職校食堂信用卡創新服務促發展筑夢職教新征程

樊康寧 李金貴

摘 要：職業教育是現代國民體系的重要組成部分，在實施科教興國戰略和人才強國戰略中具有特殊的重要地位。黨中央、國務院高度重視發展職業教育。特別是近幾年來，國家積極推進職業教育發展，支持各級各類職業教育辦出特色、辦出水平。辦好職業教育，是推進我國工業化、現代化的迫切需要，是促進就業和解決“三農”問題的重要途徑。

關鍵詞：食堂信用卡;創新服務;筑夢職教

職業教育是現代國民體系的重要組成部分，在實施科教興國戰略和人才強國戰略中具有特殊的重要地位。黨中央、國務院高度重視發展職業教育。特別是近幾年來，積極推進職業教育發展，支持各級各類職業教育辦出特色、辦出水平。大力發展職業教育，是推進我國工業化、現代化的迫切需要。是促進就業和解決“三農”問題的重要途徑。

近年來，在社會各界的大力支持下，我校學生人數突飛猛進，學校辦學規模直線上升，由于學生人數的快速增漲，對我校后勤工作也帶來了前所未有的挑戰。學生食堂的管理已經上升到學校管理的重要位置，與教育教學并駕齊驅。只有吃好了，學生才有力量學習，才能靜下心來練習技能。

一、學校食堂運營管理模式

學校食堂經營管理模式是委托由育翔餐飲管理有限公司負責運營，學校投資食堂的硬件設施建設。學校著眼長遠發展、方便師生、服務師生等多方面認真考慮，選擇了適合學校實際發展的運營管理模式。學校食堂由育翔餐飲有限公司負責運營，學校全程監管。為了更好的服務學生，讓利于家長，學校沒有向育翔餐飲有限公司收取任何承包費，目的是讓學生能吃到價廉物美的可口佳肴。

學校食堂管理是一項復雜的系統工程，學校食堂已成為師生用餐的主要場所。食品衛生、飯菜質量、飯菜價格、服務態度和食品安全等問題成為了師生關注的焦點，為了落實好以上情況，學校做了以下工作：

（一）學校全面落實行政“一把手”負責制，明確學校校長為學校食堂管理和食品安全工作的第一責任人，建立以學校校長、分管校長、經營負責人、管理員參與的學校食堂食品安全管理隊伍。

（二）堅持落實七項制度

①學校食堂食品試償與留樣制度;②學校食堂烹調制度;③學校食堂粗加工管理制度;④餐飲服務場所、設施、設備及工具清潔制度;⑤學校食堂食品登記與貯存管理制度;⑥學校食堂食品采購查驗和索證索票制度;⑦學校食堂從業人員管理制度。

（三）嚴格食堂操作流程，確保質優價廉、衛生安全。學校食堂操作流程：采購——驗收——入庫——粗加工——切配——烹制——留樣——餐具消毒——開餐等各環節，嚴格按教育主管部門、食品藥品監督部門等的要求操作。嚴格控制飯菜價格，做到微利、保本經營，通過降低人工成本、原材料成本、定點采購、高中低檔菜搭配等來消化物價，調價要聽證，并需經教育主管部門審批同意。

（四）加強食堂監管，做到過程精細、資料詳實

（五）增強安全意識，加強安全防范。通過座談會、交流會、明查暗訪等多種形式了解情況，并與學生交流，發現情況及時處理。

（六）營造濃厚的食堂文化氛圍。通過打造“我示范、我禮讓、我排隊、我快樂”等窗口溫馨提示語;食堂管理機構一覽表、食堂職工一覽表;制度牌、職責牌;公示欄;激勵學生文明、節約、熱愛生活。

二、學校食堂的亮點

（一）發放食堂信用卡制。

學生到校不用先繳費充值，先在班主任處寫出申請，由班委會根據學校食堂信用卡管理條例進行評估。按照6個一級指標（是否建檔立卡戶，是否低保戶，是否殘疾，是否單親，是否正常入學，是否有特長）。60個二級指標進行量化考評。評出本學期申請食堂信用卡消費的額度。由班委會統一送交學校食堂管理運營委員會審批，最后送校務會審議。本作法很好的緩解了因貧制學的孩子上學難的問題，解決了困難學生難上學的問題，為職業教育的發展，起到了很好的示范引領作用。

（二）值周領導陪餐制。根據學校多年的經驗，值周領導陪餐能有效管理學生就餐秩序，促進學生良好習慣的養成，提高立德樹人標準。

（三）班主任及任課教師陪餐制。班主任及任課教師陪餐，主要體現愛心教育，職業學校學生，家長普遍關心學生不夠，因學生學習習慣不好，大多數家長以長孩子為主，學生普遍缺愛。職業教育是面向人人的教育，為了幫助學生健康成長，學校規定班主任及任課教師主動陪餐，主動以愛心教育影響學生行為，感化學生心靈。

（四）校長隨時抽查，督察食堂后廚。校長是學校的法人，在學校管理中起著集中智慧，決策運營的作用。校長對食堂親力親為，是對食堂管理最好的詮釋，足以說明食堂工作在學校管理中的重要作用。

（五）食堂信用卡還款。學生根據申請時的約定，可以按月還款;也可以按約定時申請的按學期還款;也可以按約定時申請的按學年還款;也可以按約定時申請的按頂崗實習結束還款;也可寫出申請根據個人家庭財力隨時還款，還款方式靈活隨機。深受學生和家長的青睞，從而促進了學校食堂的正常運營和快速發展。

三、未來學校生活區運營的打算

通過學習省內優質國家級示范性重點中專生活區運營的成功經驗和做法，結合我校實際情況，明年招生，我們會要求全體學生全部住校，統一學校就餐，整體推進學校生活區的發展。學生統一在學校食宿安全有保障，生活有保障。目前，全國中職學校最時尚，最有效，最理想的管理模式是軍事化的封閉式管理模式。我們學校下一步要巧妙的運用我們一校兩區的現實，實行半封閉的管理模式。通過合理的宣傳，正確引導，相信學生及家長會配合我們的工作，我們有信心，有決心，有能力把學校辦好。生活區服務探索永無止盡，我們將為之而不懈努力！讓我們的學校在不經意中騰飛吧。