對蛋白粉，你可能有很深的誤會

劍眉

說到健身、增肌，蛋白粉這個詞就會躍入眼簾，那么健身一定要吃蛋白粉嗎？吃了蛋白粉真的會增肌嗎？

蛋白質(zhì)很重要≠蛋白粉必須要

營養(yǎng)學(xué)上講述蛋白質(zhì)重要性的時候，本質(zhì)上是為了預(yù)防營養(yǎng)素的缺乏，同時控制營養(yǎng)素過量，而廠商銷售人員在介紹蛋白粉類產(chǎn)品的時候，往往只介紹了蛋白質(zhì)的重要性，實際上在選購任何蛋白質(zhì)商品的時候都應(yīng)該思考一個問題——我缺蛋白質(zhì)嗎？答案是否定的。生活在現(xiàn)代的一二三線城市，除非偏食，否則不可能缺少蛋白質(zhì)。

當(dāng)我們從營養(yǎng)學(xué)上評價一個蛋白質(zhì)質(zhì)量的時候，通常看它的氨基酸含量，人體是無法直接利用蛋白質(zhì)的，而是把它分解成氨基酸然后再利用，分解成氨基酸的過程就是吸收蛋白質(zhì)的過程。

而蛋白質(zhì)是否優(yōu)質(zhì)則要看它必須氨基酸的含量是否豐富，蛋白粉的必須氨基酸含量恰巧滿足這點，不過日常生活中除了蛋白粉，我們吃的所有禽蛋類、動物性肉類、海鮮的必須氨基酸含量也是豐富的。我們從這些食物中同樣可以獲取優(yōu)質(zhì)的必須氨基酸。

什么人適合補充蛋白質(zhì)粉

相比起食物，蛋白粉的優(yōu)勢在于能夠廉價地補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果你覺得你買的蛋白粉按照蛋白質(zhì)含量比富含同等蛋白質(zhì)的食物還貴的話，那你肯定被忽悠了，通常健身人群吃的乳清蛋白，每百克蛋白質(zhì)含量都是60%左右，價格目前普遍在450元左右。

除了廉價補充蛋白質(zhì)之外，蛋白粉的另一個特點就是方便，它不需要烹飪，基本上兌水就能喝，同時它對于一些術(shù)后補充營養(yǎng)（只能吃流食）的患者來說，也是一種不錯的選擇。

蛋白粉的另一類消費人群就是健身人群，很多健身人群認(rèn)為蛋白粉有助于增肌，網(wǎng)上很多人認(rèn)為喝蛋白粉對塑造肌肉有加速的作用，實際上這是很無知的想法，蛋白粉除了補充蛋白質(zhì)沒有任何其它作用。

至于很多人認(rèn)為蛋白粉必須在訓(xùn)練后喝才會發(fā)揮作用，這種說法主要源自品牌商的宣傳，并且缺乏科學(xué)依據(jù)。

蛋白粉有副作用嗎

對于蛋白粉的副作用，傳說中最常見的就是傷腎。讀到這你應(yīng)該清楚一個常識，在營養(yǎng)的層面上蛋白粉只是補充蛋白質(zhì)的，它與其他肉類食物相比只是攝入的形式不同。如果你選擇長期大量攝入蛋白質(zhì)，不管是什么途徑，都會對肝腎造成影響。還會增加痛風(fēng)等代謝類疾病等風(fēng)險，當(dāng)然還會長胖。

還有一些人在服用蛋白粉以后“爆痘”，這種情況一般主要原因有兩種：

第一種就是過敏源，成品的蛋白粉一般過敏源有很多，比如添加劑中有可能含有蝦、花生等過敏源，如果你剛巧過敏，那么則有可能表現(xiàn)為皮膚上的反應(yīng)。

第二種就是膳食不均衡，很多人實際上不缺少蛋白質(zhì)，只是覺得蛋白粉更好補充，這就導(dǎo)致膳食不均衡。即便是均衡膳食，纖維類（粗糧、蔬菜、水果）食物攝入的少，水喝的少，都有可能導(dǎo)致爆痘。