鮑 銳,孔令明,普建文,朱紅軍,王文智,董 廣,黎志彬,吳麗艷,龔亞菊*
(1.云南省農業科學院園藝作物研究所,云南 昆明 650205;2.云南省農業科學院質量標準與檢測技術研究所,云南 昆明 650205;3峨山縣小街街道農業技術推廣站,云南 峨山 653201;4.玉溪市農業科學院園藝作物研究所,云南 玉溪 653201)
蓮藕,屬睡蓮科(Nymphaeaceae)蓮屬中能產生肥嫩根狀莖的栽培種,多年生宿根水生草本植物,是一種用途甚廣的水生經濟植物,不僅可供食用、藥用,而且還是中國的十大名花之一。蓮藕的名稱很多,學名NelumbonuciferaGaertn,別名荷、芙蕖、澤芝玉環、芙蓉等等。全株叫“蔤”,莖叫“茄”,地下莖叫“藕”,蓮子叫“湖目、藕寶,水芝丹”等;蓮蓬叫“蓮房、碧房、秋房”等;藕叫“冰船、玉節”等[1]。起源于中國和印度,在中國約有 3000年的栽培歷史。兩周初年至春秋時期黃河中下游地區的詩歌總集《詩經》中已有“彼澤之陂,有蒲與荷”的記載。鄭州仰韶文化遺址中出土有碳化的蓮子[2]。藕中含有淀粉、蛋白質、維生素等多種營養成分,可煮食、炒食,風味佳,亦可作水果生食,也可以加工為鹽漬藕、保鮮藕、速凍藕或者藕粉,深受消費者喜愛。蓮子多做去皮去芯處理,加工成通芯蓮,烘干后作為營養保健食品,可以出口或者內銷。藕節、荷葉、蓮蓬和蓮子均可入藥。蓮藕產品耐貯藏、運輸,在中國大部分地區可四季上市,栽培面積逐年擴大,在水生蔬菜中居于首位。以蓮藕等為主的一類水生蔬菜,既是中國的一類傳統蔬菜,也在歐美、日本等國家成為中國特菜,在國際農產品貿易中享有較高的聲譽[3]。……