秦川牛肉用新品系生長發育規律研究

楊昕冉 ，殷 林 ，昝林森 ，2*

（1.西北農林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100；2.國家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100）

秦川牛是中國良種黃牛的代表性品種，因產于陜西八百里秦川而得名，被譽為“國之瑰寶”，具有耐粗飼、抗逆性強、肉質細嫩、大理石花紋明顯、遺傳性能穩定等優點[1]，但也存在生長速度較慢、后軀發育不充分、產肉性能有待提高等缺點。

本研究以西北農林科技大學選育的秦川牛肉用新品系（以下簡稱“秦川肉牛”）為對象，通過對其不同性別在不同的生長發育階段的體重、體斜長、體高、腰高、胸圍、胸深、腰角寬、尻長、坐骨端寬和管圍等10個指標進行測量分析，解析其生長發育規律，以期為今后秦川肉牛遺傳改良提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗所用牛只全部來自西北農林科技大學國家肉牛改良中心良種繁育場，選取不同生長發育階段（6、12、18、24、36月齡）、身體健康、狀態良好的秦川肉牛50頭，分為5組，每組按公母各半的比例隨機分配5頭公牛和5頭母牛，所有參試牛均在正常飼養管理條件下飼養。

1.2 測定指標與方法

1.2.1 體重的測定

于晨飼前1～2 h稱量試驗牛的活體重，在同一地磅（最小刻度為5 kg）上進行[2]。每頭牛重復測量3次，取平均值。

1.2.2 體尺指標的測量

將試驗牛趕入保定欄內并將其固定，使其身體自然站立，即四肢與地面垂直，左前肢與右后肢、右前肢與右后肢均在同一直線上，運用測杖和卷尺準確迅速測量各項體尺指標。本試驗測量的體尺指標包括體斜長、體高（髻甲高）、腰高、胸圍、胸深、腰角寬、尻長、坐骨端寬、管圍等9個，所有指標均由同一個人測定，每頭牛每個指標重復測量3次，取平均值。

1.2.3 體尺指數的計算

體長指數=體斜長/體高×100

體軀指數=胸圍/體斜長×100

尻寬指數=坐骨端寬/腰角寬×100

胸圍指數=胸圍/體高×100

管圍指數=管圍/體高×100

1.2.4 變異系數

變異系數=標準差/平均值

1.3 統計分析

采用SPSS22.0軟件[3]進行數據統計分析，用One-way ANOVA分析秦川肉牛體重、體尺隨年齡的變化，以及不同生長發育階段對體尺指數（體長指數、體軀指數、胸圍指數、尻寬指數和管圍指數）的影響，同時對秦川肉牛體尺與體重的相關系數[4]進行相關性分析。以P＜0.05為差異顯著性判斷標準，試驗結果以平均值±標準差來表示。

2 結 果

2.1 秦川肉牛不同生長發育階段體重與體尺的變化

秦川肉牛公牛和母牛的體重和各體尺的測定和分析結果見表1、表2。

由表1可看出，秦川肉牛公牛從6月齡生長到36月齡時，體重、體斜長、體高、腰高、胸圍、胸深、腰角寬、尻長、坐骨端寬、管圍均顯著增加（P＜0.05），而尻長在6月齡到18月齡無顯著差異（P＞0.05），坐骨端寬12月齡到24月齡均無顯著差異（P＞0.05），管圍則從18月齡開始無明顯增長（P＞0.05）；可以看出，秦川肉牛公牛從6月齡到12月齡，除尻長外，其余各指標均顯著增長（P＜0.05），此階段生長發育速度最快；從12月齡到18月齡期間，除腰角寬和管圍外，其余指標均無顯著差異（P＞0.05），此階段公牛生長發育減緩。

由表2可以看出，秦川肉牛母牛從6月齡生長到36月齡時，體重、體斜長、體高、腰高、胸圍、胸深、腰角寬、尻長、坐骨端寬、管圍均顯著增加（P＜0.05）；而尻長在6月齡到12月齡、18月齡到36月齡變化均不顯著（P＞0.05）；可以看出，6 月齡到 12 月齡期間，體重、體斜長、胸圍、管圍均顯著增長（P＜0.05）；18 月齡到24月齡階段，除胸深、尻長外，其余指標均顯著增長（P＜0.05），這兩個階段母牛生長發育較快。

