安吉白茶在貴州普安種植的綜合評價

(貴州省黔西南民族職業技術學院，貴州 興義 652400)

安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀，六大茶類之一，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶屬山茶科茶屬灌木，茶的一個變種，中葉種，葉淺綠，橢圓形；早春幼嫩芽葉失綠呈玉白色，莖脈翠綠，其中一芽二葉最白，后期春茶隨溫度的升高，光照增強，葉色逐漸轉為花白相間，夏秋茶葉呈淺綠色，因此安吉白茶生產時間只有春季。安吉白茶開花多結實少，一般多采取無性繁殖方式繁育植株。剛開始安吉白茶僅為一個突變單株，迅速培育成為一個品種群，至今已有1 300余hm2栽培面積，數“千畝”投產茶園，產值超億元，使“安吉白茶”一舉成為我國名特優茶類中的佼佼者[1]。

安吉白茶特殊的白化現象以及優異的自然品質和獨特的茶韻，是其他品種所不具備的[1]。其原因是安吉白茶對自然條件有較強的依耐性，如果越冬芽在冬季不經過低溫，來年春梢白化現象就不明顯，說明低溫才能誘發白化。據研究，安吉白茶只有越冬芽日平均溫度在23 ℃以下時生長的新梢才有白化現象，超過這閾值就不表現白化現象[1]，所以同一植株的安吉白茶夏秋茶均為綠色。

浙江大學和中國農科院茶葉研究所分別于1989年和1993年測定表明，安吉白茶氨基酸含量為6.19%～6.92%，比普通綠茶高1倍多，茶多酚含量則在3.72～10%[2]，僅為普通綠茶的1/3～1/2。因此安吉白茶口感非常好，香高味鮮。氨基酸含量高，特別是L-茶氨酸的含量，有利于血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力，此外，L-茶氨酸還具有活化主導學習和記憶能力的中樞神經遞質的作用，因此安吉白茶有兩大突出功效：一是提高人體干擾素水平，增強抵抗病毒、細菌和真菌入侵的免疫能力；二是鎮靜安神、消除疲勞和提高學習、記憶能力。中國著名茶學專家莊晚芳教授高度評價安吉白茶，稱其“具有觀賞，營養，經濟三大價值，其它綠茶不能與之相比”[3]。安吉白茶需要在白化期采摘，一年只能采1次，時間20 d左右。因此安吉白茶產量低(7.5～10 kg/667 m2)，價格高(每公斤市場售價1 000～4 400元)且市場供不應求。由于安吉白茶具有很好的經濟價值和市場前景[4]，并且適應性強，因此全國各地都從安吉引種進行栽培。

據專家考評，黔西南州屬于亞熱帶氣候，緯度低、海拔高、晝夜溫差大，濕度大、霧多無霾，地理、氣候等各方面環境條件非常適合茶葉的生長，最為重要的是黔西南州工礦企業少，使得茶區土壤、空氣、水質潔凈，茶葉生產安全性高，相關部門對茶區土壤進行取樣檢測，大都符合無公害、綠色茶葉生產要求。由于受到高海拔、低緯度等因素的影響，黔西南州普安縣有黔茶第一春的美稱，春茶的采收要較全省乃至全國早20 d左右，能搶先供應市場，獲得較好的經濟效益。鑒于黔西南有這樣得天獨厚的地理條件，2012年12月黔西南州普安縣青山鎮朝林茶葉專業合作社從浙江省杭州市余杭區引進4 000多萬株安吉白茶進行栽培，本文通過多年的追蹤，得到安吉白茶在本地生長的相關資料。

1 材料與方法

1.1 茶樹品種

引進的安吉白茶品種是由浙江省杭州市余杭區中泰鄉泰峰村提供的白葉一號扦插1足齡苗，高15～20 cm。白葉一號特異性主要表現在春季發芽時嫩葉葉色的可逆性白化現象，在白化過程中新梢的葉綠素含量急劇下降和氨基酸含量顯著上升，是一個溫度敏感的自然突變體，其白化表現的溫度閾值在20～22 ℃之間，但該溫度僅在芽萌發初期發揮作用；正常復綠的啟動溫度在16～18 ℃之間[5]。

1.2 試驗地及種植方法

試驗地選在普安縣青山鎮黃家壩村的緩坡地，該地處北緯25°38′31″和東經105°09′24″，海拔1 300 m，年均氣溫14 ℃，無霜期290 d左右，年均日照1 563 h，年均降雨量1 438.9 mm，屬低緯度、高海拔的緩丘陵地區，氣候溫和濕潤，屬亞熱帶季風氣候，森林覆蓋率為26.5%，該地生態環境優良，空氣、土壤無污染，重金屬含量低，土壤有機質含量豐富，微帶酸性，pH值為4.5～5.5，更適合發展綠色食品茶和生態有機茶。

