“川菜之魂”郫縣豆瓣的品牌之路

文_蔣浩然 李 瑩

四川省是地理標志保護產品的大省，2018年進行的中國品牌價值評價，四川省31個地標產品品牌價值總量突破2000億元。其中，郫縣豆瓣、安岳檸檬、蒲江雀舌、東坡泡菜等19個產品入圍中國品牌評價區域品牌（地理標志產品） 前100排行榜。

郫縣豆瓣更是一個將地標產品打造為強勢品牌的成功案例。郫縣豆瓣，從“養在深閨人未識”的地方土特產，到身價百倍昂首走出國門的大品牌；從自給自足、養家糊口的“小生意”，到形成產業成為地域經濟的“金字招牌”，四川省市場監管局在打造地標品牌的道路上，走出了自己的“四川特色”。

中國的豆瓣醬很多，最出名的就是郫縣豆瓣。會做川菜的人應該都知道郫縣豆瓣，尤其是四川人。郫縣豆瓣產自于四川省成都市郫縣（現已改為郫都區），已有300年歷史，是中國頂尖調味品之一。俗話說：“食在中國，味在四川”，川菜名列中國八大菜系之一，而郫縣豆瓣則被譽為“川菜之魂”，是川菜必不可少的調味品。

2000年，郫縣豆瓣成為四川省第一件地理標志證明商標；2005年12月31日獲批成為國家地理標志保護產品；2008年6月7日，郫縣豆瓣傳統制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

2018年5月，由經濟日報社、中國國際貿易促進委員會、中國品牌建設促進會等單位聯合舉辦的“2018年中國品牌價值評價信息發布”中，四川省成都市郫縣豆瓣憑借強大的品牌競爭力，連續3年躋身區域品牌地理標志產品百強榜全國前8名，取得“品牌強度971、品牌價值656.36億元”的佳績，蟬聯加工食品類地理標志產品全國第一、四川省地理標志產品第一。

獲得地理標志保護后，經過十余年的發展，郫縣豆瓣產值從被保護之初的6億元發展到今天的130億元，品牌價值提升至656.36億元，生產企業98家，產品深受消費者喜愛、遍布全國各地，并出口美國、加拿大、日本、新西蘭等國。德國總理默克爾蒞臨四川成都時，親自炒了一個宮保雞丁，并購買了一袋郫縣豆瓣。

引導規范 土特產成大產業

盛名之下必有隱憂，郫縣豆瓣產業在取得長足發展的同時，也曾經面臨著質量參差不齊拉低產業價值，打假力度薄弱侵權形勢嚴峻、宣傳推介力度不夠等諸多困擾。一個為近百家企業共用的古老的公共品牌，如何保證其穩定的質量。

四川省市場監管局在推進地理標志保護工作中切實履行職責，主動當好地方黨委政府的參謀，系統謀劃，統籌推進，促進了地理標志保護工作的深入開展。為保護“郫縣豆瓣”地標品牌，四川省市場監管局除了政策上支持，還與郫都區政府一道，撥付專款、制定標準、統一標志、組建郫縣豆瓣地標協會定期督查、組織相關部門打假維權，為地標保護產品郫縣豆瓣產業的有序發展保駕護航。特別是以下三項工作的的效開展，使郫縣豆瓣產業上了一個新平臺，迅速發展壯大起來。

郫縣豆瓣申報國家地理標志保護產品之前，并沒有行業標準，只有每個生產企業自行制定的產品標準，這就造成質量參差不齊，申報成功后，原四川省質監系統第一時間就開始制定郫縣豆瓣的國家標準，獲國家標準化管理委員會批準——《地理標志產品 郫縣豆瓣》國家標準出臺，使整個行業的質量迅速提高。與此相對的是，2016年之前，辣椒豆瓣醬還沒有食品安全國家標準,國內與此相關標準主要是企業制定的產品標準和郫縣豆瓣地理標志產品國家標準。

由于原四川省質監系統的先知先行，為郫縣豆瓣成為百億產業打下了牢固的基礎。

從品牌角度看，地理標志是個寶。可惜，它成立之初，有眼不識的人很多。郫縣豆瓣是公用品牌，很多企業更希望凸顯自身企業的標志，因此，郫縣豆瓣的商標、地理標志logo的使用非常混亂。

