食用菌企業環境成本核算研究*

龔 健

（重慶財經職業學院，重慶 402160）

伴隨著國民經濟的飛速發展，人民的物質生活水平也有了明顯的提高，人們在進行產品的選購時，往往會考慮更多的因素。一部分消費群體會不經意的對不同產品的環境成本放在一起，進行縱向對比。消費者可以對產品考慮到這個層面，而現在已經具有一定規模的食用菌企業，也希望自身的食用菌產品能有一個標準化、科學化的橫向評價標準；并且根據這個標準來對整個食用菌產業在環境成本上的薄弱環節進行科學改革。在食用菌的出口貿易上，一些國家現在已經增加了進口產品碳排放的障礙。我們在這個認識的基礎之上，建立起食用菌企業環境成本核算的新標準，并且對當前經濟背景下食用菌企業的碳排放問題進行深度分析［1］。

1 食用菌企業環境成本核算意義

食用菌企業是我國當前農業產業架構中一個比較重要的分支，整個食用菌產業由許多復雜的微型產業鏈組成。在食用菌企業進行快速發展的同時，謀得利益也付出了一定的成本。對于環境成本的核算，一直是目前一些食用菌企業都在回避的話題。在環境成本的核算體系中，對于二氧化碳的排放量的核算是一項十分重要的指標。這個指標代表了食用菌企業從事食用菌栽培的過程中對環境的影響程度，以及總體的環境成本核算關鍵因素。對這些關鍵因素的掌握，能夠使企業在能源利用等一些列薄弱環節中發現自身的競爭劣勢。就目前的國際形勢來看，食用菌國際市場普遍對食用菌產業的碳排放存在一定的爭議［2］。但是把眼光放長遠以后，在生產過程中減少二氧化碳的排放，這十分有利于當前的經濟建設的大方針具體推動，與此同時，低碳經濟的發展是當前全球經濟建設所一直堅持的政策。對食用菌企業的環境成本核算也代表企業承擔了一定的社會責任，這也是現在的食用菌企業與國際形勢對接的一個象征。

目前我國部分產品已經開始了低碳認證的理念灌輸。在人們的消費觀念中，也逐漸把低碳理念逐步落實到自己的生活習慣以及消費習慣中去，以實際行動響應國家號召。消費者在對低碳產品進行選擇的時候，也就形成了低碳企業以及產品聯合的高質量的循環體系；在另一個方面的選擇上，政府可以通過對相關的食用菌企業的碳排放上交的碳稅情況進行集中的分析，然后對一些對于自身環境成本沒有引起重視并且碳排放量過高的企業進行整頓改革。這是當今提倡以人為本的科學發展觀中的一個重要理念［3］。低碳生活這個全新的理念，已經貫穿人們日常生活以及企業生產的大環境背景下。食用菌企業發展的路徑必須是重視環境成本，提倡低碳生產。如此一來，我國當今的食用菌市場也能夠注入低碳的健康理念。對于食用菌的出口來講，經過改革后的食用菌企業更能夠為我國的食用菌出口貿易帶來更高的產品質量，也可以在國際市場上為中國食用菌贏得更好的口碑［4］。

2 食用菌企業環境成本核算清單與核算模型

2.1 環境成本核算清單

對于食用菌的工廠化生產一些企業，在進行生產的過程中會不可避免的產生一些環境成本，這其中的主要成本就是大氣排放。溫室氣體占據了一個很大的比重，不同的生產環節會有不同的溫室氣體被排放到大氣中。對于這些氣體的排放方式，可以分為食用菌企業直接排放，或者通過消耗一些資源而產生的一些氣體間接排放。除此之外，還會有企業的交通工具，比如員工上下班用的汽車，汽車內部燃料燃燒也會造成一定程度的碳排放。碳排放的氣體大致有以下種類，直接排放的氣體種類通常是SCOPE1［5］。這是在食用菌企業生產的過程中排放量比較多的氣體之一。排放量第二的氣體就是SCOPE2，這種氣體的排放量緊緊跟在SCOPE1之后。這種氣體的排放通常是由于企業生產過程中對一些不可再生能源的消耗從而產生的，見表1。比如說消耗電能從而產生的氣體排放［10］，這種氣體對于環境的影響是比較明顯的，并且目前對這種氣體的治理還是存在一定的難度。然后是SCOPE3。這種氣體是一個很大的類別，見圖1。它包含了多種溫室氣體的排放，也說明了這些溫室氣體的排放。目前都在國際環境標準的監管范圍內［6］。

