2018年中國食品工業運行綜述及展望

（一）2018年食品工業經濟運行綜述

2018年中國經濟運行穩中有變、變中有憂，外部環境復雜嚴峻，經濟面臨下行壓力。全國食品工業認真落實中央加強和改善宏觀調控，實現經濟平穩發展的總體要求和部署，順應市場變化，推進結構調整，抵御通貨膨脹，確保生產平穩增長，產業規模繼續擴大，市場供應較為充足，經濟效益持續提高，食品安全總體穩定。全年實現主營業務收入9.02萬億，同比增長5.29%，較為順利地實現了十九大的開局之年的任務。

1.生產總體保持平穩較快增長

2018年，全國40909家規模以上食品工業企業完成工業增加值同比增長6.3%，比全國工業6.2%的增速快了0.1個百分點。若不計煙草制品業，工業增加值則同比增長6.5%。分行業看，農副食品加工業，食品制造業，酒、飲料和精制茶制造業分別增長5.9%、6.7%和7.3%，煙草制品業增長6.0%。分中類行業看，21個中類行業中20個實現增長。12月份，受煙草制品業的影響，食品工業增加值同比僅僅增長0.9%，是全年的最低點，全年呈現出前高后低的走勢。

經測算，食品工業完成工業增加值占全國工業增加值的比重為10.6%，對全國工業增長貢獻率10.7%，拉動全國工業增長0.7個百分點。

圖1 規模以上食品工業增加值同比增長速度

2.食品消費平穩增長，產銷銜接穩定

2018年，食品工業產銷率98.3%，同比微減0.5個百分點。產銷平衡，銜接水平較高。分行業看，農副食品加工業產品銷售率98.3%，食品制造業銷售率97.9%，酒、飲料和精制茶制造業97.5%，煙草制品業100.4%。

食品工業產銷銜接良好與居民消費能力增加有直接關系。2018年全國居民收入實現穩步增長，與經濟增長基本同步，居民消費支出加快增長。食品消費支出比重（恩格爾系數）進一步降低。2018年全國居民人均消費支出19853元，比上年名義增長8.4%，扣除價格因素，實際增長6.2%。其中全年全國居民人均食品煙酒消費支出5631元，比上年增長4.8%，占人均消費支出的比重為28.4%，比上年降低0.9個百分點。

消費市場的消費規模穩步擴大，消費模式不斷創新，消費升級勢頭不減，消費貢獻進一步增強。網上零售比重不斷擴大，實體零售保持回暖態勢。

從全國24種主要食品產量來看，16種食品產量增長，8種食品產量下降。產量增長最快的是成品糖，而冷凍飲品、葡萄酒、果汁和蔬菜汁飲料、小麥粉、乳粉、罐頭、卷煙、冷凍水產品的產量有不同程度的下降。

表1 2018年食品工業主要產品產量

3.工業企業利潤保持較快增長

2018年，全國規模以上食品工業企業實現利潤總額6694.4億元，按可比口徑計算，比上年增長8.4%，在近5年里，屬于最快的增長水平，從2014年至2017年利潤增長水平分別是1.2%、5.9%、2.5%、6.5%。

從農副食品加工業，食品制造業，酒、飲料和精制茶制造業，煙草制品業4大行業來看，利潤增長分別是5.6%、6.1%、20.8%和-4.6%，酒、飲料和精制茶制造業仍保持2位數增長。

從64個小類行業來看，44個行業利潤總額比上年增長，20個行業下降。主要行業利潤情況如下：稻谷加工利潤增長11.3%，食用植物油增長21.1%，肉制品及副產品加工增長10.4%，蔬菜加工增長3.0%，糕點面包制造增長9.0%，白酒制造增長30.0%，含乳飲料和植物蛋白飲料增長5.1%，卷煙制造下降4.8%。

2018年，規模以上食品工業企業實現主營業務收入90194.3億元，比上年增長5.3%；發生主營業務成本69847.2億元，增長4.4%；百元主營收入中的成本為77.44元，減少0.65元；主營業務收入利潤率為7.4%，比上年提高0.4個百分點，企業經營效益得到改善。食品工業面對成本上升壓力，通過科技進步和技術創新，加強企業管理，努力降低消耗，推進節能減排，化解了部分壓力。