為了統一標志，做強品牌，“郫縣豆瓣”四個字進行了工商注冊，統一了字體、顏色、大小、版式，取得商標授權使用資格的豆瓣生產企業統一使用這一個“郫縣豆瓣”商標。2006年，原四川省質監局協助當地政府出臺了《郫縣地理標志產品郫縣豆瓣保護管理暫行辦法》，2017年出臺了《地理標志保護產品郫縣豆瓣管理辦法》，嚴格使用地標專用標志申請審查，目前全區98家豆瓣企業中，共有76家企業使用郫縣豆瓣地標專用標志，使用標志企業占比78%。

標志的統一，一是樹立了品牌，二是趕走了“李鬼”，使當地的生產企業樹立了長久經營的信心， 從此“郫縣豆瓣”走上了團結一心，共同發展的“高速公路”。

為了保證產品質量，四川省市場監管局每年會對郫縣豆瓣生產企業的生產、銷售過程進行不定期的監督檢查，對原材料購進到終端產品全程檢控，并指定成都市食品藥品檢驗研究院對獲準使用郫縣豆瓣地理標志保護產品專用標志的郫縣豆瓣質量進行每年不少于兩次的監督檢驗。

只要產品質量或包裝印刷出了問題，均會被當地市場監管部門約談，輕則限期整改，重則由區管理辦報請國家質檢總局，撤銷其郫縣豆瓣地理標志保護產品專用標志使用注冊登記，停止使用地理標志保護產品專用標志，并向社會公布。

依托強有力的產品質量和品牌管理而存在，并為消費者提供極致的用戶體驗。而且這種凝聚到產品本身的硬功夫、軟實力，也讓低門檻、易模仿的佐餐醬品有了門檻，追隨者只能望洋興嘆。

品質的保證帶來產業健康成長，也促進了四川省辣椒產業的發展，并由此形成了一個良性產業鏈，不僅帶動了農戶種植辣椒、蠶豆等農作物的積極性和種植面，聯動食品包裝、運輸、竹編等相關產業的加速發展，吸納了農村剩余勞動力1.5萬余人，在郫都區經濟社會發展中發揮著越來越大的作用。

產業升級 小產品成大品牌

機遇永遠屬于有準備的人。四川省成都市郫都區安德鎮打造的中國·川菜文化體驗館是入川旅游必不可少的一站，館內有川菜印象、川菜歷史、川菜魅力、郫縣豆瓣、川菜產業園、現代川菜形成與繁榮六個展示區及蜀都特產中心，它吸引的不僅是中國游客，也吸引著無數的國外川菜愛好者。

隨著川菜在海外市場越來越吃香，也帶火了郫縣豆瓣的海外市場。川菜作為中國四大名菜系之一，其產業總量已經占中餐總量的35%以上。川菜中有將近一半的菜都要用到郫縣豆瓣醬，“離了郫縣豆瓣就做不出地道的川味”，美國硅谷鯉魚門餐廳的主廚如此說道。

2017年，郫縣豆瓣引發了兩個國際話題。

一是“郫縣豆瓣”成功入選“中歐100+100”地理標志保護產品互認產品公示清單，中國與歐盟雙方各自提交100個地理標志保護產品，互認互保，中國產品享受與歐盟地理標志產品同樣的優惠政策。

另一個是首個“郫縣豆瓣·川菜原輔料海外推廣中心”在硅谷地區的都柏林市舉行了授牌儀式。成都市郫都區相關負責人表示，“四川辣醬”此前轟動美國，其原材料郫縣豆瓣也被推上了熱搜榜，此次在舊金山設立推廣中心，將讓更多人嘗到地道川菜，品味川菜的精髓。

作為“川菜之魂”的郫縣豆瓣，遠銷美國、英國等80多個國家和地區。郫都區相關負責人透露，郫縣豆瓣的出口銷售額已經達到了1億美元以上。

機緣聚合下，成都市政府出臺了關于進一步加快川菜產業發展的實施意見，提出用5年時間打造千億級產業，建設全球川菜標準的制定中心、原輔料生產集散中心、文化交流創新中心和人才培養輸出中心的發展目標。

世事滄桑，時移俗易。多少傳統文化風俗和土特名產品早已隨風而逝，惟“郫縣豆瓣”延續至今，造福桑梓，是川人之大幸。如今，搭乘全球化的東風，抓住產業升級的時機，300年前，西南小鎮上，幾把辣椒，一捧蠶豆瓣開始的故事，將會延續怎樣的傳奇？