表1 秦川肉牛公牛體重、體尺隨月齡的變化

表2 秦川肉牛母牛體重、體尺隨月齡的變化

2.2 秦川肉牛不同生長發育階段體尺指數的變化

由圖1可知，秦川肉牛公牛的體長指數、胸圍指數、體軀指數均隨著月齡增長而增加；尻長指數總體呈下降趨勢，24月齡后有所回升；管圍指數基本保持平穩。從胸圍指數和體軀指數的變化上看，秦川肉牛公牛在達到24月齡后，其胸圍仍繼續發育的更寬更深，體軀發育程度較大，符合秦川肉牛一般生長發育特點[5]。

由圖2可知，秦川肉牛母牛的體長指數、胸圍指數和體軀指數表現出明顯的規律性，均隨著月齡的增長而不斷提高；而尻寬指數和管圍指數基本不變。從體長指數、胸圍指數和體軀指數的變化上看，秦川肉牛母牛在24月齡后，體斜長仍在繼續增長，其胸圍仍發育的更寬更深，體軀發育程度較大。從整體看來，秦川母牛各部位發育的情況符合秦川肉牛的一般生長發育特點。

圖1 秦川肉牛公牛體尺指數變化圖

圖2 秦川肉牛母牛體尺指數變化圖

2.3 秦川成年肉牛體重與體尺的表型參數

由表3、表4可知，秦川肉牛公、母牛的體重和體尺各項指標的變異系數隨著月齡增加而逐漸降低，在24月齡到36月齡階段時趨于平穩，初步判定秦川肉牛在36月齡時生長發育情況基本穩定，即達到體成熟。

表3 不同月齡秦川肉牛公牛各指標的變異系數

表4 不同月齡秦川肉牛母牛各指標的變異系數

由表1可知，秦川肉牛公牛成年時體重與體尺分別為：體重：500.08±75.96 kg；體斜長：146.60±5.77 cm；體高：131.00±5.70 cm；腰高：129.30±3.00 cm；胸圍：196.80±11.21 cm；胸深：65.60±1.14 cm；腰角寬：52.00±1.87 cm；尻長：45.20±0.84 cm；坐骨端寬：26.20±4.55 cm；管圍：17.60±0.55 cm。

由表2可知，秦川肉牛母牛成年時體重與體尺分別為：體重：519.92±51.35 kg；體斜長：154.20±6.69 cm；體高：131.40±8.79 cm；腰高：132.40±8.56 cm；胸圍：196.00±6.60 cm；胸深：66.60±7.92 cm；腰角寬：48.20±2.49 cm；尻長：46.20±4.44 cm；坐骨端寬：23.60±2.41 cm；管圍：17.20±1.10 cm。

2.4 秦川肉牛體重與各體尺間的相關系數（見表5、表6）

表5 秦川肉牛公牛體重與各體尺間的相關系數

表6 秦川肉牛母牛各體尺與體重的相關系數

由表5可知，秦川肉牛公牛體重與各體尺間的相關系數（r）皆為強正相關，其中與胸圍的相關性最強，r為0.994，與坐骨端寬的相關性最弱，r為0.776。各體尺指標間也均呈正相關，其中，體高與其他體尺指標的相關性均較高，與體斜長相關性最強，為0.950，與坐骨端寬的相關系數僅為0.608；管圍、坐骨端寬與其他指標的相關系數較低，坐骨端寬與腰高相關性最弱，僅為0.502。

由表6可知，秦川肉牛母牛體重與各體尺間的相關系數皆為強正相關，其中與胸圍的相關性最強，r為0.985，與管圍相關性最弱，r為0.738。體高、腰高、體斜長、胸圍、胸深、腰角寬、尻長、坐骨端寬都與除管圍外的其他體尺指標和體重均呈強正相關；其中，體高、體斜長與其他體尺指標的相關性較高，管圍與其他體尺指標及體重也呈正相關，但相關系數較低，相關性較弱。

