品種和營養水平對豬背最長肌肌糖原和肌纖維類型的影響

李登赴，郎洪權，何 軍

(1. 四川農業大學動物營養研究所動物抗病營養教育部重點實驗室，四川 成都 611130；2. 貴陽市畜牧站，貴州 貴陽 550081；3. 貴陽市草地站，貴州 貴陽 550081)

【研究意義】肌糖原含量和肌纖維特性是影響豬肉質的重要因素。在眾多影響肉質的因素中，肌纖維類型被認為是調控肉質的關鍵因素[1-2]，肌纖維占肌肉的75 %～90 %，根據肌纖維的收縮特性可將其分為不同的類型，由不同類型的肌纖維組成的肌肉存在較大差異[3]。而肌糖原含量是影響肉質的本質所在[4]，Hamilton等[5]研究表明，豬背最長肌中的糖酵解潛力(GP)和葡萄糖濃度與肉質具有很好的相關性，可通過糖酵解潛力和葡萄糖濃度來預測肉質。【前人研究進展】本研究室在前期的研究發現，高坡豬和 “杜×長×太”三元雜交豬(DLT)的肉質存在顯著差異，不同營養水平對肉質的影響不同[6]，但營養水平對高坡豬和DLT的肌纖維類型及肌糖原含量的影響如何尚未見報道。因此，研究調控不同品種和營養水平間肉質差異的內在機制具有較大生產意義。【本研究切入點】本試驗選用體型相近的高坡豬與DLT為試驗對象，飼喂不同營養標準配制的全價飼糧，研究不同營養水平對高坡豬、DLT背最長肌肌纖維類型和肌糖原含量的影響。【擬解決的關鍵問題】旨在探討營養水平對高坡豬和DLT背最長肌肌纖維類型和肌糖原含量的影響，為深入認識肌纖維類型、糖原含量與肉質的關系提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與動物

試驗采用2×2因子設計，主效應分別為品種(高坡豬、DLT)和營養水平[NRC(2012)、中國豬飼養標準(2004)]。……