高效液相色譜檢測魚肉中游離棉酚含量方法的建立

（河南師范大學水產學院，河南新鄉453007）

我國是棉花種植大國，棉籽年產量達1000萬t以上，壓榨后所得棉籽餅產量高達600萬t以上。棉籽粕的粗蛋白含量為35-40%，營養豐富、價格低廉，是畜禽、水產動物飼料源蛋白重要來源之一[1-2]。然而，由于棉籽粕中含有游離棉酚，長期攝食含有棉酚的飼料，游離棉酚會蓄積在動物體內，影響人類食用安全。有研究表明，人類食用含有棉酚的食物后可引起低血鉀癥、肝臟和腎臟損傷，甚至可造成女性月經紊亂、閉經，男性不育[3-8]。上世紀六十年代發生在山東高密、河南夏邑及河北邢臺的男性不育現象，經調查發現與該地區長期食用土榨棉籽油有關[9]。對于游離棉酚在食品中的殘留限量，世界衛生組織、聯合國兒童基金會建議不超過600 mg/kg[10]，美國FDA規定不超過450mg/kg[11]，我國規定食用植物油中不超過200mg/kg[12]。關于植物性食品或飼料中游離棉酚檢測方法已有較多報道[13-16]；動物性食品中游離棉酚檢測方法僅見崔曉明等[17]研究報道，該方法采用高效液相色譜法（HPLC）檢測了畜肉中游離棉酚含量，但其提取溶劑劑量相對較多，處理過程相對耗時。文獻報道檢測動物組織中游離棉酚仍多是采用飼料中游離棉酚檢測方法[18-20]，前期樣品處理過程比較繁瑣，使動物性食品游離棉酚檢測效率大大降低。相對禽畜肉，魚肉中脂肪含量較低，無需繁瑣的去脂肪過程。本研究建立了魚肌肉中游離棉酚的高效液相測定方法，樣品處理過程相對簡單，準確度高，以期為魚肉中棉酚安全評價提供技術支持。……