抗生素在養雞生產中的應用及影響研究進展

韓慶彥 賀泂杰 郭慧琳

摘? 要：本文介紹了抗生素在養雞生產中的應用，及其對雞生產性能、免疫功能、腸道菌群、禽產品品質、藥物殘留和耐藥性的影響，分析了抗生素在養雞業中的應用前景及今后發展方向。

關鍵詞：抗生素;雞;生產性能;免疫功能;藥物殘留;耐藥性

中圖分類號：S831 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）01-0056-03

抗生素或抗菌藥物在一定濃度下能抑制和殺滅細菌類微生物。Moore等首次報道在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重[1]。隨后類似報道逐漸增多。20世紀90年代，國內開始了抗菌類藥物在養雞業上的研究，現在已有20多種抗生素被廣泛應用，在促進養雞生產和防治疾病方面發揮了重要作用。現將抗生素對雞的影響研究進展介紹如下。

1? 抗生素對雞生產性能的影響

飼料中常添加黃霉素、金霉素、桿菌肽鋅、安普霉素等，可用于促進生長，其機理為：抑制或殺滅雞腸道內細菌，阻礙腸道有害菌類增殖，減少發病率;使動物腸壁變薄，增強腸黏膜通透性，加快營養吸收;抑制腸道內微生物的生長和活性，減少微生物對養分和能量的消耗，從而增加雞的可利用養分;抑制腸道有害菌類產生有害代謝產物等[2]。安勝英等添加抗生素飼喂蛋雛雞，試驗期末體重提高了6.24%，腹瀉頻次降低[3]。萬建美等在1日齡AA肉仔雞基礎日糧中分別添加不同劑量維吉尼亞霉素和恩拉霉素，顯著提高11～20日齡肉仔雞平均日增重及22～41日齡肉仔雞的平均日采食量;添加黃霉素（5 mg/kg）可顯著提高22～41日齡肉仔雞的平均日增重[4]。 倪江等在1日齡嶺南黃肉雞日糧中分別添加4 mg/kg林可霉素、50 mg/kg桿菌肽鋅及? ? 20 mg/kg粘桿菌素飼喂26 d，均顯著提高了日增重[5]。王滿紅等在1日齡AA肉仔雞日糧中分別添加恩拉霉素、桿菌肽鋅和那西肽飼喂42 d，均具有顯著促生長效果，平均日增重和采食量均有提高，料肉比有所降低[6]。

2? 抗生素對雞免疫功能的影響

畜禽免疫功能在增強機體抗病力和減少疾病發生方面發揮重要作用。研究表明，長期使用抗生素會抑制雞免疫器官發育，使其免疫功能下降，容易感染疾病。其免疫抑制作用機理為：直接殺滅腸道微生物或抑制其生長，減少了其對腸上皮及腸道淋巴組織的刺激，從而降低機體免疫系統的活化狀態;干擾免疫球蛋白合成;降低細胞吞噬作用;降低體內淋巴細胞有絲分裂活性[7]。金久善等在飼料中添加0.06%、0.10%和0.15%的氯霉素飼喂2～60日齡肉雞，對雞白痢、禽傷寒等疾病有明顯的抑制作用，但對免疫功能和器官、骨髓和血細胞生成等有明顯的抑制和損害[8]。張日俊等給1日齡肉仔雞飼喂含150 mg/kg金霉素的日糧，42日齡時肉仔雞的胸腺、脾臟和法氏囊重量明顯降低[9]。郭新華等在1日齡AA雄性肉仔雞飼料中添加150 mg/kg金霉素，法氏囊等器官發育、體液免疫反應、T淋巴細胞及B淋巴細胞轉化率顯著受到抑制[10]。倪江等對1日齡肉雞分別飼喂添加4 mg/kg鹽酸林可霉素、50 mg/kg桿菌肽鋅及20 mg/kg硫酸粘桿菌素的日糧，前兩組肉雞法氏囊指數均出現顯著下降，胸腺指數和脾臟指數變化不顯著;三組肉雞腸道各段分泌性IgA分泌量顯著減少，桿菌肽鋅組血清IgM的量出現顯著減少[5]。但是賈玉剛等在1日齡雄性藏雞基礎日糧中添加50 mg/kg金霉素飼喂18周，能提高藏雞血清中免疫球蛋白IgG和IgM含量，促進血清中細胞因子IL-2、IL-4和INF-γ的釋放，進而增強機體免疫功能[11]，與其他研究結果相反。

