生態文明語境下中國傳統典型食器的用戶體驗設計文化探析

夏慧超　張祖耀　汪崟

摘 要 為了探索天人合一的傳統文化在中國典型食器中的應用，本文從設計領域的用戶體驗角度對典型的簋、箸及碗的設計實例進行了剖析和論述。其主要采用案例分析法、文獻研究法和歷史研究法來進行研究，提出了尚象藏禮、象天法地、道器合一的設計觀點。

關鍵詞 天人合一;尚象藏禮;象天法地;道器合一;用戶體驗

引用本文格式 夏慧超，張祖耀，汪崟.生態文明語境下中國傳統典型食器的用戶體驗設計文化探析[J].創意設計源.2019（1）：58-62.

Research on the User Experience Culture of Typical Chinese Traditional Food Vessel in the Context of Ecological Civilization

XIA Huichao，ZHANG Zuyao，WANG Yin

Abstract In order to explore the traditional culture of the harmony between human and like Taoism and device in one nature in application of typical Chinese food device， it makes analyses and discussions on the traditional design cases of gui， chopsticks and bowl from the respect of user experience in design field. This paper uses case analysis method， literature study method and history method， and presents three design features of like a collection of gifts， like the nature， and like .

Key words? The harmony between human and nature; Like a collection of gifts; Like the nature; Taoism and device in one; User experience

文化作為一種軟科學在當今社會顯得日益重要，“文化軟實力”越來越多地出現在大眾的視野和重要媒體之中。麻省理工（MIT）管理學院院長Lester Thurow在《知識經濟時代》中斷言，文化和設計已逐步成為這個時代最重要的致富因素之一。藝術設計與文化的關系是密不可分的[1]。研究文化需要從傳統文化著眼，沒有傳統的文化是沒有生命力的文化，而沒有文化的傳統在當今社會將會被逐漸淘汰[2]。人類的飲食活動既體現了“道”層面的精神現象，又承載了“器”層面的物質現象，是一種體現文明程度的獨特文化現象，“飲食”是千百年來中華文化中極其輝煌的組成部分[3]，探索在生態文明這一大背景下中國傳統食器的用戶體驗設計文化既可以傳承傳統文化，又可以對當今社會前衛的用戶體驗研究領域進行開拓延伸。

一、生態用戶體驗設計文化的背景

西方生態中心論（Ecocentrism） 創始人納斯認為人的自我利益和生態系統的利益是完全相同的，言下之意即人和大自然的利益是等同的，西方的生態設計觀與我國傳統的天人合一觀一致。20世紀60年代，維克多·巴巴納克在《為真實世界的設計》中提出設計的生態觀“設計應考慮有限資源”，在一個設計逐步淪為商業奴隸的社會，設計的倫理意義顯得越來越重要。維佐里（Carlo Vezzoli）和曼奇尼（Ezio Manzini） 是當代西方生態設計領域最有影響力的研究人員，對可持續性設計及其文化進行了一系列的研究。辛·凡得來恩（Sim Van der Ryn）和史都華·考文（Stuart Cowan）提出生態設計學的五大原則，旨在為永續設計提供借鑒，西方現代最新的設計觀與我國古老的“天人合一”的文化不謀而合。當代學者婁永琪、周浩明、劉新、呂杰鋒、余森林等對生態設計進行了系列研究和實踐探索，并主張將環境性能作為設計的目標和出發點。世界可持續性設計聯盟LENS曾多次在世界各地舉辦設計大會，近年來我國也成立了相關的分會，生態可持續性的設計正成為當今設計研究的前沿。當代設計領域的另一個熱門是用戶研究和用戶體驗，李世國、胡飛、羅仕鑒等人對用戶體驗及交互設計等進行了研究。關于食器的研究多半是從考古和傳統造物的角度來論述的，從生態文化與用戶體驗結合的角度來研究產品設計的尚不多見。

二、?生態體驗文化的歷史來源

狹義上的文化本質上是由不同地域不同時期的人對自然和社會的相似體驗而組成的。在不同時期又有強勢文化與弱勢文化的區別，比如漢唐盛世時的文化，是良性的強勢生態體驗文化，這不僅體現在各種設計中，而且體現在唐詩的文化中，詩仙、詩圣、詩狂、詩杰和詩神對大自然的生態體驗詩歌，基本上是前無古人，后無來者的。中國的國畫家顧愷之、吳道子、王維、唐伯虎、張擇端、文征明、黃公望、董其昌、鄭燮等對于天地自然山水的體驗與傳承，形成了中國傳統文人獨特的自然體驗文化。

