中藥煎煮前浸泡對(duì)有效成分的影響

羅風(fēng)清

摘 要 本文從浸泡時(shí)間、水溫、加水量，以及含受熱易揮發(fā)易破壞成分中藥的浸泡等方面簡(jiǎn)述中藥煎煮前浸泡對(duì)中藥有效成分的影響。

關(guān)鍵詞 中藥煎煮 浸泡 有效成分

中圖分類號(hào)：R289.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1006-1533（2019）09-0063-02

Effect of soaking traditional Chinese medicine before decoction on active components

LUO Fengqing*

（Department of Pharmacy， Obstetrics and Gynecology Hospital， Fudan University， Shanghai 200011， China）

ABSTRACT The effects of soaking before decoction on the effective components of traditional Chinese medicine were briefly described in terms of soaking time， water temperature， amount of added water， and soaking of traditional Chinese medicine containing volatile and destructive ingredient.

KEY WORDS decoction of traditional Chinese medicine； soaking； active ingredient

在中藥煎煮前先將中藥進(jìn)行一定時(shí)間的浸泡，可以幫助中藥中的有效成分溶出。因?yàn)槲覀兊娘嬈际歉善罚行С煞忠越Y(jié)晶、無(wú)定型沉淀存在于藥物細(xì)胞內(nèi)，直接加熱水煎煮會(huì)使藥材表面所含的蛋白質(zhì)凝固。淀粉糊化阻礙了藥物有效成分的滲出、溶解。所以在經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的浸泡后，藥材變得膨脹疏松，有效成分更容易被煎煮出。為了更好地使有效成分被浸泡出，我們需要注意到幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

1 浸泡時(shí)間

需要視配方中的藥物組成稍作調(diào)整，如果配方中花類、葉類等質(zhì)地疏松和輕浮的植物藥較多，需要浸泡20～30 min；如果有較多植物塊根、根莖、種子果實(shí)等藥材，浸泡時(shí)間建議在60 min[1]。如果還含有礦物、動(dòng)物、蚧殼類藥材，建議浸泡時(shí)間再略作延長(zhǎng)，這樣可以使藥材潤(rùn)濕，變軟，容易煎煮。但是浸泡的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好，還應(yīng)考慮季節(jié)因素。夏秋季炎熱，若像一些患者所說(shuō)泡一個(gè)晚上，第二天早上煎煮，那么中藥可能已經(jīng)在夜里進(jìn)行發(fā)酵了，早上能聞到酸氣，或者看到大量泡沫浮在藥材上，這時(shí)中藥已壞，不能再煎煮食用了。在冬春季，建議可以在上述20～30或者60 min的浸泡時(shí)間上稍作延長(zhǎng)，但依然也不要浸泡過(guò)夜。張家成等[2]的研究發(fā)現(xiàn)，浸泡時(shí)間對(duì)復(fù)方中人參和甘草的成分溶出影響不大，有效成分煎出量并未與浸泡時(shí)間呈明顯正相關(guān)。

2 浸泡水溫

一些含有揮發(fā)油的藥物，如薄荷，細(xì)辛，徐長(zhǎng)卿等，以冷浸為宜。一些含有淀粉蛋白質(zhì)的藥物，例如茯苓、山藥、天花粉等，可以稍加40 ℃左右的溫水來(lái)浸泡，使得藥物質(zhì)地變疏松，更容易煎出有效成分。但是一劑中藥基本都包含葉類藥、根莖類藥等多種組成，因此建議患者直接用冷水浸泡即可。

3 浸泡加水量

浸泡用水必須無(wú)異味、潔凈澄清，含礦物質(zhì)及雜質(zhì)少，一般患者都采用自來(lái)水。浸泡加水量一般是飲片劑量的6～8倍，輕壓藥材時(shí)水高出藥面約2 cm。加水量主要依據(jù)配方中飲片的質(zhì)地決定，質(zhì)地堅(jiān)硬、黏稠的，以根、根莖、種子類等為主的飲片，如川芎、生地等，加水量略多；質(zhì)地疏松，或含揮發(fā)性成分的，以花中藥莖、葉類等飲片為主，如銀花、蘇葉等，液面淹沒(méi)藥物即可[1]。如有吸水后體積變大的藥物，如胖大海，建議多加入一些水。

4 含受熱易揮發(fā)易破壞成分中藥的浸泡

有一些藥物的成分受熱容易被破壞，此類藥物一般煎煮的方法為后下，需囑咐患者和一般藥物分開浸泡。但在李文雅[3]的研究中發(fā)現(xiàn)，浸泡對(duì)含受熱易破壞成分中藥的湯液指標(biāo)成分有影響，除苦杏仁宜浸泡外，番瀉葉、鉤藤、大黃均不宜浸泡，直接煎煮即可。因此，分清藥物成分進(jìn)行煎煮前的浸泡也是十分重要的。

參考文獻(xiàn)

[1] 朱美云， 顧蘅， 陳穎園， 等. 中藥煎煮之常規(guī)與特殊一二[J]. 中醫(yī)臨床研究， 2017， 9（13）： 48-49.

[2] 張家成，劉峰，張巖，等. 煎藥機(jī)煎煮時(shí)浸泡時(shí)間對(duì)旋覆代赭湯5種有效成分溶出量的影響[J]. 環(huán)球中醫(yī)藥， 2013， 6（2）： 88-91.

[3] 李文雅. 含受熱易破壞成分中藥后下方法的研究[D]. 鄭州： 河南中醫(yī)學(xué)院， 2010.