表2 2018年食品工業經濟效益指標

表3 2018年食品工業盈利能力變化情況

4.消費價格總體穩定，食品價格由降轉漲

2018年，CPI比上年上漲2.1%，漲幅比上年擴大0.5個百分點，延續了2012年以來的溫和上漲態勢。食品價格由上年下降1.4%轉為上漲1.8%，對CPI的影響從下拉0.29個百分點轉為上拉0.35個百分點，是CPI漲幅擴大的主要原因。其中，鮮菜價格由上年下降8.1%轉為上漲7.1%；雞蛋價格由上年下降4.5%轉為上漲13.0%；豬肉市場供應總體充足，受豬瘟疫情影響，全年價格下降8.1%，降幅比上年收窄0.7個百分點；酒類全年價格上漲2.8%；鮮果上漲5.6%；糧食上漲0.8%。

圖2 2018年食品消費價格指數走勢（%）

5.固定資產投資增速維持較低水平

2018年，全國固定資產投資（不含農戶）635636億元，比上年增長5.9%。制造業投資增長9.5%。食品工業固定資產投資繼續擴大，但增速與上年相比2增1降1平，處于較低水平。其中，農副食品加工業增速為0%，食品制造業增速為3.8%，酒、飲料和精制茶制造業增速為-6.8%，煙草制造業的增速分別為1.3%。

6.工業產品出口增長放緩

受經濟增長放緩、中美貿易摩擦等因素影響，全年規模以上食品工業實現出口交貨值3628.0億元，同比增長5.4%，低于全部工業8.5%的增速3.1個百分點，增速比去年同期有所放緩。其中12月份完成出口交貨值355.7億元，同比增長5.5%。

（二）2019年食品工業經濟發展研判

2019年，食品工業發展機遇和挑戰并存。從國際上來看，全球經濟增長放緩、不確定因素增加，國際貿易保護勢力有所抬頭，食品跨國集團加快全球布局，不斷提升競爭實力，對我國食品產業發展帶來一定影響和沖擊。與此同時，隨著“一帶一路”戰略的深入推進，對外投資環境的不斷改善，我國食品企業迎來更廣闊的發展空間。從國內來看，中國經濟進入新常態，經濟增速預期放緩，居民收入增速降低，居民消費意愿下降，人力、土地、環境資源保護等綜合成本不斷上升，食品工業保持高速發展難度加大。并且隨著消費理念轉變，國內消費市場已經從模仿型排浪式消費逐步進入個性化、多樣化、享受型消費，消費結構升級，食品工業發展模式將從量的擴張向質的提升轉變。

基于對宏觀經濟形勢及2018年以來食品工業發展運行情況的分析，中國食品工業協會對2019年全年食品工業發展趨勢做出以下研判：

1.工業生產繼續穩定增長，經濟效益增幅或將收窄

2019年，在對外投資環境不斷改善和消費升級市場需求增大的拉動下，食品工業將繼續實現較快增長，預計四季度食品工業會有新的銷售旺季，工業發展速度將達到全年峰值，總體運行態勢健康良好。全年食品工業經濟效益仍將保持穩定增長，但增幅可能收窄。

2.食品價格繼續穩定，大宗產品或有波動

在國家各項宏觀政策調控下，食品價格繼續走穩，漲幅收窄。綜合考慮國內外原輔料價格走勢、氣候、市場供求等因素影響，生豬、食用油、食糖、乳業等大宗產品價格或有局部波動。要特別加強對大宗原料生產價格的監測與預警，防止因量價失衡引發行業運行波動。

3.食品安全加強監管，品牌意識不斷增強

食品安全受到空前關注，食品標識管理、食品安全事件調查處理、食品安全信息公布、食品安全全程追溯、誠信體系建設、進出口食品安全監督管理等方面的法規及規章制度將加快修訂出臺。食品產業鏈全程監管強化，建立統一權威的食品安全監管體制，加強部門聯動、協調配合，提高監管工作的系統性、協調性和一致性。

食品企業品牌意識增強，夯實品牌發展基礎，加強自有品牌建設，提升產品附加值和軟實力。創新商業模式，加強與大型電商品牌對接，拓寬銷售渠道。開展國際交流活動，建設海外營銷渠道，開拓海外市場。

4.科技創新能力顯著提高，食品工業內驅動力不斷增強

食品工業將從產業技術結構配置、研發隊伍建設、資源投入等方面強化食品科技創新能力建設。已經具有較大規模和實力的集團企業將會發展和建設相關領域的國家重點實驗室、國家工程中心，并依托國家優勢農產品區域布局，與相應科技組織合作開發加工技術，形成一批具有較強科技創新實力的食品企業集團，以帶動食品產業競爭力的全面提升。