對于設計方面的體驗，最典型的要數明式家具了，可以說明式家具是中國傳統設計的巔峰，也是世界生態設計領域的巔峰，前無古人，后無來者。明式家具的圈椅，（圖1）靠背和扶手是一體的，形成一個近乎圓的形式，而座面支撐則是方形的，是對傳統“天圓地方”觀念的詮釋。另外，材質上采用原生態的黃花梨、紫檀木，其設計簡潔大方，樸素典雅，明式家具大多由文人參與設計，這與當今設計研究的前沿用戶體驗的參與式設計方法也是一致的，體現了文人們的終極理想和審美情趣，參與式設計可很好地滿足用戶需求，如果用戶對設計的滿意度很高，就無疑增加了產品的生命周期，也是很好的生態設計思路。另外，從榫卯結構來說，符合傳統的陰陽之道，也符合現代生態設計中的通用標準件的設計原則，以此來加長產品的生命周期，事實證明，幾百年之后，很多明式家具還能使用，榫卯結構無疑也體現了其結構設計的科學性。東陽古民居最常見的鋪地形式。四方象征太陽，反映了東陽古人關于“天圓地方”的觀念[4]。無數文人、工匠對天地萬物的體驗，象天法地、觀天察地，最終形成了中國傳統的生態體驗文化，這些也同樣體現在我國傳統的食器設計中。

三、中國傳統典型食器的用戶體驗設計文化

中國文明自古以來就是世界文明的巔峰，作為四大文明古國中唯一沒有讓文化斷層的國家，以“天人合一”作為其生態文明的文化核心，在人與自然的關系上，“天人合一”是最基本的哲學思想[5]。它是中國人民的核心人生觀、宇宙觀、世界觀，是核心的生活觀、審美觀、設計觀，也是中國傳統文化的終極追求。不能充分地理解這一點，可能永遠不能領略華夏文化的精髓。所謂的“天”，馮友蘭認為，在中國人心目中，“天”有五種意義但是基本上跟自然之天或者天命意義接近[6]，在設計界則被更多地理解為“大自然”或者“自然環境”[7]，是現代科技研究的主要對象，比如代表現代科技最高的期刊命名為《Nature》，含義頗深也與我國傳統文化的核心不謀而合，東西方在此方面存在驚人的一致性。

科技是一種文化，從某種程度而言文化也是經過實踐與時間檢驗過的科學。所謂的“文化”，從現代觀念來看，就是文而化之，就是人文，再細化點就是人和文化，是人文科學研究的主要對象。先秦的《考工記》（我國最早的設計著作）曾記載：“天有時，地有氣、材有美，工有巧、合此四者，然后可以為良”，這一設計理念在先秦的造物設計當中體現得尤為明顯，當然也延續到后期設計中，天時，地氣和人妙在此合而為一。

四、中國傳統典型食器的用戶體驗設計的文化特征

（一）尚象藏禮

制器尚象，藏禮于器是中國傳統造物的一個原則，制器尚象與觀象制器語出《周易》爻辭，制器首先法象于自然，所謂“仰則觀象于天，俯則觀法于地。”觀象第一就是效法自然，也即研究觀察大自然，或者叫“格物”，即王陽明所言，研究存在的自然之物或社會現象，這跟當代國際著名的設計公司IDEO， Philips的用戶體驗研究方法并無本質區別，尚象指代觀象的制器來源。簋，《說文解字》言“黍稷方器也，從竹，從皿，從皀”。“皀”是稻谷的香氣，是遠古時期中國用于盛放煮熟飯食的器皿，在后來的發展中，將其發展成了禮器的功能，《國風·秦風》釋文有內圓外方曰簠，《廣韻》中言簋，祭器，內圓外方曰簋，主要存在于商朝至周朝時期，商代簋多為圓形，深腹，兩耳或無耳，到西周時期，簋發展出了多種形式，其中圓身方座簋最為典型，（圖2）其形式明顯來源于天地之象，《周禮·地官》舍人凡祭祀共簠簋。早期出現的是青銅簋，后來的木簋主要用于祭祀宗廟，《左傳·成公十三年》云“國之大事，在祀與戎”，也就是說祭祖祀天是國家最大的事，簋在很長一段時間內也是很重要的一種祭祀禮器，通常用于陪葬，而且陪葬的數量和類型對于不同地位的人會有不同的規定，比如天子九、諸侯七、大夫……天子可以使用九鼎八簋。箸，至少已有3000年歷史，《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的描述，安陽殷墟出土青銅箸6支，明代以后叫筷子，更進一步考究，江淮東部龍莊新石器時代遺址出土的42根骨箸，把箸的歷史更向前推3000年。周朝禮制是禮制的高峰，在吃飯時也十分講究，比如用匕，也用箸，通常兩者不能混用，箸用于夾取羹中菜，《禮記·曲禮上》有記載說箸用于夾菜，不能用于夾取其他食物。漢代常用箸作陪葬從而將其上升到另樣的禮器高度。在印度、東南亞非華人地區、非洲地區，直接用手抓食，并常常以此為榮，當然區域文化在世界各地是不同的，但用專門的具有象征意義的食器設計來體現禮節的這一做法，其意義是確定的，否則很難區分動物和人，跟西方很多肉食民族的刀光劍影的刀叉餐具相比，筷子蘊含溫文禮節和深厚的民族底蘊，并成為中華文明的象征符號。比如筷子的使用不能顛倒乾坤，倒過來使用，既不衛生，也不符合禮節。另外，用筷子盛飯時不能將筷子插入米飯當中，這是祭祀祖先的一種象征，對于接受飯的人來說也是一種不好的文化體驗。

