養肺護肺的“功勛”蔬菜

孟昭群

肺是人體重要的呼吸器官，清氣進入，濁氣排出，容不得有一絲一毫的阻礙。健康有力的肺能為身體供應充足的氧氣，使生命動力更足，機體免疫力更強。然而肺又是很嬌弱的臟器，很容易受到煙塵、空氣污染、不良飲食習慣等有害刺激，引發肺病，甚至發生病變，所以養肺護肺刻不容緩。養護肺臟的方法很多，但是最簡便、最有效的方法還是飲食養肺。平時選用一些補肺潤燥的滋補食物，即可在不知不覺中養就一個健康強壯的肺。中醫認為藥食同源，白色入肺，多吃白色的柔潤食物可以滋陰生津，養肺潤肺，提高肺臟的抗病能力，還可有效防治咳嗽、哮喘、咽炎等不適癥狀。在白色蔬菜中，以下3種可謂是養肺護肺的“功勛”。

蓮藕：又叫蓮菜，系水生蔬菜，其含有豐富的維生素C、多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內“垃圾”清掃得一干二凈。還富含優質蛋白質、淀粉、胡蘿卜素、膳食纖維及鈣、磷、鉀等多種礦物質。常食蓮藕可養陰清熱，補肺養血，潤燥止渴，是滋補肺臟的最佳保健食品。中醫認為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，有清熱潤肺、涼血行瘀、開胃生津的功效。能輔助治療熱病燥咳、吐血、衄血、熱淋煩渴等，尤適于肺結核等肺病患者食用。熟藕性溫，味甘，有益肺健脾、養血補血、止瀉固精的功效。可防治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振等。老年人常吃熟藕，可以調中開胃，滋潤肺臟，益血補髓，延年益壽等。但應注意，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故不宜過量食用。另外，脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，可食用熟藕。

白蘿卜：白蘿卜色白如玉，甜脆可口，生吃熟食均可。其含有豐富的維生素C和多種微量元素，有助于增強機體免疫力和抗病能力。還富含芥子油、淀粉酶和粗纖維，有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。明代著名醫學家李時珍對蘿卜極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、去痰癖，消谷和中、去邪熱氣”，為“蔬中最有利者”。中醫認為白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、脾經，有清熱解毒、順氣化痰、潤肺生津、利尿通便等功效。主治肺痿、肺熱、咳嗽、痰多、吐血、氣脹、食滯、二便不利等。白蘿卜可以養肺護肺，對肺部有很好的養護功效。當反復咳嗽、有痰難吐、喉干咽痛、呼吸道感染時，吃些白蘿卜可以滋養咽喉，清熱化痰，消喘止咳。白蘿卜又稱天然抗生素，可以預防氣管炎、肺炎等各種炎癥，能降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石及癌癥等。需要提醒的是，白蘿卜性寒涼，陰盛偏寒、脾胃虛弱者不宜多食。

山藥：自古以來山藥就被視為是物美價廉的補虛潤肺佳品。山藥營養非常豐富，含有較多的皂甙、黏液蛋白和多種維生素、微量元素，以及人體必需的氨基酸。有潤滑、滋潤的作用，可以滋養肺氣，養陰潤肺，益肺止咳。中醫學認為，山藥性平，味甘，歸肺、脾經，有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。常用于治療肺虛、咳嗽、痰多、久咳不愈、老年性咳嗽等。山藥可補脾胃，益肺腎，滋補但不熱，性溫而不燥，作用和緩，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可應用，非常適合老年人滋補身體。尤其對于肺陰不足、久病肺虛引起的慢性咳嗽、咳喘痰多者頗為有益。常食可養肺陰，益肺氣，補肺潤燥。堅持每天吃山藥一百克左右，連續吃1到2個月，即有明顯的效果。但應注意山藥中富含淀粉，故患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘和糖尿病患者最好少吃。另外，吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

除了這3位“功勛”，養護肺臟的白色蔬菜還有許多，如花椰菜性涼，味甘，歸肺、胃、肝經，有潤肺止咳、健脾和胃、生津利喉等功效。經常食用可清熱去火，清肺潤喉，對抗炎癥。對于久病虛損、上呼吸道感染、咳嗽失音、脾胃虛弱者大有裨益。再如冬瓜，《滇南本草》中說：“冬瓜潤肺消熱痰，止咳嗽。”冬瓜味甘、淡，性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，有潤肺生津，清熱化痰、解毒消腫的功效。凡風熱咳嗽或肺熱咳嗽者，均宜選用冬瓜煨湯食用。還有白菜，中醫認為，白菜性味甘平，具有清熱解毒、滋陰清肺、調理胃腸、潤肺止咳等功效。多吃白菜可有效改善呼吸系統和肺部的功能，輔助治療肺熱咳嗽、體弱乏力，緩解因干燥天氣造成的不適等。此外，白蘑菇味甘，性平，歸肺、脾、胃經，有健脾補虛、宣肺止咳、稀化痰液、強身補虛等作用。經常吃些白蘑菇有益于養護肺臟，強身健體。