人畜共患病原體：家禽生產中的現狀(續1)

孟霞

摘? 要：人畜共患病原體是指引起動物和人類共患病的細菌、病毒、真菌或寄生蟲。感染源于食用或處理未加工或未煮熟的家禽產品。直接接觸或接近活家禽或其環境也會導致感染。

關鍵詞：人畜共患病原體;家禽;感染

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）01-0032-03

4? 新出現的病原體可能通過家禽產品傳播

新出現的病原體指的是潛在的人畜共患病原體，這些病原體通過家禽產品的傳播尚未確定，或被確定為對家禽業造成先前出現過或潛在的新出現的危害。

這些潛在的人畜共患病原體可能通過消費家禽產品進行傳播，包括布氏弓形桿菌、艱難梭菌、雞白痢螺桿菌和多重耐藥金黃色葡萄球菌（經皮膚傳播，金黃色葡萄球菌在食物準備期間通過交叉污染引起食物中毒）。

通過直接接觸家禽或處理家禽產品進行傳播的潛在人畜共患病原體有豬紅斑丹毒絲菌、鸚鵡熱衣原體、禽流感病毒和禽副黏病毒血清型1。

4.1 布氏弓形桿菌

弓形桿菌屬是一類相對較新的人畜共患病原體，包含一組以前稱為耐氧彎曲桿菌的微生物。弓形桿菌屬有25種具有不同遺傳多樣性的物種，可從雞和各種家畜中分離得到。

布氏弓形桿菌是該群中最引人注目的一個，通常與持續性水樣腹瀉有關，而非血性腹瀉。

弓形桿菌是一種新出現的食源性病原體，會引起腸胃炎、腹瀉、菌血癥、心內膜炎和腹膜炎，主要通過污染的食物和水源傳染給人類。

弓形桿菌從未被證實是一種人畜共患病原體，但從生雞肉、豬肉、牛肉和羊肉等肉類中分離到了該菌，其中在雞肉中的流行率最高。……