淺談食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策

韓笑

摘要：隨著人們生活質量的提升，人們更加關注食品安全問題，蘇丹紅、瘦肉精和三鹿奶粉問題依然讓人們談之色變，這些問題不僅和生產企業相關，也和監管不利有很大關聯。近年來，食品檢測體系不斷完善，但是依然存在不足，本文對概述，并分析如何打造食品檢驗檢測體系，希望可以讓群眾食用到更加健康的食品。

關鍵詞：食品;檢驗檢測體系;問題;完善對策

常言道：“國以民為本，民以食為天”。隨著近年來食品安全問題的出現，在社會上產生十分嚴重的惡劣影響，與此同時，國家也在不斷加強對食品質量的監管，通過多種手段來維護人們的利益。食品監督檢測體系體現在對食品生產加工各個環節的監督，是有效的保障措施，對市場經濟秩序的維護有重要作用。

一、食品檢驗檢測系統的重要性

人們的生活離不開食物，并且隨著時代的發展，人們的飲食結構也更加豐富，但是近年來，多種食品安全事件頻發，對人們的生活造成嚴重影響。不論是嬰幼兒食用的奶粉，還是餐桌上的美食，似乎很多食品都存在質量問題，這就需要相關部門對食品加強質量檢測。加強食品質量檢測不僅可以保障群眾的利益，更對維護社會的穩定有重要作用。[1]

二、我國食品質量安全問題

（一）食品檢驗檢測系統不完善

當前的食品構成主要包括乳肉禽蛋，這些食品主要與農業生產相關，因此在養殖和種植環節化學成分是否超標，使用是否得當都會對食品質量造成影響。同時，食品加工環節的衛生情況、生產環境，食品的銷售環境是否得到監督都對食品質量有重要影響，需要食品監管部門嚴格對質量進行控制。但是由于我國食品檢驗檢測系統存在缺陷，以及監管力度的不足，導致不合格的食品流入市場。此外，不良商家受利益驅使也會使產品質量不能得到保證。

（二）食品檢驗檢測技術落后

縱觀當前我國的食品檢測技術，依然不能與歐美等國家相比，檢測手段存在落后問題，尤其是在部分經濟不發達地區，還存在檢測設備落后，檢測技術不完善和測量誤差大的問題，這導致食品安全問題頻發，甚至在部分地區沒有正規的食品檢測機構。近幾年食品安全問題的出現也與檢測技術不過關有直接的關聯，體現在以下幾個方面：a.殘留檢測方法不多;b.快速篩選檢測技術欠缺;c.高技術檢測不成熟，以上問題都容易導致質量存在問題的食品流入市場，對國內食品安全環境非常不利。

（三）未建立統一的食品檢測市場準入制度

在當前的食品檢測機構中，由于地區經濟發展水平的差異和檢測標準的不統一，也是導致食品質量安全問題發生的重要原因，這是因為市場準入機制對食品檢驗檢測質量有重要影響。而縱觀當前食品檢驗檢測機構，依然存在著如下問題：a.檢驗資質不足;b.實驗室檢測與管理標準不統一。與此同時，食品監督和管理部門沒有根據國家標準完善食品檢驗審查制度，使得檢驗流于形式，檢測機構的門檻較低，使群眾食用食品存在一定的安全隱患。[2]

三、如何打造食品檢驗檢測體系

（一）加強對食品檢測個流程的監管

要想建立和完善食品檢測檢驗體系，不僅要關注市場上產成品的質量，也要關注原料的生產、作物的種植、動物的養殖、產品的包裝和運輸等多個環節，建立從生產到餐桌的全程檢測流程，進而最大程度的保證食品安全，對食品源頭檢驗更要加強檢測力度。同時，在檢測環節要細化分工，明確檢測標準，形成如下檢驗環節：a.農業種植與養殖;b.初級產品檢驗;c.食品加工檢驗;d.市場銷售檢驗，這樣就可以確保每個環節都有監管，一旦發現質量問題就可以對某個具體環節改善，最終使食品檢測體系不斷完善。

（二）健全食品檢測體系制度

打造完善的食品檢測體系需要檢測人員具備專業的技術以及完善的檢測制度，同時檢測機構需要完善獎懲制度，使食品檢測市場的秩序得到規范。相關部門要對食品檢測不合理的情況進行規范和調整，使食品檢測機構的檢測水平不斷提升，同時還要引入市場競爭機制，嚴厲打擊弄虛作假等現象。此外，對于不同行業和不同地區食品檢測標準不一的情況，要制定統一的食品檢測標準，把檢測方法、檢測標準以及檢測費用做出明確的規定，使檢測準確性得到提升。在食品加工和生產企業中，要把企業的信譽放在首位，建立動態化評價機制，接受相關部門的監督，以此提升食品檢測的準確性。

（三）提升食品檢測技術

我國需要不斷提升食品檢測技術，對高精尖技術加強研究。在人才培養上，高校要注重食品安全類人才培養，注重培養其實踐技能，強化理論知識的學習。同時，借鑒發達國家的食品檢測經驗，并且結合我國的國情建立一套和世界檢測標準接軌的檢測體系。此外，政府要提供資金和政策支撐，加大科研力度，推動我國的食品檢測技術發展，使我國的食品檢驗檢測技術不斷完善。[3]

四、結語

綜上所述，現階段我國食品檢驗檢測依然存在很多問題，不僅影響著群眾的生命健康，還對社會造成一定的負面影響。因此，國家在近年來不斷加強食品檢測力度，穩定市場環境，讓群眾的飲食更有保證，這需要國家、成產企業和群眾自身共同努力。具體說來要加強對食品檢測個流程的監管，并且健全食品檢測體系制度。此外，還要提升食品檢測技術，不斷完善相關法律法規，而群眾也要堅決維護自身的利益，發現食品安全問題及時聯系相關監管部門，這樣才能創造穩定的市場環境，實現社會和諧發展。

參考文獻：

[1]王昀，徐杰.食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策[J].中國高新技術企業，2016（9）.

[2]姚杰.食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策[J].中小企業管理與科技（下旬刊），2018，No.537（04）：84-85.

[3]孫穎.食品檢驗檢測體系存在的問題及解決對策[J].食品安全導刊，2018，No.206（15）：96.