表1 燃料碳排放表Tab.1 Fuel carbon emission table

2.2 環境成本核算模型

對于食用菌企業環境成本核算的模型，是我國當前的食用菌企業縱向評價的標準指標。首先我們要對食用菌的生產過程有一個大概的了解.對于食用菌的生產其實是一個可以認為人為干預的對大量的物質能量進行輸入輸出轉換的過程［7］。在這個復雜的過程中，涉及到了許多方面的物質能量的轉換與遷移。在這個過程中的碳排放清單是比較復雜的，這就給不同的食用菌企業之間的環境成本核算造成了阻礙。所以我們在此建立起食用菌企業的環境成本核算模型，這個模型包含了豐富的假設內容，見表2。條件假設：食用菌整個生產鏈的過程中是不斷的付出環境成本的，各個不同的環節直接或間接的直接進行了碳排放。這個過程中的碳排放的數據比較難以搜集，并且考慮到這一部分的碳排放量不是特別大，而且對整個模型的實際效果沒有太大的影響，所以在此可以先忽略不計［8］；食用菌企業在一年的不同季度的碳排放是不一樣的，所有在構建成本核算模型的過程中，一個核算周期就是一個食用菌企業一年的生產周期；在食用菌企業工作的相關人員進行食用菌的生產時也會通過自身體內排出一些二氧化碳，這個量比較小，所以在這里不把這個因素考慮在食用菌的環境成本核算模型中；食用菌企業在培育食用菌使用的原材料，在后期會生成3個主要的部分，最多也是占據主導地位的就是食用菌生長過程中因為自身的呼吸作用而產生的二氧化碳的排放；然后就是食用菌本身生長的過程中，伴隨著有機物的生成也會有一定的碳排放的產生；最后就是食用菌企業剩下的閑置菌袋，也會生成一定的二氧化碳排放到空氣中［9］。

表2 食用菌企業碳排放模型清單Tab.2 List of Carbon Emission Models for Edible Mushroom Enterprises

3 食用菌企業環境成本改良政策

對于食用菌企業的環境成本的改良迫在眉睫，并且對于食用菌企業的環境成本的控制需要先從碳排放的根源做起，就是食用菌企業的選址問題［11］。一些食用菌企業在對自身位置進行選擇時，往往沒有科學合理的方案。我們對這個因素進行深入研究分析后，為食用菌企業廠址的選擇提供了以下建議：相對于那些地勢比較低的地區，地勢比較高并且相對緩和的地區更適合作為食用菌企業生產地址。正如我們所知道的那樣，食用菌對于環境條件有著比較苛刻的要求，地勢比較高的地區有著很好的空氣流通性［12］。這對于食用菌的生物呼吸而言是很有益處的。食用菌在生長的過程中一般需要良好的通風，而地勢較高的地區相當于一個天然風機，如此一來，就不用人為的設置風機。風機設備可以在企業地址選擇以后很少的使用或者不用，這樣就能夠很大程度上減少碳排放，對于環境成本而言也是一種很好的節約。食用菌在生長的過程中，一些雜菌的滋生會對這些食用菌造成一定程度的影響。所以在食用菌生長的關鍵環節，就要利用水蒸氣來對雜菌進行處理。如此一來，就需要大量的水對這個工作提供硬件支持，食用菌企業在選址的時候，盡量選擇一些靠近水源的位置。如此一來，減少了水在輸送過程中浪費的環境成本，也在一定程度上減少了碳排放。對于食用菌企業的環境成本的節約也有出色的效果［13］。

4 結語

目前在全世界范圍內都在奉行低碳經濟的科學理念，對于中國的食用菌企業而言，這是一個機會，也是一個挑戰，一方面這些食用菌企業應該正視自身發展中所造成的環境成本，另一方面應該結合當前的實際情況對環境成本進行較為精細的核算，這對于整個食用菌企業的發展有著巨大的推動作用。現有的食用菌企業應該把低碳理念灌輸到自身的企業理念中，進行環境資源的精細利用和高度整合并且進行科學化的改革，中國食用菌企業蓬勃發展指日可待。