漫話飲酒與養(yǎng)生

王延群

飲酒在我國具有悠久的歷史。中國酒的起源，早在夏朝（四千多年前）或者夏朝以前就存在了，這一點已被大量考古發(fā)現(xiàn)所證實。至今許多人包括一些老年人都有喜愛飲酒的習慣。那么飲酒對人體到底是有害還是有益呢？

古人對飲酒與養(yǎng)生保健的關系早就有所認識。《詩經(jīng)》中便有“為此春酒，以介眉壽”，“稱彼兕觥，萬壽無疆”的詩句，把酒和長壽聯(lián)系到了一起。在我國歷史上，確也有許多經(jīng)常喝酒甚至嗜酒的人進入了高齡。春秋戰(zhàn)國時期的荀子活了80多歲，唐宋時期的賀知章、陸游還活到了86歲高齡。

中醫(yī)學認為，酒為水谷之氣，味甘、辛，性熱，入心、肝、腎經(jīng)，有提神補氣、舒筋活血、溫經(jīng)散寒、導引藥勢的作用。藥借酒力，酒助藥威，二者相輔相成，共奏防病祛疾、健身益壽、養(yǎng)顏美容、烏須黑發(fā)、抗衰防老之功效。尤其是老年人筋力衰疲，適度飲酒能加速血液循環(huán)，促進新陳代謝，增強消化和免疫力，確能起到延年益壽的作用。一位曾在清宮里當過太監(jiān)的老年人說，慈禧之所以年過六十還皮膚滋潤、柔滑、細膩、潔白，其原因與長期飲用宮廷美容“珍珠還童酒”有關。據(jù)說她每天早起和晚睡都要飲1小盅藥酒，還以該酒擦面。

酒，其實也是一種藥，它可以主治風寒痹痛、筋脈攣急、胸痹、心腹冷痛等癥。“醫(yī)學”的“醫(yī)”的繁體字下面是個酉，就是說“醫(yī)源于酒”，所以酒對于醫(yī)學發(fā)展很重要。適量飲酒還能夠舒暢心志，解憂忘愁，曹操說過：“何以解憂，唯有杜康。”

臨床研究證明，飲少量酒對老年人確有健身作用。老年人適量飲酒，可以通經(jīng)活絡，祛風散寒，振奮精神，消除疲勞。老年人食量小，餐前少量飲酒可刺激味覺，增加唾液消化液分泌，增進食欲，促進胃腸消化與吸收。老年人由于氣血漸衰，易腰酸腿痛、容易疲勞，冬春寒冷季節(jié)，老年人易畏寒怕冷，如少量飲酒可以增進血液循環(huán)，通絡舒筋，消除疲勞，助睡眠。少量飲酒對老年性心血管病也有好處。

然而，酒又是一柄雙刃劍。如果飲酒不加節(jié)制，濫飲海喝，則對身體健康損害極大。《易經(jīng)》等經(jīng)典里都有勸告人們戒酒或節(jié)飲的箴規(guī)。現(xiàn)存最早的中醫(yī)理論著作《靈樞·論勇》指出：“酒者水谷之精，其氣剽悍，其入于胃中則胃脹，氣上逆，滿于胸中，肝浮膽橫……”。戰(zhàn)國時期的名醫(yī)扁鵲說：“久飲酒者潰髓蒸筋，傷神損壽。”東晉醫(yī)學家葛洪認為，“夫酒醴之近味，生病之毒物;無毫分之細益，有丘山之巨損;君子以之敗德，小人以之速罪”。東晉張湛在《養(yǎng)生要集》中說：“酒者，能益人，亦能損人。節(jié)其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉(zhuǎn)久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏。宜慎，無失節(jié)度。”元忽思慧《飲膳正要》對飲酒的利害作了較全面的概括，指出“酒味辛甘，大熱有毒，主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁，少飲為佳。多飲傷脾折壽，易人本性……飲酒過度，喪生之源”。明代養(yǎng)生家賈銘在《飲食須知》中說：“多飲助火生痰，昏神軟體，損筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭人壽。”明朝名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中對此更有十分精辟的論述：“酒，天之美祿也，少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興;痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生疾動火……若夫沉緬無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉？”

