金耳栽培條件的初步研究*

劉 欣，劉 虹，趙照林，張紅剛，張 程，楊 杰

（山西省農業科學院食用菌研究所，山西 太原 030031）

金耳（Tremella aurantialbaBandoni et Zang），隸屬于真菌界（Fungi）擔子菌門（Basidiomycota）擔子菌綱 （Basidiomycetes） 銀耳目 （Tremellales） 銀耳科（Tremella） 銀耳屬（Tremella），是一種著名的珍稀食（藥）用菌［1-2］。因其富含膠質、潤滑爽口，并且補益身心、延年益壽而被譽為“最具價值的大補品”［1，3］。

金耳為金耳菌和耳友菌（毛韌革菌Stereum hirsutum） 的復合體，是由2種菌共生形成的［4］。金耳的引種馴化工作進展緩慢，直至20世紀80年代初才有了重大突破，特別是有效菌種概念的提出，標志著金耳人工栽培開始走向成熟［5-7］。當前，金耳栽培存在出耳不穩定、產量不高等問題［1，8］。本文則是根據山西氣候特點，針對金耳栽培中的配方以及光照等條件開展試驗，為山西省金耳的人工栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

金耳菌種，由山西省農科院食用菌研究所引自云南迪慶州維西縣金耳種植合作社。

1.2 供試配方

有效菌種培養配方：棉籽殼48%、細木屑26%、麩皮10%、谷糠8%、玉米粉5%、白糖1%、磷酸二氫鉀2%。

栽培配方：選擇新鮮無霉變的原料作為試驗材料，木屑需預濕5 h，供試配方參見表1。

表1 供試配方Tab.1 Experimental formula

1.3 試驗方法

1.3.1 有效菌種制備

按照有效菌種培養配方準確稱量各種原料，均勻混合后裝入原種瓶（規格為11.5 cm×7.5 cm）中，在121℃條件下滅菌2.5 h，冷卻后將活化的母種接入其中，在22℃的恒溫培養箱培養，選擇無污染、菌絲純正且有少量子實體形成的菌種，即為有效菌種。

1.3.2 不同栽培配方對金耳生長發育的影響

按照供試栽培配方（表1） 配制不同處理的培養料，裝入食用菌專用栽培袋（17cm×35cm） 中，每袋裝干料500 g。完成滅菌、接種和發菌工作，并按常規進行催耳和長耳管理［9］。處理重復為3個。期間記錄發菌時間和菌絲長勢，測定產量，并計算生物學效率。

1.3.3 腐殖酸對金耳現蕾情況的影響

以配方2的菌棒為試驗材料，在金耳菌絲發菌完成后，統一施入腐殖酸。設置腐殖酸濃度分別為水平1（0.5%）、水平2（1.0%） 和水平3（1.5%） 3個梯度，施入量為100 mL·棒-1，對照為注入自來水，施入量為100 mL·棒-1。加入方式分別為注入法（A） 和噴施法（B），注入法為一次性全部注入，噴施法為分3次從袋口噴施（間隔30 min）。本項試驗設20個重復，統計其現蕾數量，計算出耳率。

1.3.4 不同光照對金耳色澤的影響

在金耳子實體形成后，分別采用白光不同光照強度處理。處理梯度分別設為200 lx（G1）、400 lx（G2）和600 lx（G3），每天照射8 h，觀察和記錄金耳子實體的顏色和分化情況。

1.4 數據處理與分析

試驗數據統計分析采用SAS（statistical analysis system） 軟件和Excel軟件完成，并采用LSD法（limited slip differential）法進行多重比較［10］。

2 結果與分析

2.1 不同栽培配方對金耳生長發育的影響

不同栽培配方對金耳生長發育的影響見表2。

表2 不同栽培配方對金耳生長發育的影響Tab.2 Effect of different cultivation formula on growth and development of Tremella aurantialba

由表2可知，金耳在所有供試培養基上都能出耳，但不同配方條件下其菌絲長勢、發菌時間以及產量都存在差異。配方2（棉籽殼42%、木屑42%、麩皮14%、磷肥1%、石膏1%）中菌絲長勢最好，發菌期最短，產量最高，其生物學效率顯著高于其他配方。

2.2 腐殖酸對金耳現蕾情況的影響

腐殖酸對金耳出耳率和產量的影響見表3。

表3 腐殖酸對金耳出耳率和產量的影響Tab.3 Effect of different humic acid concentration on primordium formation rate and yield of Tremella aurantialba

表3試驗結果表明，腐殖酸對金耳出耳率和產量有著不同的影響。從出耳率方面看，與對照相比，增施腐殖酸能明顯提高出耳率，并且隨著腐殖酸濃度的增加，金耳的出耳率提高，但水平2和水平3差異不明顯。就產量和生物學效率而言，水平2的指標表現好。在不同施入方式的比較中，注入法能獲得較高的出耳率和生物學效率，最高可達62.7%。

2.3 不同光照對金耳子實體分化和色澤的影響

不同光照強度對金耳子實體的分化和色澤影響見表4。

表4 不同光照強度對金耳子實體分化和色澤的影響Tab.4 Effect of different light intensity on fruiting body differentiation and color of Tremella aurantialba

不同光照強度對金耳子實體的分化和色澤有著明顯影響。在本試驗條件下，光照強度越大，其子實體分化程度越高，其色澤也會越深。根據市場需求的品質判斷標準，處理G2（光照強度為400 lx）條件下，能獲得優質的金耳產品。

3 結論

試驗結果表明，在配方2（棉籽殼42%、木屑42%、麩皮14%、磷肥1%、石膏1%） 培養料上，出耳前每棒注入濃度為1.0%的腐殖酸溶液100 mL，出耳時每天給予白光照射8 h（400 lx），能獲得出耳率、優質品率和生物學效率均較高的金耳子實體。

在有效菌種培養過程中，從肉眼觀測到的金耳菌絲長勢發現，首先是毛韌革菌的菌絲生長，然后在其發菌到一定程度，金耳菌絲才開始生長，并交織在一起。所以在栽培配方的選擇上既要考慮營養的豐富性，也要考慮到不能使毛韌革菌生長得太快，進而導致金耳菌絲不能全面跟進，最終形成只有毛韌革菌的無效菌種。腐殖酸含有大量的有機質，因此在出耳前施入適量的腐殖酸有利于金耳原基的形成，但腐殖酸促進原基形成的機理還需進一步研究。光照顯著影響金耳子實體的色澤，這也是金耳品質栽培的關鍵環節之一。