四棱豆

一帆

四棱豆，豆科、四棱豆屬一年或多年生草本植物，因其莢果呈四棱狀而得名。它富含維生素及多種營養元素，被譽為“豆中之王”。

四棱豆的別名很多，如“翼豆”“翅豆”“四角豆”“楊桃豆”“熱帶大豆”“果阿豆”“尼拉豆”“皇帝豆”“香龍豆”等。

從研究者的角度去看一種植物是否普遍，永遠不怎么靠譜。比如我，記錄黎豆（ 狗爪豆） 的時候以為是稀有物種，客家老鄉卻說他是吃黎豆長大的;而記錄司空見慣的銀葉郎德木、赤苞花之時，很多朋友說從沒見過。于是，我不再以個人眼光去描述一樣東西是否普遍，那會誤導大家。

說到四棱豆，我之前都沒見過，今年卻幾次遇到它。

第一次是在小三浪村的菜地里邂逅它，既然是菜地，說明它是可以食用的。第二次居然是在西雙版納植物園的藤本園，它在那么寶貴的地方占有一席之位，看來“豆中之王”名不虛傳！再一次見到它是在珠海的花卉市場，從一個花架上垂下的一根根又長又粗的豆莢饞死我了，可這是花卉市場呀，難道是僅供觀賞的嗎？?看來這是顏值與內涵兼備的豆。

四棱豆的豆莢呈帶棱的長條方形四面體，棱緣翼狀，從橫切面看，四個角向外凸出，像英文字母“X”;有疏鋸齒，豆莢綠色，莢長10 ～?70 厘米，一般為20 厘米;種子為卵圓形，光滑，種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色、黑色以及介于它們之間的多種顏色。

四棱豆的葉很普通，與很多豆一樣，葉為三出復葉，互生，小葉呈闊卵圓形，全緣，頂端急尖。

四棱豆的花為腋生總狀花序，花較大，花冠為紫藍色。

四棱豆含多種氨基酸，且各種氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維，維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等含量遠超其他蔬菜。

四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，也可鹽漬、制醬菜等，各具風味;嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口;塊根可炒食，或制干片，或做淀粉。干豆粒可煉油或烘烤食用，也可培育成嫩豆芽炒食，別具風味。

四棱豆不但營養美味，還有不錯的藥用價值。它的葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，有益于冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼疾等多種疾病。