西方詩人、歷史學家或哲學家對飲酒過度的危害也作過論述。例如詩人雪萊說：“花錢買醉，也買來了疾病。”哲學家羅素則認為，“飲酒是慢性自殺，酒只能暫時中斷痛苦，它所帶來的快樂是消極的”。英國某歷史學家認為，“溺死在酒杯中的人多于溺死在大海中的”。西方有一句諺語：“酒神比戰(zhàn)神殺死更多的人”。

醫(yī)學研究表明，過度飲酒（尤其是白酒類），會導致酒精在人體內(nèi)蓄積，它可降低大腦抑制過程而使低級中樞過度興奮，使人感情沖動，啼笑無常，好說亂動，繼而反應遲鈍，步態(tài)踉蹌，嚴重者可使呼吸中樞抑制、麻痹而死亡。同時，酒精對肝細胞有明顯的毒害作用，長期酗酒可發(fā)生中毒性肝硬化，甚至癌變。酗酒還可使心血管疾病的發(fā)病率增加。實驗表明：酒精可使腦垂體后葉和下丘腦的生理功能受損而影響卵泡激素、黃體生成素的正常分泌和釋放，還可影響精子質(zhì)量。所以中醫(yī)學極其反對“醉以入房”，認為這是導致早衰的重要原因。晉代大詩人陶淵明一生愛酒，有酒必飲，每飲必醉，他自己只活了56歲，其所生的5個兒子均愚昧不堪。飲酒不節(jié)的危害性可見一斑。據(jù)醫(yī)學界統(tǒng)計，飲酒過量能使人提前衰老，壽命縮短，長期大量飲酒平均壽命比不喝酒或少飲酒的人減少5～10年。

既然酒對于人體有兩重性，那么，我們怎樣做到趨益避害呢？根據(jù)無數(shù)人飲酒養(yǎng)生的經(jīng)驗，要力求做到：第一，最好飲質(zhì)量好、度數(shù)低的酒。古人認為質(zhì)量較高、有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等。此外，還將藥物浸泡或釀入酒中，如椒柏酒、菖蒲酒、枸杞子酒、蓮花酒、人參酒、茯苓酒等滋補酒，都是養(yǎng)生益壽的好酒。第二，飲酒宜少而不宜多。有古訓道：“食惟半飽無兼味，酒至三分莫過頻。”（《壽世保元》）“勿貪意外之財，勿飲過量之酒”（朱柏《治家格言》）。如果不加節(jié)制，多飲濫飲，甚至酗酒成癖，必然損害身體健康。第三，冷酒勿飲，空腹勿飲。我國商周時期就有溫酒的器具，說明古人飲酒多溫熱了再喝。我國有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲酒”，認為飲酒必佐菜肴。因為酒進入人體后，肝臟分解乙醇需要各種維生素來維持輔助，如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調(diào)，肝臟受損。第四，飲酒時應該輕酌慢飲，不宜豪飲速飲。清人朱彝尊在《食憲鴻秘》中說：“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。”第五，不同的酒不要混合飲用。因為各種不同的酒進入人體后其反應也不一樣，混合酒比同等數(shù)量的單純酒更易使人醉。第六，有些人要忌飲。如病情嚴重、發(fā)燒或機能亢奮的狀態(tài)都應避免，其中包括患有出血性疾病、發(fā)炎、呼吸器官疾病、支氣管炎、肝炎、潰瘍、肺結(jié)核、口腔炎、高血壓、各種癌病等10種人都不宜飲用。據(jù)西晉陳壽《三國志》記載，名醫(yī)華佗見來訪的嚴聽有肝陽上亢之狀，就勸他說：“從你臉色上看，你今晚會突然發(fā)病，請你務必謹慎，尤其不要過多飲酒。”當晚，嚴聽不聽華佗的告誡，在酒席上仍頻頻舉杯，第二天在回家途中就因腦溢血而喪生。