綠色食品的破局外拓

除生態白酒外，豆腐干、鵝肉干等綠色食品也是南溪區產業發展的重心所在。近年，在地標產品——南溪豆腐干的生產和市場日趨穩定后，宜賓燃面的即食產品探索成為了當地的新亮點。

宜賓燃面原名敘府燃面，早在清光緒年間便開始有人經營，是當地的傳統名小吃。1990年10月，宜賓燃面摘取“四川省名小吃”金獎；1997年12月，宜賓燃面被評為“中華名小吃”；2011年6月，宜賓燃面正式入選四川省非物質文化遺產名錄。據不完全統計，目前宜賓全市有近1萬家經營燃面的面館，行業從業人員超過3萬人，年產值近50億元，宜賓燃面產業已成為吸納勞動力就業，促進地方經濟發展的重要力量。

位于南溪區的四川錦膳食品有限公司，是一家致力于開發宜賓燃面工業化生產的企業。

錦膳食品總經理唐銳告訴記者，燃面是宜賓地區的著名地理商標產品，但是囿于產業發展現狀，這一美食的主流渠道仍然局限于街邊小面館，且大部分屈身于宜賓一隅；更重要的是，宜賓燃面有著非常良好的知名度和忠實愛好者基礎，已經初具IP價值。“燃面的產業化道路有著巨大的市場空間，產品的開發可以節省市場教育和品牌推廣的成本。”

錦膳食品開發的即食燃面采用非油炸面體的健康方式進行生產，消費者只需將其用開水泡6分鐘或者用沸水煮3分鐘，將水分濾干配上佐料，就可以品嘗到與傳統宜賓燃面相差無幾的口感。

據介紹，在2017年成都春季糖酒會期間，錦膳食品就累計接待千余家全國各地經銷商到場咨詢，發布會當天更是與百余家客戶達成簽約意向，訂單金額超800萬元。

目前，為了把宜賓燃面打造為一大新興美食IP，錦膳食品采購日本或國內頂尖生產商的工業機器人，建造了全自動化的生產基地；在宜賓燃面傳統風味的基礎上，開發了宜賓本地面館的姜鴨、雞雜等眾多新口味，豐富了產品類別；在營銷方面，錦膳食品也是緊跟互聯網潮流，在包裝上體現二次元和宜賓文化相融合的風格，并將大力拓展電商渠道。