環(huán)保型新濕法加工精粉技術(shù)和設(shè)備

□黃中偉1何光贊2 張?jiān)葡?/1.四川省南充市農(nóng)機(jī)研究所 2.四川潔能干燥設(shè)備有限責(zé)任公司

1 環(huán)保型新濕法加工魔芋精粉技術(shù)的特點(diǎn)

1） 環(huán)保。將粉碎鮮魔芋時(shí)的淀粉及雜質(zhì)溶液經(jīng)過濾布?jí)赫ミ^濾后，沒有淀粉及雜質(zhì)排出，使排出溶液達(dá)到環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)。

2） 經(jīng)濾布過濾壓榨后烘干出的淀粉可隨時(shí)出售。加工出的淀粉可用于食品、釀酒、飼料等，降低了精粉加工的成本，節(jié)約了費(fèi)用。

3） 濕法加工的最大優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)加工1 t精粉比干法加工節(jié)約了5%左右的鮮魔芋，節(jié)約了加工成本；另一方面，精粉粘度高達(dá)30 000～40 000 MPa·s，質(zhì)量好、色澤白，且SO2含量不超標(biāo)。

4） 環(huán)保型新濕法加工魔芋精粉不用酒精作保護(hù)液，改變了加工成本高的缺點(diǎn)，還節(jié)省了購置酒精回收設(shè)備的費(fèi)用，縮短了加工工藝流程，減少了加工人員的數(shù)量、工資費(fèi)用及加工成本等。隨著工藝和設(shè)備的完善，環(huán)保型新濕法加工魔芋精粉的優(yōu)勢(shì)正在顯露。

5） 環(huán)保型新濕法加工魔芋精粉的保護(hù)液成本低，且其配方符合食品要求，達(dá)到環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)。

2 加工魔芋精粉的工藝過程

1） 配保護(hù)液：根據(jù)加工產(chǎn)量在一定數(shù)量保護(hù)液池（罐） 調(diào)配好保護(hù)液待用。

2） 清洗魔芋：將鮮魔芋放入清洗機(jī)中，按設(shè)備要求進(jìn)行清洗。

3） 魔芋整理：將清洗后的鮮魔芋進(jìn)行人工整理，清除砂眼、頂芽、須根等。

4） 均勻輸送：人工將整理好的鮮魔芋放入輸送機(jī)皮帶上的不銹鋼料斗中，均勻輸送到粉碎機(jī)中進(jìn)行均勻粉碎。根據(jù)生產(chǎn)加工量調(diào)整好輸送機(jī)的運(yùn)送速度。

5） 鮮芋粉碎：打開保護(hù)液和粉碎機(jī)開關(guān)，邊加保護(hù)液邊進(jìn)行粉碎，同時(shí)循環(huán)進(jìn)行。注意調(diào)整好保護(hù)液和待粉碎鮮魔芋的重量比，為（2.5～3.5） ∶1。鮮芋粉碎時(shí)間20～40 s。

6） 振動(dòng)輸送：將粉碎后的鮮精粉顆粒振動(dòng)輸送到干燥機(jī)入口，振動(dòng)輸送時(shí)間50～60 s。注意調(diào)整固定好振動(dòng)篩向上輸送的角度，為12 °左右。

7） 環(huán)保過濾：將振動(dòng)輸送篩（100目） 流下的廢液（含淀粉、雜質(zhì)） 泵入廢液池（罐） 中，準(zhǔn)備沉淀后再泵入布袋式壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨過濾環(huán)保處理。上清液可循環(huán)使用。

8） 干燥精粉：看入口處溫度表調(diào)節(jié)溫度，在150 ℃左右的熱風(fēng)下將濕精粉顆粒快速烘干，干燥時(shí)間6～9 s。從粉碎到烘干成精粉時(shí)間不超過2 min。

9） 篩分精粉：將干燥后的精粉進(jìn)行篩分分級(jí)處理。

10） 包裝精粉：將精粉調(diào)配均勻后進(jìn)行包裝，待售。環(huán)保型新濕法加工工藝流程見圖1。

圖1 環(huán)保型新濕法加工工藝流程圖

3 設(shè)備

1） 保護(hù)液調(diào)配池（罐）：其容積按班產(chǎn)加工鮮魔芋數(shù)量的2.5～3.5倍除以4計(jì)算，其中，3個(gè)貯保護(hù)液，1個(gè)空著待加工時(shí)貯廢液，共計(jì)4個(gè)池（罐） 待加工時(shí)循環(huán)使用。

2） 魔芋清洗機(jī)：按班產(chǎn)量配備鮮魔芋清洗機(jī)，略大于粉碎機(jī)的班產(chǎn)量即可。

3） 輸送機(jī)：按班產(chǎn)量調(diào)整合適的速度，將不銹鋼料斗內(nèi)的鮮魔芋均勻輸送到粉碎機(jī)入口。

4） 粉碎機(jī)：在全不銹鋼加工的錘片式粉碎機(jī)中進(jìn)行均衡粉碎，邊加保護(hù)液邊粉碎加工，調(diào)整好比例同時(shí)進(jìn)行。粉碎機(jī)采用2 mm直徑的篩板。

5） 振動(dòng)輸送篩：經(jīng)粉碎后，小于2 mm 的鮮精粉顆粒、魔芋淀粉及雜質(zhì)等，經(jīng)振動(dòng)篩振動(dòng)輸送。篩網(wǎng)用80～100目，粒徑在100目及以上的鮮精粉顆粒經(jīng)過向上傾斜度為12 °左右的振動(dòng)篩振動(dòng)輸送到烘干機(jī)入口，粒徑在80目及以下的淀粉等雜質(zhì)及廢液通過振動(dòng)篩流入廢溶液池中，泵入貯液池（罐） 中。粉碎機(jī)不斷粉碎，振動(dòng)輸送篩不斷振動(dòng)輸送，同時(shí)循環(huán)進(jìn)行。

6） 烘干機(jī)：采用環(huán)保型熱風(fēng)爐，將振動(dòng)輸送來的鮮精粉顆粒經(jīng)過150 ℃左右的熱風(fēng)旋風(fēng)快速干燥，6～9 s便可烘干成為符合要求的精粉粒子。

7） 篩分機(jī)：將干燥機(jī)烘干的魔芋精粉粒子進(jìn)行篩分分級(jí)，大于40目的在上層，40～80目（不含80目） 的在中層，80～100 目（不含100 目） 以下的在下層，待分級(jí)包裝出售。

8） 布袋式榨汁機(jī)：為達(dá)到環(huán)保要求，將廢液池沉淀后的濃漿泵入榨汁機(jī)進(jìn)行壓榨過濾，壓榨后的物質(zhì)（淀粉、雜質(zhì)） 堆放一旁，統(tǒng)一干燥后待用。

9） 空氣壓縮機(jī)：為便于每天工作完畢后打掃粉粹機(jī)、振動(dòng)輸送篩而增配的一臺(tái)機(jī)器，省時(shí)省力，且打掃的十分干凈。

4 設(shè)備缺點(diǎn)及研究方向

該技術(shù)設(shè)備現(xiàn)在僅能用在環(huán)保型新濕法加工魔芋精粉上，雖然天然環(huán)保質(zhì)量好，但加工季節(jié)相對(duì)集中，周期較短，不像干魔芋片（角） 貯放時(shí)間較長(zhǎng)。如果對(duì)該成套設(shè)備的前端加以改進(jìn)，可以達(dá)到“一機(jī)多用”，在鮮魔芋加工完畢后，可用來加工多種淀粉（湯元粉、紅薯粉、土豆粉等），提高其利用率， 有利于農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展。