“大師茶”，真的是“匠心作”？

廖玉婷

不知從何時起，茶葉也被賦予了各種各樣的“身份”：有機茶、古樹茶、山頭茶、年份茶……如今，在高檔茶葉消費市場又誕生了一個新概念——大師茶。

所謂長江后浪推前浪，天價茶的名號往往不乏創造者。此次新鮮炒熱的“大師茶”究竟是真有“料”，還是一個“偽概念”？

從未間斷的質疑

說到大師茶，不得不說大師茶數一數二的推手——小罐茶。

2014年，小罐茶以8位制茶大師合作，配合傳統炒茶工藝，制成獨立小罐包裝的模式打入市場，“大師作”由此成為高品質的代名詞。

面對突如其來的商機，大師茶的發展呈現出燎原之勢。

本刊在某電商平臺的搜索框輸入“大師茶”三個字，隨即彈出2000多條搜索結果。而這些貼著“大師茶”標簽的茶葉，價格高者直逼萬元檔，低者甚有虧本試喝。

近日，有媒體在福建福州、泉州、武夷山等實地調查發現，五花八門的“山場茶”“大師茶”多為外地茶、普通茶包裝而成，引發輿論熱議。

在眾多大師作的天價茶中，被茶界稱作“天價牛肉”的牛欄坑肉桂便是一例。

牛欄坑位于武夷山景區，處于金交椅、曼陀峰兩座山峰的夾縫，牛欄坑肉桂就產自這條土地肥沃、日照較短的狹窄山谷之中，優越的山場環境成就了它在巖茶圈的名氣。

然而，實際上牛欄坑茶園歸當地茶農所有，每年產量也就1000多斤，而且多數茶葉并沒有流入市場。因此，市面上銷售紅火的“牛肉”是真是假已躍然紙面，大師作也很可能子虛烏有。

事實上，關于“大師茶并非大師作”的事實現狀在小罐茶的身上就被印證了一遍。

2019年1月，有網友根據小罐茶2018年的銷售額算了一筆賬：假設8位大師全年無休，一位大師平均每天要炒出220斤凈茶。

面對消費者排山倒海的“質問”，小罐茶回應稱“大師作”指的是代表大師技藝的作品，而宣傳推廣也從大師炒茶換上了機械炒茶，此事引發了“大師茶不過是智商稅”的討論。

品質不及百元普通茶

這些“貼標簽”的大師茶與茶葉的普遍行情差距甚遠，那么茶葉的品質真如宣傳一樣是層層把關、道道篩選的嗎？

早在2018年2月，《消費者報道》就送檢了8款普洱茶，當中就有自稱為大師扛鼎之作的小罐茶，并以水浸出物、茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸的含量作為評價指標。

水浸出物標志著茶湯的厚薄、滋味的濃強程度；茶多酚是茶葉中有保健功能的主要成分之一；咖啡堿具有提神的作用；游離氨基酸總量是構成茶湯鮮爽味的主要成分。

檢測結果顯示，價格高達6000元/斤的小罐茶僅在差距甚微的游離氨基酸含量上與大益并列第一，而在其他指標上均不敵價格百元的大益、天福茗茶、慶灃祥等，結果讓人嘩然。

在品評中，小罐茶雖然外形出色，條索較為緊結，但香氣、滋味、湯色均略微遜色，主觀盲評在8款茶葉中排名第四，宣稱“6道工序精選”的茶葉不過如是。

消費提醒：喝茶喝對不喝貴

茶葉是一種沒有標準定義價格的商品，但在如今的茶葉交易市場上，有些茶葉孰好孰壞似乎全靠商家一張嘴，這讓原本缺乏科學評判標準的茶葉市場更加混亂。

以天價茶為例，除了中國茶葉流通協會公布的部分中國制茶大師名單，一些商家宣稱的民間制茶大師很可能是自說自話。

再者，產量也是一個問題。中國現有的制茶大師恐怕并不能趕上工業化制茶的速度，真正大師茶的產量肯定遠遠低于市場的流通量，能夠流入普通消費者的手中更是少之又少。

實際上，“普洱茶炒作”的翻車事件就是前車之鑒。

當年，普洱茶一度被吹噓成“茶中茅臺”，不同于綠茶、紅茶等其他種類茶葉需要“保鮮”，普洱茶需要時間的沉淀，越陳越香，因此被認為極具收藏價值。普洱茶有生熟、分山頭、論年份，一餅普洱茶的價格被炒至萬元級再普通不過，行業甚至流傳“開店就開茶葉店，存錢不如存普洱”的說法。然而，漲價高潮過后換來的卻是普洱茶的崩盤，大量普洱茶加工企業紛紛倒閉。

作為普通消費者，既然我們沒有辦法溯源這些以各種噱頭提價的茶葉品質如何，倒不如端正心態，以實際行動來拒絕天價茶的炒作。

中國茶葉分六大類，每一種茶葉都有它獨特的口感。在選購時，不妨根據個人口味選擇：如果以攝取茶多酚為主應首選綠茶，如果看重香氣優先選烏龍茶……

其次，若在品牌的選擇上缺乏經驗，最保險之舉是入手大品牌的茶葉。不同等級的茶葉可能存在一定的價格梯度，則按個人需求進行選擇。對于價格遠遠超出正常售價的“天價茶”，一分錢未必值一分貨，但價格太便宜的同樣買不到“好茶”，本刊建議兩種茶葉都要慎選。

簡而言之，自己花錢買茶，一定要買自己看得懂、喝得懂的茶葉。

如今，這種正在“炒熱”的大師茶究竟值不值得買？相信消費者心中早有了答案。

如果任由“天價茶”淪為一種僅象征品位與地位的“符號”，這喝的恐怕不是茶葉，而是液體黃金吧。