茶場無人工灌溉條件，幼樹定植后人工澆灌幼苗，之后靠自然降水維持生長。

1.3 引進種的種植情況

采用雙行寬窄條栽的方式進行種植，大行距1.5 m，小行距0.25 m，株距0.25 m，每穴2株。

1.4 調查方法

通過多年實地駐扎觀察記錄引進茶葉生長情況，對引種地和原產地白茶生長情況進行對比，測量茶樹各相關數據，觀察引進茶樹的適應性、抗寒耐旱、抗病蟲特性，記錄產量情況和品質特點。對浙江安吉同一品種種植情況，則是通過引種種植戶提供相關信息和資料。

2 結果與分析

2.1 移栽存活率

2012年12月移栽，2013年3—4月天干少雨，茶苗死亡24%，存活率為76%。2013年5—6月進行補栽，栽后遇雨季，補栽的茶苗存活率達到95%。

2.2 引進安吉白茶的形態及生長發育情況

測量時間是2016年7月，原產地和引入地都是春季采完茶葉修剪、新長后的植株高度。

引進安吉白茶的形態和原產地沒太大的差異，但植株更為矮小，生長更為緩慢、分支少，冠幅小。引種種植3年平均株高41.87 cm，平均冠幅34.27 cm。原產地種植3年的茶樹植株平均株高65.01 cm，平均冠幅60.01 cm(表1)。

表1 安吉白茶在兩地生長情況對比

株高(cm)冠幅(cm)葉長(cm)葉寬(cm)貴州普安136.5035.626.882.93241.3334.306.982.88347.0832.887.783.26平均值41.6434.277.213.02浙江安吉163.9558.217.963.10264.3259.937.722.86366.7663.117.932.96平均值65.0160.087.542.97

2.3 引進安吉白茶的適應性和抗性

引進種植的安吉白茶的適應性較強，但抗性較差，不耐寒，不耐旱。

2013年春季干旱，24%的茶樹被旱死，2015年冬季低溫，10%的茶樹被凍死。具體情況見(表2)。

表2 安吉白茶耐寒耐旱情況統計(單位：株)

時間 2013 2014 2015 2016 死亡存活死亡存活死亡存活死亡存活耐寒050050545050耐旱1238050050050

2.4 經濟性狀表現

安吉白茶是低溫敏感型的品種，海拔越高，白化蔓越明顯、品質越好。黔西南普安引進種植的安吉白茶經濟性狀表現良好，雖然安吉白茶在該地生長更為緩慢，但葉較厚，芽葉內含物質豐富，茶芽持嫩性好，白化更明顯，這種芽葉加工的茶葉香高、味醇、韻長久，葉底色淺，更漂亮。而且受海拔、氣候環境的影響，調查地茶葉開采時間比安吉原產地早10～25 d，能搶先供應市場，獲得較好的經濟效益。

2.5 引進安吉白茶與原產地安吉白茶的感官比較

2015年和2016年春，該合作社對安吉白茶進行打頂采摘，根據烘青綠茶的加工工藝進行加工，評審結果：引進安吉白茶與原產地安吉白茶在干茶形態、湯色、滋味方面差異不大；在香氣方面差異較顯著，引進種植的安吉白茶顯板栗香，原產地的安吉白茶顯蕙蘭香[6]。

3 結 論

對引進茶樹的綜合性狀表現，生物學特性進行分析，以及感官評審，得到以下結果和建議：

引進種植的安吉白茶的適應性較強，但抗性較差，不耐寒，不耐旱。春季干旱是影響茶苗存活的主要原因。

引種普安種植的安吉白茶與原產地種植的安吉白茶的感官比較，引進安吉白茶與原產地安吉白茶在干茶形態、湯色、滋味方面沒太大的差異；在香氣方面差異較明顯，引進種植的安吉白茶顯板栗香，原產地的安吉白茶顯蕙蘭香。安吉白茶引入山東泰安栽培茶葉開采時間比原產地晚20 d[7]，引入貴州普安栽培茶葉開采時間比原產地早10～25 d，能搶先供應市場，獲得較好的經濟效益。

引進種植的安吉白茶不及原產地長勢好，主要原因是引入地栽培管理技術不當，在原產地，5年前的茶樹每年要施3～4次肥料，而引入地種植的這3年每年只施1～2次肥料，建議引入地改進栽培管理技術，促進茶樹的生長和茶葉產量的提高。

安吉白茶的白化只是發生在春茶早期，茶芽在整個春季中從白到花白，再到綠的變化，可利用生產中的優勢，實行組合生產，即高檔白化茶、高級綠茶、大宗茶，秋季也可考慮生產高檔綠茶，除了生產茶葉外，還可以加工茶飲料、茶酒、茶食品等，這樣能合理安排和利用現有資源，提高當地茶農經濟效益。