2017年廣東省薯類及膨化食品安全狀況監督抽檢結果分析

韋 云 周 露

（廣東省食品檢驗所 廣東廣州 510435）

1 前言

食品安全監督抽檢是通過抽檢發現問題隱患或薄弱環節，為行政處罰提供法定證據，對問題產品采取針對性監管措施，并對食品生產加工者的行為起到監督和督促作用，對于保障食品安全、保護人民健康有著不可替代的作用[1]。大多數人認為，膨化食品是油炸食品，而油炸食品都是沒有營養的。然而，并不是所有的膨化食品都是以油炸的方式生產的，而是用膨化設備將谷物、豆類、蔬菜等原料加工成有一定膨松度的食品[2]。膨化食品由于口感酥脆香美、食用方便和易于儲存等優點，而受到許多消費者的青睞。劉文婷[3]表示，膨化食品是一種多樣化的休閑食品。

雖然國內外的膨化食品有了很大的發展，但仍然存在一些食品安全性問題。例如，微生物污染問題易引起人體的腸道不適，食品添加劑的非法添加會對人體的器官造成損害等。為了解廣東省食品安全監督抽檢中薯類及膨化食品的安全狀況，本文對2017年廣東21 個地（市）區市面的薯類及膨化食品的安全性監督數據進行了分析，并為監管工作提供了技術數據和參考。

2 材料與方法

2.1 調查對象及分類

依據《2017年食品藥品監管總局食品安全抽檢計劃廣東省實施方案》的相關要求，廣東省食品檢驗所于 2018年1月—12月在全省21個地市（區）采集薯類及膨化食品共3 091 批次，涉及165 家廣東省生產企業，抽樣環節為生產環節、流通環節和餐飲環節，抽樣場所涉及超市、批發市場、商場和小食雜店等，能夠反映廣東省在售薯類及膨化食品安全的總體狀況。……