3 討論

由表1和表2可知，無論是公牛還是母牛，它們在6月齡至12月齡這個階段，體重增長和體尺的生長速度都是最快的，而且體重的生長速度遠遠大于體尺的生長速度；其中體斜長和胸圍這兩個指標的生長速度最快，體高、腰高、胸深、腰角寬、尻長、坐骨端寬和管圍的生長速度較慢；同時可以看出秦川肉牛公牛在6月齡到12月齡的體重和體尺的增長速度要比母牛快的多，說明性別對體重和體尺的增長具有一定的影響，所以此時應加強秦川肉牛母牛的營養水平，促進其早點達到體成熟；盡管秦川肉牛公牛和母牛的表現略有差異，但兩者均表現出在6～12月齡的生長強度最大，而這與肉牛一般生長發育規律基本一致[6]，即在幼年時由于新陳代謝旺盛，具有更強的生長發育潛力，其生長發育強度較大，而隨后其生長強度則趨于穩定；對于肉牛來說，早期增重率高，就能較早地達到性成熟和體成熟，在較小的年齡就能進行繁殖活動，從經濟效益和再生產的角度上講，這一點是非常重要的[7]。所以應做好犢牛護理并及時斷奶，隨后給予斷奶后生長發育最快的時期的秦川肉牛充足的飼料營養，創造良好的管理條件，以充分挖掘其遺傳潛力，充分發揮我國地方黃牛的肉用特性[8]。另外由表3、表4可知，秦川肉牛在24～36月齡時，其體重和各部位的生長發育情況基本穩定，36月齡時達到體成熟。

由圖1、圖2的體尺指數折線圖可知，秦川肉牛公牛和母牛的體長指數、胸圍指數和體軀指數均隨著時間的增長呈增長趨勢；體長指數是體長與體高之比，用來表示體斜長與體高的相對發育程度，而牛只的一般生長發育規律是先長骨、再長肉、最后長膘，即最先發育的是體高，其次是體長，最后是胸圍[9]；若體長指數隨時間的變化而呈減少的趨勢，則說明其生長后期的發育受到阻礙；胸圍指數是胸圍與體高之比，用來表示體軀的相對發育程度，秦川肉牛出生后其胸圍的增長幅度要明顯高于體高，所以秦川肉牛的胸圍指數是隨著年齡的增加而呈增大趨勢；體軀指數是胸圍與體斜長之比，也可用來表示體軀的相對發育程度，牛只出生后胸圍在相同時間內的增長強度要大于體斜長，所以秦川肉牛的體軀指數隨著年齡的增長而呈增大趨勢[10]；綜合來說，牛只的體尺指數是反映其各部分是否發育完全的一個重要指標，秦川肉牛的生長發育是符合一般牛只的生長發育規律的。

對試驗所用的所有生長階段的50頭公母各半的秦川肉牛進行體尺與體重的相關性分析，由表5和表6可知，秦川肉牛的各體尺與體重之間存在不同程度的相關性，它們直接或間接的作用，對其體重的增長都會產生重要的影響；不管是在秦川肉牛公牛群中還是在母牛群中，對其體重影響最大的都是胸圍，其與體重的相關系數分別為0.994和0.985，呈強正相關，同時也是秦川肉牛選種選育的重要依據之一；另外秦川肉牛生長發育階段的體重和體尺相關性與性別也有關系，母牛的體重與體尺的相關度一般要大于公牛的，總體來說，秦川肉牛母牛的體重與體斜長、體高和胸圍存在較密切的關系；所以牛只的性別對部分體尺相關度有一定的影響，因此，在實際的養殖生產活動中要對不同生長發育階段、不同性別的秦川肉牛進行分群飼養管理。

本研究與沈楷祖等對秦川肉牛生產性能的研究結果基本一致[11]，但都只在各個生長發育階段選取了不同的個體進行檢測分析，沒有測量同一個體的不同發育階段的指標，這可能會影響結果的準確性。所以后續仍需要長期追蹤大群秦川肉牛的生長發育數據，與本研究及其他相關研究進一步進行對比分析，以期為秦川肉牛生產性能數據庫的建立提供數據支撐。

4 結論

秦川肉牛新品系的生長發育在早期的生長發育潛力較大，應加強此時期的飼養管理；在24～36月齡時增長減緩直至穩定，判定其在36月齡時達到體成熟；同時性別對秦川肉牛體重和體尺的增長有著明顯的影響，而且性別對部分體尺的相關度也有一定的影響，所以在飼養管理時應注意公母牛的差別，分開進行飼養。秦川肉牛新品系的生長發育規律表明我國地方黃牛本品種選育具有巨大潛力，應加大定向選育的力度，提高我國主要黃牛品種的肉用生產性能。