3? 抗生素對雞腸道菌群的影響

正常雞消化道內存在各種微生物，通過相互作用保持動態平衡，有利于雞生長發育。大量使用抗生素后，消化道內敏感細菌的死亡和減少，擾亂了菌群之間相互制約的格局，從而產生新的感染。作為一種可有效抑制微生物的物質，抗菌類藥物在雞體內對所有微生物均有抑制和殺滅作用，這會導致消化功能紊亂，引起消化道疾病。佟建明等在1日齡AA肉仔雞基礎日糧中添加100 mg/kg金霉素，7日齡時直腸中的乳酸桿菌和雙歧桿菌數量明顯少于對照組，14日齡以后兩種菌的數量各組間無顯著差異;大腸埃希氏菌數量在7、14、21和28日齡時都顯著少于對照組，以后與對照組趨同[12]。周巖民等的試驗表明抗生素在抑制肉雞空腸及盲腸大腸桿菌、沙門氏菌的同時，顯著抑制乳酸桿菌增殖[13]。馬玉龍等對1日齡AA雛雞飼喂添加50 mg/kg金霉素的玉米豆粕型日糧42 d，降低了腸道梭菌和大腸桿菌數，但對總需氧菌、總厭氧菌和乳酸桿菌數均未產生顯著影響[14]。吳曉盼等在1日齡AA肉仔雞日糧中添加20 mg/kg維吉尼亞霉素，可使腸道菌群多態性降低，表現為14日齡回腸和盲腸菌群條帶降低，細菌圖譜相似度有較大差異[15]。謝全喜等在1日齡黃羽肉雛雞日糧中添加頭孢類藥物，發現其對小腸內的乳桿菌抑制作用不明顯，但能顯著降低直腸內的乳桿菌數量[16]。雷新建在1日齡AA肉公雛基礎日糧中分別添加200 mg/kg? ? ? ? ? ? ? ?桿菌肽鋅和30 mg/kg維吉尼亞霉素，均顯著減少了42日齡肉雞盲腸大腸桿菌、乳酸菌數量[17]。殷璐瑤等在1日齡羅曼蛋雛雞基礎日糧中添加0.1 g/kg桿菌肽鋅預混劑飼喂70 d，雞盲腸有害菌豐度降低，但盲腸微生物的豐富度和有益菌豐度也同時降低[18]。也有少數相反報道，王俐等添加20 mg/kg硫酸抗敵素可顯著提高21日齡肉雞盲腸內容物中雙歧桿菌的數量[19]。

4? 抗生素對禽產品品質的影響

雞肉和雞蛋品質與營養價值密切相關，關于抗生素對禽產品品質的影響，研究結果不一致。夏中生等在60日齡雌性黃羽肉雞基礎日糧添加5 mg/kg黃霉素飼養60 d，可使肌肉失水率提高，熟肉率下降;肌肉中不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和必需脂肪酸含量升高，與鮮味和甜味有關的氨基酸含量不同程度提高，表明抗生素對肉質物理性狀稍有不良影響，可在一定程度上改善雞肉的風味[20]。萬建美等在1日齡AA肉仔雞日糧中分別添加維吉尼亞霉素和恩拉霉素，對屠宰性能和肌肉品質均無顯著影響，黃霉素可降低雞胸肌滴水損失[4]。阿布都如蘇力艾爾肯在7日齡黃羽肉雞基礎日糧中添加0.03%金霉素飼喂至56日齡，屠宰率提高0.28%，全凈膛率提高2.72%，胸肌率提高8.76%，腿肌率提高8.76%，腹脂率下降19.82%[21]。戴青在40日齡肉雞喂基礎日糧中添加50 mg/kg金霉素飼喂70 d，肉雞胸肌率增加19.00%，胸肌剪切力與滴水損失均極顯著下降[22]。楊敏馨在1日齡AA肉雞基礎日糧中添加45 mg/kg金霉素飼喂6周，能顯著降低胸肌壓力損失，胸肌T-SOD活力和腿肌T-AOC水平顯著提高[23]。鄒強等對不同養殖模式相同飼養時間的研究表明，常規有抗籠養固始雞胸肉的咀嚼性檢測值顯著提高;但無抗放養可使胸肉嫩度和口感更佳，感官評定分值顯著提高[24]。劉文龍等檢測發現雞蛋揮發性風味物質總量、醛類、醇類、酮類均是放養雞極顯著高于舍養雞，不添加抗生素養殖比有抗生素養殖更能顯著提高雞蛋中的風味物質含量[25]。