（二）象天法地

象天法地是天人合一的具體表現，體現在我國諸多傳統食器設計中。中國古代設計追求一種最本質、最樸素也最高遠的精神訴求，即是基于“天人合一”又超于“天人合一”的更高境界[8]。

1、典型食器筷子的用戶

筷子作為東方日用品設計的典型，形態設計來源于天圓地方的宇宙觀，最能體現中國傳統食器的用戶體驗的設計文化。從現代商業設計來說，雖并無具體的市場細分定位，但卻具有通用設計的特點，從兒童到古稀老人都可適用。

2、 典型食器筷子的文化

文化可以簡化為是區域地區的人群所有共性的體驗與生活方式的綜合。比如對飲食文化的研究，我國傳統的飲食以五谷為養，素菜為輔助，肉食較少，這種飲食文化是比較適合用筷子的，筷子可夾住任何形狀的食物，區別于其他游牧民族，而游牧民族很多以肉食為主，他們餐具的使用是以刀叉為主。

3、 典型食器筷子的用戶行為體驗

圓形的頭部是比較靈活的，可適用于任何常見的夾食物這一行為的操作與交互，夾、挑、撥、拌和扒等常見的交互對于能使用的人來說很容易實施，并達到舒適的體驗，而方形的部分比較適宜于人手的使用，并能防止滑動，首圓足方的形態在不使用時容易放置，能避免滑落。從用戶的行為體驗角度來看，筷子的使用必須通過一雙的配合才能達到其使用的效果，一只筷子為陰，而另外一只為陽;一只動，而另外一只靜才能產生使用功能，這是行為層面對“道”的體驗。

4、典型食器筷子的用戶心理體驗

人類的心理本就有一種追求填充心理空白的傾向與情結，這就產生了裝飾這一元素。因而，筷子作為一種具有實用功能的東方餐具，后期還是不可避免地會出現裝飾及圖案，這時，方形的小面可以較好地顯示裝飾圖案。

5、 典型食器筷子的文化體驗意境

筷子首圓足方的形態與天圓地方的宇宙觀遙相呼應，產生了天人合一的完美畫面，象天法地，氣象恢弘，一雙小小的筷子也能與宇宙聯系起來，這是形而上學層面所追求的文化意境。

（三）道器合一

典型傳統食器的設計文化還表現為道器合一，細而分之，體現為象、數及形的統一。

1、典型食器的象的體驗

從“象”的角度來看，筷子的設計，其追求的“象”是“道”，“道”是這世間的終極規律，它超越這世間的一切科學和文化，很難為人理解和描述，先圣以陰陽來形容，所謂“一陰一陽謂之道”，宏觀上來看，天地是這世間最大的陰陽，“道”的“象”顯示為天地，也即筷子的頭圓足方與天圓地方相應，這是對至道的體驗所述之象。

2、 典型食器的數的體驗

從“數”的角度來看，筷子的數為二，二為陰數，代表穩定和諧，象征生活和諧、美滿、穩定。另外，標準的筷子長度七寸六分，寓意人有七情六欲，區別于動物，也暗示人們要注意傳統文化及禮節，七寸六分的尺寸從人機工程角度來看，對大部分中國成年人的手部尺寸來說也具有較好的舒適體驗。“形而上謂之道，形而下謂之器”。

3、典型食器的形的體驗

從“形”的角度來看，筷子其形至簡，由圓至方，大道至簡，形態本身形成了美學上的對比，而在頂部的圓和底部的方之間又有自然平滑的過渡，形成了很好的協調形態，將形體統一起來，對比和統一達到了較好的平衡和美學形式，而且形態的簡潔并不會對產品的可用性體驗形成干擾。從形態的裝飾紋樣來看，商周時的青銅簋采用比較常見的獸紋、云雷紋，（圖3）后期出現了以鳳鳥為主題的紋飾，比如石鼓山西周墓地出土的鳳鳥紋簋，（圖4）鳳鳥紋飾跟殷商的來源有關。從碗形的設計來看，碗設計的圓形象征著圓滿、團圓、和合的傳統意蘊，“民以食為天”，而天是圓的，這正是碗的形態是圓形的另一個深層次的信仰原因。從裝飾的形態來看，比較典型的越窯北宋青瓷碗（圖5）的常見紋飾有蓮花紋、云紋（圖6）鳥紋、人紋、蘭草紋（圖7）、龍鳳紋（圖8），不難看出紋飾多半來自于自然界或者傳統的吉祥物紋飾，這些來自于工匠對大自然的體驗和對用戶的細致觀察研究，他們身上體現了時下呼吁設計界的工匠精神。有人說中國人缺乏信仰其實是一種曲解，只是由于近幾百年來的種種原因導致缺乏文化自信，但中國人的信仰一直融入在衣食住行中，小小的食器設計可見一斑。

結語

總而言之，“天人合一”比較能概括中國傳統食器設計的核心文化，尚象藏禮、象天法地、道器合一是其主要的設計特征，從最新的用戶體驗角度來看，也能體現出中國傳統食器最新的設計觀與發展趨勢。

參考文獻

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