更深層次理解。

思想政治課堂教育是一種正式教育，融入思想政治教育要求的各類實(shí)踐教育是一種非正式教育，這種非正式教育在思想政治教育中起著不可替代的作用[3]。各類實(shí)踐活動(dòng)和實(shí)踐教育的展開，可讓學(xué)生更好地理解、體驗(yàn)和踐行課堂教育的內(nèi)容。因此，將專業(yè)選修課與思想政治教育兩方面互相配合、互相補(bǔ)充，才能實(shí)現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)與品德修養(yǎng)共同提高的最終目的。

一、“食品資源循環(huán)與利用”課程思政教育建設(shè)的意義

食物是人類賴以生存的必要條件。食物資源是指人類可食用、能提供營養(yǎng)素和熱能的一切物質(zhì)。據(jù)預(yù)測，2030年中國人口將達(dá)16億，市場糧食需求達(dá)6.4億噸，食用植物油的市場需求量為300億公斤，缺口為230億公斤，供需間差距很大。隨著地球上人口的不斷增長，人均可耕地面積的縮減，食物資源便日趨緊張，以致食物資源問題同人口膨脹、環(huán)境污染、氣候變暖等一樣，成為威脅人類生存發(fā)展的重大戰(zhàn)略問題。我國國土雖然廣闊，但土地利用率低于世界平均水平。因此，要從根本上保障國家的糧油安全，滿足現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展與人民日益增長的物質(zhì)需求，尋求新的食品資源勢在必行。合理開發(fā)食品新資源，并做好其循環(huán)再利用是當(dāng)前科研工作者普遍探討的熱點(diǎn)問題，也是食品類專業(yè)本科生應(yīng)具備的基本技能。

課程教學(xué)是人才過程培養(yǎng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是育人的主渠道、主陣地。當(dāng)代大學(xué)生的心理已趨于成熟，此時(shí)也是其人生觀、世界觀與價(jià)值觀形成的重要時(shí)期[4]。因此，有必要在傳授食品資源利用知識(shí)技能的同時(shí)，通過有意識(shí)地發(fā)揮“價(jià)值引領(lǐng)”功能，實(shí)現(xiàn)思政課程教學(xué)“知識(shí)傳授、能力提升與價(jià)值引領(lǐng)”三個(gè)方面的協(xié)同發(fā)展。

二、“食品資源循環(huán)與利用”課程思政教育建設(shè)方法

1.“課程思政”建設(shè)關(guān)鍵在于教師。為更好發(fā)揮課堂育人的主渠道作用，實(shí)現(xiàn)思政教育在大學(xué)生社會(huì)主義核心價(jià)值觀培養(yǎng)中的引領(lǐng)作用，高校教師的作用不言而喻。目前，“食品資源循環(huán)與利用”課程授課團(tuán)隊(duì)由3名副教授與1名講師組成，教師均具有博士學(xué)歷，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。為適應(yīng)課程建設(shè)需要，課程負(fù)責(zé)人完善課程團(tuán)隊(duì)建設(shè)計(jì)劃，加強(qiáng)課程團(tuán)隊(duì)教師間的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流，提升課程的說服力與生動(dòng)性，增強(qiáng)課程教學(xué)的感染力與實(shí)效性。授課期間，教師以食品資源循環(huán)利用教學(xué)為主線，將合理利用食物資源與品德修養(yǎng)貫穿其中，讓選課學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，懂得如何客觀看待食品資源;學(xué)生在完成課程學(xué)習(xí)后，在思想道德水平上有所提升。

2.將生活實(shí)例融入課程教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)思政課程的實(shí)例教學(xué)方法。我國是具有深厚文化底蘊(yùn)和悠久歷史的民族，傳統(tǒng)文化資源豐富。加強(qiáng)弘揚(yáng)和培養(yǎng)大學(xué)生民族精神，是增強(qiáng)思想政治教育實(shí)效性的重要途徑和舉措。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，在農(nóng)產(chǎn)品加工方法上多種多樣。教師在課程教學(xué)中主要通過引入實(shí)例教學(xué)法，將食品資源循環(huán)與利用課程中的各知識(shí)點(diǎn)與生活實(shí)例相結(jié)合，同時(shí)還融合部分課堂互動(dòng)實(shí)驗(yàn)與討論活動(dòng)，提升學(xué)生對(duì)食品資源循環(huán)利用的理解與認(rèn)識(shí)。如教師在介紹水產(chǎn)品資源利用專題時(shí)，可通過文字、圖片與視頻資料等對(duì)水產(chǎn)品不同部位的利用價(jià)值進(jìn)行說明，如魚頭可加工魚粉、魚腸可提煉魚油、魚骨等下腳料可加工寵物食品、魚皮可提取膠原蛋白等，要重視水產(chǎn)資源的合理利用，實(shí)現(xiàn)其生物資源的零廢棄。在談到植物資源利用專題時(shí)，教師則以花卉食品為介紹專題，提出云南就是以花為食的省份，用花做菜的菜肴舉不勝舉。隨后結(jié)合專題片“舌尖上的中國”部分視頻內(nèi)容給學(xué)生引入花卉可食用資源的綜合利用，學(xué)生聽得津津有味，深感受益良多。

