山東省羊產業發展形勢分析

文│劉剛 楊景晁 曲緒仙（山東省畜牧總站）

2018年以來，山東省畜牧業緊緊圍繞推進供給側結構性改革這條主線，加快轉變生產方式，持續推動畜牧業轉型升級，大力發展草牧業，推動牛羊養殖業高質量發展。山東省羊產業以2014年初的羊價為上升與下滑拐點，經歷了持續3年多的低迷，在2016年下半年羊價止跌。進入2017年后價格回升，2017年6月底基本達到了盈利線以上。此后價格持續走高，2018年8月生產效益呈現迅猛增長態勢，2018年肉羊養殖整體穩中趨好，呈現出量價齊增的良好局面。

一、2018年羊產業生產形勢及市場情況

1.生產情況。2018年年底，山東省肉羊存欄1801.4萬只，同比增長2.7%，其中，山羊存欄量875.2萬只，同比下降5.3%；綿羊存欄926.2萬只，同比增長11.6%。肉羊出欄方面，截止到2018年年底，累計出欄2682.4萬只，較上年增加2%，其中，山羊出欄1020.7萬只，較上年增長21.7%；綿羊出欄1661.7萬只，較上年下降7.2%。2018年全年羊肉產量36.8萬噸，其中山羊肉產量8.6萬噸，同比增加26.2%；綿羊肉產量28.2萬噸，同比減少3.5%。

從全省監測情況看，2017年秋冬季肉羊生產開始恢復，但由于生產周期長、禁牧、環保等因素，截止到2018年年底肉羊存欄、能繁母羊存欄增長趨勢緩慢。與2017年相比，山羊存欄減少出欄增加，綿羊存欄增加出欄減少；總存欄數、總出欄數綿羊均高于山羊。羊肉生產上，山羊肉總體少于綿羊肉，但與2017年相比，山羊肉生產量增加，綿羊肉生產減量少。具體情況如圖1，圖2，圖3所示。

◎圖1 山東省2017—2018年度肉羊存欄數統計

◎圖2 山東省2017—2018年度肉羊出欄數統計

◎圖3 山東省2017—2018年度羊肉生產情況統計

◎圖4 山東省2018年1～52周活羊、肉羊價格走勢

2.市場情況。

（1）價格情況。供需長期失衡使得羊肉價格持續上漲。山東省羊肉價格、肉羊出欄價格分別于2016年9～11月觸底回升，2017年秋季起回升速度加快，至2018年2月，羊肉、活羊價格漲至67.26元/千克和27.06元/千克，2018年8月以來再度迅猛上漲，到2018年12月底，全省羊肉、活羊均價分別達到72.23元/千克、28.96元/千克，同比分別上漲8.97%、8.79%，均處于歷史高位。具體情況如圖4，圖5所示。

（2）效益分析。2018年整體養羊效益較為可觀，自繁自育綿羊羔按15千克計算，每只母羔價格500～550元，每只公羔價格550～600元，因此能繁母羊每只均贏利1000元左右，自繁自育綿羊每只均盈利500元以上，專業育肥綿羊按15千克羔羊經三個月育肥到45千克出欄計算，每只均可盈利500元以上，因此2018年肉羊養殖效益較好，呈現盈利態勢。

二、存在的問題

截止到2018年年底，山東省肉羊規模化養殖出欄200～500只的羊場2439家，出欄500只以上的羊場1385家。雖然規模化飼養程度在不斷提高，但產業的核心競爭力仍然不足，容易受到市場波動和外部環境沖擊的影響。原因有以下三點：第一，隨著飼草料、人工成本的快速上升，一些羊肉產品與品牌產品競爭在質量和價格上都處于不利地位。第二，管理粗放，肉羊生產標準化水平較低，養殖場設施條件簡陋，糞污處理、疫病防控等設施設備配套跟不上，機械化生產程度低等等，也是導致了養殖效益降低。第三，隨著消費的換擋升級，好的肉羊品種、產品供給能力不配套不全面的短板依然突出。

近幾年，山東省肉羊雜交改良工作雖然取得了長足進步，但不可否認，專門化品種和地方特色品種的開發相對國外、省外發達地區仍然落后，這也對山東省的雜交改良工作提出了新要求。

三、2019年產業發展預判

受養殖高效益拉動，預計全年養殖量高于去年，羊肉需求持續增加，羊肉價格將維持高位運行，預計全年養殖效益將繼續保持高位。環保政策的持續收緊，使得養羊業門檻不斷提高，加速了散養戶的退出和規模場的發展。生產方式正由過去的數量型向質量效益型轉變，物質要素投入主導型向技術主導型轉變，異地育肥為主向自繁自育方向轉變，利用肥羔生產優質羊肉越來越得到重視。

◎圖5 山東省2014年以來帶骨羊肉價格月度變化走勢圖（元/千克）

生產方式的轉變同樣帶來了經營方式的轉變，過去的分散經營逐步向產業化經營邁進。隨著人民生活水平提高，消費者從追求數量向更加追求質量、多元化、個性化消費轉變，過去的生產主導型經營變為消費主導型的趨勢正在顯現。依托移動互聯網、大數據和云計算等新興技術，電商正成為羊業發展新的增長點。總之，近期羊肉消費增加的趨勢不會變，以國內供應為主的趨勢不會變，通過科技進步和加強管理提高效益的趨勢不會變。

四、幾點建議

1.充分利用多胎品種開展經濟雜交。我國綿羊品種中的小尾羊、湖羊及大尾寒羊都具有繁殖率在200%～250%以上的性能，在山羊中具有高繁殖力的品種更多。這是我們發展羊肉生產的最寶貴的遺傳資源，應重視其利用。利用多胎品種做母本，專門化肉羊品種作父本雜交，可提高產肉性能20%～30%。馬長春等用無角陶賽特與小尾寒羊雜交，雜交品種產肉量提高16%以上。

2.千方百計降低成本。降低飼料投入，盡可能就近獲取飼草料資源，充分利用地方農副產品。發展種養結合，TMR飼喂。統籌規劃、運用現代化物聯網技術對養殖場進行精細化管理。

3.重視品牌化發展。改變有產品無品牌、有品牌無影響、有影響但不大的情況，重點打造一系列無公害、綠色、有機產品和農產品地理標志，充分運用大數據、人工智能等新技術新手段細分目標人群，找準用戶需求，調整產品研發、生產、運營、迭代等環節，最終為消費者提供更優質、更貼合需求的產品。