陳實功與八珍糕

澤峰

陳實功是明代東海通州，今江蘇南通市人，是我國古代著名外科專家。他在1617年所著的《外科正宗》一書“列癥最詳，論治最精”，創立“消托補”三法，提倡“開門逐賊”使毒排出，主張內服與外治并重，享譽海內外。

和古今許多名醫一樣，陳實功把醫術作為“仁術”，特地自訂了“五戒十要”作為從醫律己的道德規范。美國喬治頓大學主編的《生物倫理學大百科全書》認為，中國明代陳實功的“醫學五戒十要”是世界上最早成文的醫學道德典范。在陳實功看來，“德為福壽之本”，如果不注重道德修養，既不能延壽，也不能得福。所以講究養生，必須注重道德修養。

現代醫學專家認為，人的衰老常常是從腿部開始的，而陳實功早在400年前就重視腿腳筋骨的健壯對全身的影響，并親自研制了“千里健步散”。其法是取中藥細辛、防風、白芷、草烏等分研為極細粉末，平日密封于瓷瓶內。長途跋涉者，可取粉末少許散于鞋內，不但可除濕祛臭，又能使兩足輕捷、不易疲乏，還可防雙足磨擦生泡、腳跟疼痛。

陳實功生于1555年，卒于1636年，活了81歲，從事醫療實踐60余年，在明代壽命較短的情況下，確實算是老壽星了，這亦是他養生有道的結果。陳實功擅長養生強身，防患于未然。他曾說：“毋搖爾情，毋勞爾形，皈心靜默，可以長生。此皆遠世俗、忘名利、無貪嗔、祛疾病。”他強調人要控制七情六欲：“七情六欲者盜人元氣之賊，人能疏于此者無不多安多壽，人若親于此者無不損有傷。”陳實功重視日常調理：“凡人無病時，不善調理而致生百病，況既病之后，若不加調攝，百病豈能愈乎？”

陳實功還根據小腸胃弱、消化不良、食少腹脹、面黃肌痩等癥，用茯苓、黨參、使君子、白術、白扁豆、薏苡仁、蓮子、芡實八味中藥加糯米、白糖配制而成糕狀食品，也稱為“八珍糕”。因小兒食后，疾病全無，面色紅潤，又被稱為“肥兒糕”。

清乾隆帝在位期間，六次巡幸江南。每到一地都飽嘗江南風味食品。既香甜適口，又能治病的“八珍糕”得到了乾隆的大加贊賞，并將此方帶回清宮。乾隆根據自己的脾胃消化、氣血虛損情況，增減藥味，配制成適合自己身體狀況的八珍糕。他不僅自己食用，還賜給宮中的后妃們食用。清宮后妃除每天到皇帝、皇太后面前請安外，無大活動，閉宮自守，不免有氣悶怠倦、肝氣不舒、茶飯不香的感覺。自陳實功的八珍糕在清宮出現后，受到“厭于藥、喜于食”的后妃們的喜愛。

后來，老年的慈禧常常兩肋脹滿，腹瀉便溏，嚴重地損壞了她的身體。宮廷御醫又想到了陳實功的八珍糕方，就根據慈禧的脾胃消化功能和吸收、排泄能力，為她配制了薏仁米、茯苓、蓮子、芡實、山藥、扁豆、藕粉、糯米八味中藥合成的八珍糕，并輔以薏仁米、扁豆、茯苓、蓮子、冬瓜皮、芡實、淮山藥、小米八味熬成的八珍湯。慈禧每日食用，效果極佳。

明代陳實功八珍糕出現后，我國的傳統飲食中以八珍命名的食品就屢見不鮮：八珍雞、八珍鴨、八珍豆腐……還有山八珍、海八珍、草八珍等等，從中體現出博大精深的中醫藥食療食養文化。