3.引入對(duì)分課堂教學(xué)模式，強(qiáng)化思政課程師生間的互動(dòng)交流。食品資源循環(huán)與利用屬食品類綜合性學(xué)科，與食品加工學(xué)、食品原料學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)與食品添加劑等密切相關(guān)，教學(xué)內(nèi)容涉及多門課程的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)[5]。近年來，團(tuán)隊(duì)教師在對(duì)相關(guān)書籍閱讀整理的基礎(chǔ)上，將學(xué)科中與食品資源循環(huán)利用相關(guān)的內(nèi)容加以整合，系統(tǒng)編制了思政課程教學(xué)計(jì)劃。為避免課程教學(xué)的“一言堂”，授課教師還以“對(duì)分課堂”教學(xué)模式為主，將選課學(xué)生分成若干小組，在教學(xué)過程中，通過設(shè)置現(xiàn)場提問、小組討論與課堂答辯等環(huán)節(jié)，強(qiáng)化師生間的互動(dòng)交流。通過各類行之有效的措施，在培養(yǎng)高水平、高素質(zhì)的課程骨干教師的同時(shí)，更將努力提升該課程的授課質(zhì)量，使學(xué)生學(xué)有所獲。

三、“食品資源循環(huán)與利用”課程思政教育實(shí)踐成果

通過在“食品資源循環(huán)與利用”專業(yè)課教學(xué)中適當(dāng)融入思政內(nèi)容，以“潤物細(xì)無聲”的形式傳遞給學(xué)生，使其經(jīng)過為期半年的學(xué)習(xí)，各方面綜合能力均得到明顯提升。

1.傳遞勤儉節(jié)約、愛崗敬業(yè)的優(yōu)良品德。團(tuán)隊(duì)教師的課程教學(xué)不僅僅是對(duì)食品資源組成結(jié)構(gòu)與利用途徑等方面的介紹，更是將食品生產(chǎn)者的誠信、用心的工作理念以潛移默化的方式傳遞給學(xué)生，也將為人處世、待人接物與對(duì)待生活等正能量的知識(shí)點(diǎn)加以傳遞，大力弘揚(yáng)愛崗敬業(yè)的生活態(tài)度與工作方式。

2.樹立正確的人生觀與價(jià)值觀。學(xué)生通過“食品資源循環(huán)與利用”課程的學(xué)習(xí)，將能正確理解與掌握食品資源的分類與利用途徑。只有合理利用現(xiàn)有的食物資源，才能更好地推行“綠色健康”的生活理念，促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展;才能喚起食品生產(chǎn)者“誠實(shí)守信”的職業(yè)操守，改變社會(huì)中的不良風(fēng)氣，使其樹立正確的人生觀與價(jià)值觀。

專業(yè)課教學(xué)是傳播知識(shí)的主渠道，也是培養(yǎng)職業(yè)道德的主陣地，課堂教學(xué)效果的好壞直接決定了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。我國作為農(nóng)業(yè)大國，食品行業(yè)對(duì)德才兼?zhèn)淙瞬诺男枨罅恐鹉暝黾印Ｒ虼耍Y(jié)合“食品資源循環(huán)與利用”的專業(yè)課程特點(diǎn)與學(xué)生興趣，教師團(tuán)隊(duì)將先進(jìn)的教學(xué)理念與教學(xué)手段相結(jié)合，并將其融入到課程思政教學(xué)當(dāng)中，充分發(fā)揮課堂教學(xué)在育人中的引導(dǎo)作用，以期為社會(huì)培養(yǎng)出更多思想覺悟高、專業(yè)能力強(qiáng)的復(fù)合型人才。

參考文獻(xiàn)：

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[3]潘樂，雷冬玉，金鹿，等.從思政課程到課程思政中專業(yè)教師面臨的難題與決策[J].科技視界，2018，17（2）：175-176.

[4]肖尚月，王延輝，孫金才，等.高職“果蔬加工技術(shù)”課程思政教育實(shí)踐途徑初探[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2018，（06）：82-84.

[5]藍(lán)蔚青，許長華，孫曉紅，等.高校“食品資源循環(huán)與利用”課程教學(xué)方法探析[J].科教導(dǎo)刊，2016，28（10）：96-97.

Abstract：The background of ideological and political construction course "Food Resources Recycling and Utilization" was introduced in this paper，the objectives of course construction and moral education were put forward，the significance of Ideological and political course construction was explained，the methods of ideological and political teaching construction course were expounded and the practical results of curriculum reform was shared.

Key words：food resources circulation and utilization;ideological and political teaching;teaching reform