食療新寵芽苗菜

張澤峰

隨著無(wú)土栽培技術(shù)及溫室控制技術(shù)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越喜歡上嫩嫩的芽苗菜了。芽苗菜是采用無(wú)土立體栽培方式在溫室內(nèi)培育出來(lái)的。產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格遵守綠色食品的操作規(guī)程。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不施化肥、農(nóng)藥，也不施用營(yíng)養(yǎng)液。通過(guò)科學(xué)管理，將產(chǎn)品口感控制在最佳狀態(tài)，將木質(zhì)纖維老化控制在最低限度，是一種完全符合食用安全、無(wú)公害、無(wú)污染的口感鮮嫩、品質(zhì)高檔、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的綠色食品。

芽苗菜不僅味美、新鮮，而且還有許多的保健作用。大多數(shù)芽苗菜富含纖維素，維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等多種維生素，鈣、鋅、鐵等多種礦物元素，具有促進(jìn)消化、健脾胃和防止消化系統(tǒng)病變的作用。另外，芽苗菜是一種生理堿性產(chǎn)品，有利于人體酸堿平衡，有利于身體健康。

豆芽苗。具有補(bǔ)益氣血、健脾和胃、清熱解毒、化濕利尿的功效，能治療消化不良、高血壓、血管硬化、糖尿病及肥胖癥等。

苜蓿苗。是一種含熱量較低，堿性較高的蔬菜。長(zhǎng)期食用可以幫助人體消化吸收，平衡人體體內(nèi)酸堿度，對(duì)高血壓、高膽固醇及癌癥的治療有很大的幫助。對(duì)因喜食肉類而引起血液酸性偏高的人是一種很好的保健蔬菜。

云松苗。屬于豆科植物。種子形狀為馬牙狀，幼苗似云松，故稱“云松苗”。含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素及鈣、磷、鐵、維生素D、維生素C和胡蘿卜素，具有養(yǎng)胃通腸、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用，同時(shí)還有清潤(rùn)肌膚、去除體內(nèi)油脂、美容減肥的效果。

蘆丁蕎麥苗。所含的蘆丁對(duì)血管具有擴(kuò)張及強(qiáng)化作用，對(duì)抑制視網(wǎng)膜出血、毛細(xì)血管脆性出血等有一定療效，可輔助治療高血壓、腦出血、心臟病等病癥。也是胃腸病和糖尿病患者的良好食品，但脾胃虛寒者宜少用。

小麥芽苗。有健脾養(yǎng)心、益腎止渴、消腫止痛、脫敏平喘、排石通便、斷乳消炎等作用，長(zhǎng)期食用對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、癲癇、痔瘡、各種潰瘍以及喉、氣管、腎、結(jié)腸、肋膜、關(guān)節(jié)等炎癥有顯著療效。

蘿卜苗。能健胃消食、順氣利肺、止咳化痰、清熱解毒、利尿殺菌。由于含有淀粉酶，可以分解亞硝酸鹽，因此有祛毒防癌的功效。

香椿苗。有收斂止血、祛風(fēng)除濕、止痛開胃、脫敏爽神、消毒排膿的功能。既可食用，又能外敷。

馬蘭苗。除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等癥。鮮食對(duì)喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療效。對(duì)治療甲型肝炎和細(xì)菌性痢疾也有效果。

黑豆苗。能補(bǔ)腎益精，活血潤(rùn)膚。可治頭痛寒熱、胸中煩悶、虛煩不眠、食欲不振、消化不良等。有解毒、除煩、宣郁的功效。常吃不僅可以預(yù)防老年性癡呆癥，還對(duì)治療骨質(zhì)疏松癥、高血壓、糖尿病等老年人多發(fā)病有效。

苦苣苗。含有大量胡蘿卜素、B類維生素，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌，常吃對(duì)于牙齒的發(fā)育很有好處。

南瓜苗。含有碳水化合物、糖類、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鉀、磷和膳食纖維等。有潤(rùn)肺益氣、化痰、驅(qū)蟲解毒、止喘利尿、美容等功效。可預(yù)防和治療糖尿病、前列腺肥大、動(dòng)脈硬化、胃黏膜潰瘍等。

葫蘆苗。含有礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)。能清熱利濕，消滯殺蟲。適用于暑熱、腸炎、痢疾、妊娠嘔吐等。

地膚苗。含三萜皂甙、脂肪油等，有清濕熱、利尿的功效。主治尿痛、尿急、小便不利、蕁麻疹；外用治皮癬及陰囊濕疹等。對(duì)常見性致病皮膚真菌有不同程度的抑制作用。

向日葵苗。含有比較豐富的胡蘿卜素、鉀以及維生素E、B3等多種維生素。能增強(qiáng)記憶力，預(yù)防癌癥、憂郁癥、失眠癥和心血管等疾病的發(fā)生。

燕麥苗。具有補(bǔ)益脾胃、滑腸催產(chǎn)、止虛汗和止血的功效。常吃能夠降血脂、降血壓、降甘油三酸酯，是老年人的理想蔬菜。