5? 抗生素對禽產品中殘留的影響

近年來部分企業片面追求利益，濫用抗生素導致禽產品中抗生素蓄積殘留日益嚴重。王春奕等檢測發現雞肉和雞蛋中四環素類殘留分別高達4.66 mg/kg和7.5 mg/kg，檢出率分別為33.3%和60%;雞蛋中鏈霉素最高殘留量達0.7 mg/kg，檢出率為20%[26]。王春林等對1日齡艾維茵肉用仔雞飼喂添加50 mg/kg金霉素的高能日糧，肉用雞肝、腎均有金霉素殘留，以肝中殘留量最多[27]。匡光偉在40日齡湘黃雞飼料中加入金霉素飼喂12 d后停藥，在停藥第9 d，胸肌中金霉素殘留量低于0.10 μg/g（最高殘留限量）;肝、腎中金霉素殘留量分別在23 d、? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?28 d后才低于相應最高殘留限量[28]。林曉華等于2006年-2008年對廣州市采集的173份畜禽肉檢測四環素類，超標率達21.96%，含量為0.16 mg/kg～9.54 mg/kg[29]。閆小峰測定了50份雞蛋樣品中5種四環素類抗生素的殘留，發現土霉素和多西環素在雞蛋樣品中有殘留[30]。陳林等研究表明，隨著用藥時間延長，有抗養殖雞中抗生素在雞胸肌、腿肌及肝臟中的積累量逐漸增加，有抗養殖模式下舍養比放養更容易使肌肉中積累殘留氟苯尼考、阿莫西林和強力霉素等抗生素;有抗養殖模式下放養和舍養雞蛋中均不同程度檢測出氟苯尼考、阿莫西林和強力霉素，且舍養雞蛋中抗生素的積累和殘留更多[31]。邱瑾麗等對不同日齡肉雞分別給予250 mg/L? ? ?和333 mg/L 50%鹽酸土霉素可溶性粉飲水，每日1次，連續5 d，檢測發現肝臟組織中土霉素殘留最多;停藥5 d后肝臟、肌肉中土霉素殘留量均低于最高殘留限量[32]。

6? 抗生素對雞耐藥性的影響

畜禽長期過量使用抗生素會產生多重耐藥菌，使整個病原微生物菌群逐漸向抗藥性的方向轉變[33]。近年來雞源性細菌耐藥性的產生日趨嚴重，耐藥菌株不斷增加，耐藥譜越來越廣，對抗生素的敏感性降低，給疾病防治帶來困難。劉金華等從北京及河北部分雞場分離的116株雞源金黃色葡萄球菌，藥敏試驗發現都有不同程度的耐藥性，以多重耐藥性為主，耐藥性金黃色葡萄球菌有逐年增長的趨勢[34]。張秀英等從江西、遼寧和廣東3個省的部分養雞場分離到25株沙門氏菌，僅對丁胺卡那霉素和頭孢曲松均敏感，對萘啶酸、鏈霉素、四環素、磺胺、復方新諾明、阿莫西林、氨芐西林和部分氟喹諾酮類藥物的耐藥率都大于50%[35]。薛原等測定發現哈爾濱部分雞場分離的30株大腸桿菌對18種抗生素的敏感性不同，多重耐藥現象嚴重;對阿莫西林/克拉維酸鉀、氨芐西林、環丙沙星的耐藥率為100%;對氨曲南、安普霉素、多黏菌素B高度敏感[36]。王棋文等從病死禽臟器中分離到10株禽源鏈球菌，對萘啶酸、羅美沙星完全耐藥，對丁胺卡那霉素、多黏菌素、洛美沙星、新生霉素、萬古霉素和美洛西林高度敏感，對其他多種抗生素都有一定的耐藥性[37]。曲萍等研究發現我國5省份屠宰場雞胴體分離的72株空腸彎曲菌對14組抗生素有不同程度的耐藥，其中對喹諾酮類、頭孢類、四環素類為高度耐藥，對青霉素類、磺胺類為中等耐藥，對大環內酯類、氨基糖苷類、林可酰胺類為低耐藥[38]。姚惠娟等采集的野外混合球蟲對抗球蟲藥地克株利、馬杜拉霉素、氯羥吡啶、鹽霉素完全抗藥[39]。

綜上所述，養雞業中使用抗生素雖然能夠提高生產性能，減少疾病發生，但長期及大量使用抗生素不但影響雞的免疫功能和腸道微生態平衡，降低肉蛋品質和風味，同時會產生細菌耐藥性和肉蛋中藥物殘留的問題，影響雞疫病防治與食品安全，危害人體健康。1986年，瑞典率先禁止飼料中使用抗生素，2006年歐盟全面禁止在畜禽飼料中添加抗生素，此后世界各地逐步開始在飼料中禁用抗生素。2017年世界衛生組織呼吁停止使用抗生素，以促進動物疾病預防和健康生長。因此積極開展抗生素替代品的研究，結合其他管理措施和技術的應用，發展無抗養殖是大勢所趨，也將成為今后養雞業的發展方向。

參考文獻：（39篇，略）